配料：豆豉、麻辣鱼调料、姜、蒜、蒜蓉、干辣椒、麻辣粉、黑胡椒粒、盐、味精、大葱、料酒、湿淀粉、生抽、香油、红油、香葱末、熟芝麻、红椒丁
制作步骤：
1、将鱼洗净去鳞扩肚，并在鱼脊出画刀，放入白酒，盐，姜片，胡椒粉腌制20分钟
2、锅中加入冷水大火烧开，放入草鱼，煮熟捞出备用
3、香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香
4、将烧好的调料浇在煮好的鱼上
5、撒红椒丁、香葱末、熟芝麻即可。
馋嘴鱼块的正宗做法
用料:
鱼 条
姜 片
糖 克
盐 克
料酒 勺
大蒜 瓣
花椒
馋嘴鱼块的做法步骤:
步骤 1
原料很简单，这个鱼建议用全甲鲤鱼，让鱼档帮忙切成小块，可能需要自己改刀成拇指大小。需要的配料：青椒、小米椒、嫩生姜、葱、姜、蒜。需要的调料：1、料酒、胡椒粉、盐、生抽2、香叶、八角、大料、陈皮3、糖、盐、蚝油4、糖花椒油、水淀粉。
步骤 2
用调料1腌渍鱼块十分钟左右热锅凉油，低湿慢慢炒制调料2待香料变黄捞出后弃之，加入生姜和辣椒粒炒出香味，再加入自制香辣酱，如果没有香辣酱，可以清油底的火锅底料或者市售鱼调料，炒香后加入水，烧开，加入调料3调味
步骤 3
等水开的同时，另起锅一锅水、放入大葱段、生姜片，几粒花椒、料酒，待水开以后，将腌渍好的鱼块，分几次入锅氽熟，捞出（这是川菜大师做鱼的方法，这个方法适合做酸菜鱼片沸腾鱼等，有利于更好的去除鱼的腥味，同时快速的氽烫也能保持鱼肉的鲜嫩）。
步骤 4
捞出的鱼片块入加调味好的汤汁里，让汤汁保持微沸，这时候鱼肉会满满地吸收汤汁的精华，约一分钟左右，加入水淀粉勾芡，淋入花椒油，再加入一些辣椒段，翻炒均匀出锅即成。 吃完鱼肉，煮上二三两上好的挂面，加入汤汁里，拌匀，一份鲜美无比的辣鱼汤面滋溜滋溜进肚，久违的满肚和满足。
馋嘴鱼块的正宗做法
将草鱼斩成鱼块。
葱姜末、盐、蛋清、料酒腌制片好的鱼片二十分钟待用，卷心菜切丝煸香铺底待用。
将腌制好的鱼块加少许淀粉，入锅水滑后铺到卷心菜上。葱姜煸锅加入自制辣酱、花椒面、麻椒面炒香，加少许热水倒入味极鲜、盐调味，调好的汁均匀的浇到鱼片上，最后撒上青红椒圈、白芝麻。一道色泽诱人、麻香十足的馋嘴鱼块就ok
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馋嘴鱼块的正宗做法
配料：豆豉、麻辣鱼调料、姜、蒜、蒜蓉、干辣椒、麻辣粉、黑胡椒粒、盐、味精、大葱、料酒、湿淀粉、生抽、香油、红油、香葱末、熟芝麻、红椒丁
制作步骤：
1、将鱼洗净去鳞扩肚，并在鱼脊出画刀，放入白酒，盐，姜片，胡椒粉腌制20分钟
2、锅中加入冷水大火烧开，放入草鱼，煮熟捞出备用
3、香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香
4、将烧好的调料浇在煮好的鱼上
5、撒红椒丁、香葱末、熟芝麻即可。
馋嘴鱼块的正宗做法
用料:
鱼 条
姜 片
糖 克
盐…
状元哥馋嘴牛蛙的秘制酱料
步骤/方式1
用料
牛蛙 1只
香莴笋 1根
红灯笼泡椒 7～8个
野山椒 5个
盐 3克
鸡精 3克
蛋清 1个
干生粉 10克
啤酒 350克
红醋 10克
姜蒜 各10克
步骤/方式2
准备好食材，牛蛙，斩块，莴笋切滚刀块，野山椒切段，红灯笼椒，葱姜蒜，红油50克。
步骤/方式3
牛蛙加盐，鸡精，啤酒，蛋清，生粉腌制5分钟
步骤/方式4
热锅冷油放入油等温度差不多4～5…
麻辣干鱼块的做法
步骤1
准备一条鱼，清理干净，清洗，从中间切成两块
步骤2
把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用，如图
步骤3
取锅上油，油温七成热时，转小火放入鱼块，煎至金黄，取出沥油
步骤4
大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒过下水
步骤5
炒锅，油爆香葱，姜蒜，辣椒和花椒
步骤6
再加入豆瓣酱炒香
步骤7
小火炒出红油和香味儿
步骤8
加入适量的清水
步骤9
加入少量白糖调味，煮上…
烩鱼块汤怎么做好吃
主料：
草鱼一段 黑木耳适量
辅料：
姜适量 葱适量 蒜适量 大蒜叶2根 盐适量黄酒适量
步骤1/8
现成鱼段切成小块，撒些盐，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制。
步骤2/8
黑木耳提前用冷水泡发，散开后用手撕成小朵。
步骤3/8
葱挽结，姜切片，蒜准备好，大蒜叶切末。
步骤4/8
鱼块洗净，沥干水。
步骤5/8
坐锅热油，先放姜片再蒜炝锅，放鱼块。
步骤6/8
鱼块变色煎透，不要翻，否则鱼块容易碎，加一些黄酒。…
江西干鱼块的正宗做法
1、准备食材：鱼干150克、生姜1块、葱一颗、生抽、花生油各适量。
2、具体做法：鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝。
3、淋上适量的生抽、花生油。锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去，大火蒸10分钟后，撒上葱花即可。
江西干鱼块的正宗做法
烹饪步骤：
1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉
2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水
3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
4、用食品加工机打磨成…