鸡蛋汤可能南北差异较大，本来营养丰富的鸡蛋汤有地方列为第一道先上桌，但其实在很多地方现在演变成在宴席的最后一道菜，众人们皆取名为“滚蛋汤”。那么上菜的人一般也都会开着玩笑的喊着“滚蛋汤”来了，客人们听到这道菜也都知道所有的菜全部都已经上齐了，如果喝完这顿汤那么就可以离席了，所以也被称为“滚蛋汤”。
值得一提的是，这道鸡蛋汤并不是我们熟知的鸡蛋酸汤，而是甜汤。相信大家都知道，全世界任何国家的筵席结束前，都会上一道甜品，吃完之后就可以散场了。因此，鸡蛋甜汤就相当于甜品，将它作为送客菜再合适不过。
自已养的鸡蛋定价可依据市场上出售的鸡蛋的售价为基础，上下浮动10%。
如果你的鸡蛋数量不是很多，所在的地方交通方便，人口流动性大，你所养的柴鸡蛋新鲜，品像好，零售价可略高于市场价的10%出售。
如果你是大批养殖蛋鸡，偷就得根据市坊批发价将蛋批发给零售商了。
看电饼铛的材质了，一般来说都可以不用油，电饼铛里有一层涂层，防止粘锅的，就跟电饭煲的效果是一样的，只不过不放油的煎鸡蛋好像味道很一般，不如稍微刷一点油，鸡蛋煎的焦黄，放一点佐料，不管是单吃还是配合别的实物，吃起来口号都会很好的。
鸡蛋花是撒出来的。沸水状态
2配料香菜和西红柿、紫菜少许切成玉米粒大备用。
3圆葱丁爆香后下入西红柿翻炒均匀。加水烧开下入紫菜。
4撒入打好的蛋液，，放香菜，盐出锅。
5蛋液是用勺子分次撒的，不要一股脑倒入。撒的时候先里圈后外圈的。鸡蛋液里别忘加一点点水
一个鸡蛋怎么打一桶蛋花
将鸡蛋打入碗中，蛋液中加少许的水，只要一点点就好，搅打均匀，要充分的拌匀 。
待锅内再次烧到滚开，将蛋液边搅拌边加入锅内， 并快速搅拌锅内的蛋液，手速一定要快！ 加入蛋液时 一定要烧到滚开，这样有助于蛋花打散。很快形成一层绵密的…
保健养生： 医疗保健 - 保健常识
名鸡子、鸡卵。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
营养分析
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
步骤/方式1
用料
咸蛋2 个
鸡蛋 3个
盐 适量
麻油 少许
葱 两根
碗里打入三个鸡蛋，加入一倍冷开水，隔水蒸鸡蛋，大概十五分钟。
步骤/方式2
咸鸭蛋蛋黄取出，捣碎后少许油炒一下。
步骤/方式3
鸡蛋蒸好后放入咸鸭蛋黄，关火焖一会，放入葱花后，放一点麻油端出。
步骤/方式4
成品图
鸭蛋黄蒸鸡蛋的做法
步骤/方式1
用料
咸蛋2 个
鸡蛋 3个
盐 适量…
煮雞蛋一定是在水裡邊兒煮是最好的。為什麼叫煮雞蛋呢主雞蛋就是用水來種。但是最重要的是掌握好主煮雞蛋的時間。一般煮雞蛋的時間為六分鐘最好。煮雞蛋的時候在開鍋了之後，記住看時間。走煮六分鐘，雞蛋的營養是最高的。如果走煮的時間特別長，雞蛋裡的蛋白質成分會流失。
1、将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用。
2、将油菜择洗干净，切成丝备用葱洗净切成末备用。
3、将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉。
4、将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内。
5、另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用。
鸡蛋炒面条的家常做法
一、原料：
鸡蛋2个，面条300g，食盐适…
煮熟的鸡蛋看似只有一半，其实它是整个的。
不要以为整个鸡蛋壳里面的鸡蛋是满满的，其实他一部分是鸡蛋，另外一部分，这是空气存在其中，那是因为鸡蛋里面的胚胎，如果在扶余过程当中，他还是需要有一部分空气在里面供它呼吸，把鸡蛋在煮的过程中，内部分空气不会被排除，所以会在一部分的地方，而使鸡蛋看的只有有一半。
为什么有些鸡蛋只有半个
存放时间过久，导致其中水分蒸发，气室增加，鸡蛋变得干燥了。此类鸡蛋已经不适于食用，若仅仅是风干，没有发霉变质，可煮熟用来喂猪、狗等
将鸡蛋进行深加工后可以得到的产品有卤蛋、蛋黄酱、色拉调味酱等。鸡蛋别称鸡卵、鸡子，它是母鸡所产下的卵，其硬壳内有气室、卵白、卵黄，它不但含有丰富的胆固醇、蛋白质、脂肪等营养物质，并且还容易被人体所吸收，因此它成为了人们经常食用的食物之一。
新鲜鸡蛋1只，9度醋200~240毫升，蜂蜜或糖适量.3.制法与用法将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或容器中，倒入醋，密封48小时，待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大。材料:鸡蛋两个，9度米醋1瓶或其它优质醋，蜂蜜适量。做法:1.把鸡蛋洗净，蛋壳上不要有脏东西。用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干，不可以有水。2.准备个有密封盖的小。
保温与保脆有矛盾。一般温度保持了，蒸汽会使得面变软，没有刚出来时香脆。
如果一定要保存，可以采取措施。
1）和面时用添加剂，也叫改良剂，如炸油条的。
2）油大一点。
3）火候大一点，令饼皮更硬。
4）提前做好准备，预制保存后的去向。不要堆在一起。先行装入自家纸口袋等。
做成鸡蛋灌饼如何存放，又热又脆
一天。鸡蛋灌饼当然最好是刚做出来就吃完，这时候是最美味的。本来煎炸类的食物是能保存一定天数的，但是加入了鸡蛋，保存时间就大大的缩减了，而且若是在夏天，温度炎热，估计只能存放一天，同时放入冰箱后再取出的鸡蛋灌饼…