炸酱面放不放姜吗-经验

炸酱面放姜。

食材：面条 500克、黄酱 250克、肥猪肉 150克、瘦猪肉 150克、长豆芽适量、胡萝卜适量、青豆适量、黄豆适量、植物油少许、葱末少许、姜末少许、味精少许

具体做法：

1、豆芽焯水，胡萝卜洗净切丝，青豆、黄豆煮熟备用

2、猪肉洗净，肥、瘦肉分别切小丁放入碗中备用。

3、锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味，把肥肉丁煸炒一下，再放瘦肉丁炒散变白下入黄酱、反复抄底炒成肉酱，点味精翻炒均匀备用。

4、面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上长豆芽、胡萝卜、青豆、黄豆拌均匀即可。

炸酱面放不放姜吗

答案是：放适量姜丝。

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。

具体做法是：将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱丝、姜丝等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。

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炸酱面酱料正宗做法黄磊

1。先买一袋干黄酱。

2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。

3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp葱切成末，备用。

4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。

5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入…

炸酱面的酱里的肉发硬怎么回事

炸酱面的肉丁很硬的原因一是肉选的不对，二是制作的方法。炸酱里放的肉一定要选五花肉，最好是五分肥五分瘦的肉，把五花肉切成小丁，放葱姜末料酒淀粉抓均匀腌制20分钟，另外炸酱两时要多放点油，小火慢炸，时间越长炸出的酱就越香，做到选好肉和注意方法，炸出酱的肉就不会硬。

绿萝卜炸酱面的肉酱做法

1、食材：杨家酱大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。

2、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。

3、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。

4、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。

5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。

6、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可…