步骤1
准备一条鱼，清理干净，清洗，从中间切成两块
步骤2
把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用，如图
步骤3
取锅上油，油温七成热时，转小火放入鱼块，煎至金黄，取出沥油
步骤4
大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒过下水
步骤5
炒锅，油爆香葱，姜蒜，辣椒和花椒
步骤6
再加入豆瓣酱炒香
步骤7
小火炒出红油和香味儿
步骤8
加入适量的清水
步骤9
加入少量白糖调味，煮上…
主料：
草鱼一段 黑木耳适量
辅料：
姜适量 葱适量 蒜适量 大蒜叶2根 盐适量黄酒适量
步骤1/8
现成鱼段切成小块，撒些盐，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制。
步骤2/8
黑木耳提前用冷水泡发，散开后用手撕成小朵。
步骤3/8
葱挽结，姜切片，蒜准备好，大蒜叶切末。
步骤4/8
鱼块洗净，沥干水。
步骤5/8
坐锅热油，先放姜片再蒜炝锅，放鱼块。
步骤6/8
鱼块变色煎透，不要翻，否则鱼块容易碎，加一些黄酒。…
1、准备食材：鱼干150克、生姜1块、葱一颗、生抽、花生油各适量。
2、具体做法：鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝。
3、淋上适量的生抽、花生油。锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去，大火蒸10分钟后，撒上葱花即可。
江西干鱼块的正宗做法
烹饪步骤：
1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉
2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水
3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
4、用食品加工机打磨成…
主料：牛奶1000克，鱼500克，油炸面条200克。
调料：白糖120克，冰糖80克，大枣、桂圆肉各50克。
做法：
1、将鱼宰杀，去内脏，洗净，切为4厘米见方块。
2、大枣去核切碎。桂圆肉切成粒。
3、炒锅上火，放入牛奶、鱼块，煮15分钟。
4、下大枣、桂圆、冰糖、白糖，煮至糖溶化，盛入汤随油炸面条上桌。食用时，将油炸面条泡入牛奶鱼块汤中即可。
食材:
鱼肉300g、辣椒5个、小辣椒3个、蒜1头、油1勺、盐1勺、酱油1勺、姜1块。
做法步骤：
第1步、不辣的辣椒准备好。再将辣椒放适量油，烧热，放入辣椒和蒜，姜片，酱油炒香后承起备用。
第2步、将鱼块切块，放盐，酱油，姜，小辣椒拌好，腌制15分钟后放入蒸锅，蒸3分钟后将鱼块蒸出的水份倒掉。
第3步、再放入之类炒好备用的辣椒淋入鱼块上。
第4步、再盖上盖子继续蒸10分钟左右，鱼就蒸好了。
第5步、鱼蒸好后就可以端出来了。
第6步、喜欢吃葱的朋友也可以撒一些葱花。这样更香。
炒鱼…
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
食材
草鱼，半条
干辣椒，适量
八角，适量
桂皮，适量
草果，适量
香叶，少许
花椒，少许
姜，适量
蒜，适量
葱，适量
蚝油，适量
料酒，适量
冰糖，适量
鸡粉，少许
老抽，2小勺
生抽，1小勺
做法
1
将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块生姜切片、大蒜去皮、八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽
2
将锅烧热后…
主料：
腊肉500克，草鱼1500克
辅料：
生抽 一勺，老抽 一勺，姜5块，蒜5瓣
盐一勺，白酒一勺，小米椒5个，葱几
根，醋 一勺，糖 一勺，白胡椒 适量
淀粉 50克，面粉 50克
做法步骤
1、鱼切块，加入白酒、盐、葱、姜、胡椒粉腌制。
2、淀粉加水拌成糊状备用，腌制过的鱼表面裹上一层面粉，再挂上淀粉糊，放入油锅炸至金黄后，捞出。
3、另起油锅，下葱姜蒜小米椒，腊肉片一起翻炒至腊肉稍微出油，倒入鱼块一同翻炒。
4、 倒入热水，生抽，老抽，糖，小火煮3…
食材:
草鱼半条，生姜1块，蒜瓣2个，干辣椒1把，花椒1把，郫县豆瓣酱1勺，盐半勺，胡椒粉半勺，淀粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，蛋清1个，油适量，糖1勺，香醋2勺，鸡精1勺
做法:
步骤1 鱼处理干净，切成小块儿备用！
步骤2 鱼块儿中放入生抽，料酒，蛋清，盐，胡椒粉，淀粉抓拌均匀腌制20分钟！
步骤3 提前泡好的干辣椒切成段，蒜瓣剥皮拍碎，生姜切成丝备用！
步骤4 七成油温下锅炸！
步骤5 炸至金黄色捞出！
步骤6 炸好的鱼块儿再次放进锅里复炸一遍，让鱼块儿表皮更焦酥！
步骤7 起…
配料：豆豉、麻辣鱼调料、姜、蒜、蒜蓉、干辣椒、麻辣粉、黑胡椒粒、盐、味精、大葱、料酒、湿淀粉、生抽、香油、红油、香葱末、熟芝麻、红椒丁
制作步骤：
1、将鱼洗净去鳞扩肚，并在鱼脊出画刀，放入白酒，盐，姜片，胡椒粉腌制20分钟
2、锅中加入冷水大火烧开，放入草鱼，煮熟捞出备用
3、香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香
4、将烧好的调料浇在煮好的鱼上
5、撒红椒丁、香葱末、熟芝麻即可。
馋嘴鱼块的正宗做法
用料:
鱼 条
姜 片
糖 克
盐…
第一步：首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。
第二步：拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。
第三步：先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。
第四步：分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。
第五步：全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。
第六步：把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。
第七步：油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉。
第八步：油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的…
主料:鲜草鱼2500克。
调料:孜然粉50克、干辣面50克、食盐35克、料酒50克、大葱100克、生姜100克、熟芝麻30克、辣油100克、香油50克、精炼油适量。
制作工艺
切配准备
(1)、鲜草鱼2500克挖腮，打鳞，剖腹，去内脏，清水洗净。
(2)、洗净的草鱼，斩下鱼头并由中间劈为两半，再顺鱼脊骨片为两半，然后再斜刀切成1寸长的瓦块形。
(3)、鱼块置一盆中，加食盐35克、料酒50克和葱姜水搅拌均匀，腌至入味。
烹调程序
(1)、起油锅，油热六至七成时，逐个投人鱼块.炸呈金黄色时，捞出。…