老饭骨干煸苦瓜做法-经验

苦瓜 1根（挖掉瓤，竖着剖成两半）

葱、姜、蒜适量（多一些）

豆豉一大勺（用水稍微冲一下）

郫县豆瓣酱一大勺

猪肉和苦瓜1:1（如冷吃可不要）

酱油 1勺

老抽 1勺

糖一小撮

油适量

干煸苦瓜的做法步骤:

步骤 1

把苦瓜斜着切成厚薄一致的片，不要太细，这样口感不好

步骤 2

开中小火，不放水不放油，直接把切好的苦瓜倒入锅中，煸干水分，这时苦瓜可能会有糊边，不要怕，是正常现象。时不时翻动一下，不要糊过了头。

步骤 3

趁煸苦瓜时 1.我们把葱姜蒜剁碎，不用太碎，这样没口感。 2.把稍微冲一下的豆豉剁碎，这样释放味道 3.把猪肉剁成末或切成片（如果想要冷吃可以不放猪肉）

步骤 4

苦瓜煸得看起来都有一些微微糊，此时倒少许油，翻炒几下，此时可能有焦糊味，是正常现象，盛出备用。

步骤5

再倒油，倒肉（如是冷吃可省略），把肉的肥油炒出来，再放豆瓣酱、酱油、老抽（上色），再放姜葱蒜豆豉，炒匀后倒入适量水，再放一小勺糖，炒到基本没有水分时，倒入煸好的苦瓜，翻炒均匀，就可以出锅啦

老饭骨干煸苦瓜做法

1、食材：苦瓜、红尖椒、干辣椒、豆豉。

2、苦瓜洗净，纵向切开，并用勺子挖去苦瓜瓤和那层白色的筋脉。

3、去掉苦瓜瓤和筋脉的苦瓜切成条

4、切好的苦瓜放入容器中，加入一勺食盐抓匀，腌渍5分钟，杀出苦瓜里边的水汽。

5、腌渍苦瓜的时候把红尖椒切成和苦瓜宽度差不多的条块，干辣椒切段。

6、腌渍了五分钟的苦瓜，已经腌出很多水分。

7、腌出水分的苦瓜条挤去水分，用清水冲洗去咸味。

8、锅中放少许油，放入冲去咸味的苦瓜中小火煸炒，煸炒至苦瓜中水分基本干了盛出。

9、重新起锅，锅中放入少许底油，放入豆豉、干辣椒爆香。

10、爆香豆豉干辣椒，放入煸好的苦瓜翻炒。

11、加入红尖椒。

12、加入红尖椒翻炒均匀后，依次加入食盐、味精。（食盐要少量，腌渍的时候已经入味，冲洗的时候只是把表面盐分冲洗掉）

13、加入白糖。

14、加入所有调料后，再次翻炒均匀即可关火。

15.适合夏季的时令菜，清凉降火。

老饭骨干煸苦瓜做法

用料苦瓜 2根青椒 2个大蒜 2瓣盐适量白糖少许醋少许干辣椒 2个

干煸苦瓜的做法步骤

步骤 1

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苦瓜洗净，对半剖开。去除内瓤。青椒洗净。

步骤 2

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将苦瓜、青椒切成斜片。

步骤 3

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炒锅内不放油，放入苦瓜、青椒中火翻炒、干煸。炒至苦瓜、青椒水分减少、变干。放适量的盐。即可盛出。

步骤 4

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炒锅洗净。倒入油，放蒜、干辣椒翻炒。炒出香味后，倒入干煸过的苦瓜和青椒翻炒片刻，放少许白糖提鲜、倒少许醋。关火。

老饭骨干煸苦瓜做法的相关内容

苦瓜炖蘑菇的做法

主料：

苦瓜1条

白玉菇200克

辅料：

葱姜适量

盐3克

鸡精适量

白胡椒粉适量

做法：

步骤1.苦瓜小炒白玉菇

步骤2.白玉菇去根洗净

步骤3.苦瓜去瓤开水了汆烫一分钟，捞出过冷水

步骤4.锅里加适量的油炒香葱姜

步骤5.然后下入白玉菇翻炒

步骤6.白玉菇出水后加入汆烫后的苦瓜翻炒

步骤7.翻炒2分钟，出锅前调入适量的盐、鸡精和白胡椒粉即可

苦瓜炖蘑菇的做法

原料：苦瓜1条，香菇5朵…

小虾炒苦瓜的做法

食材清单

苦瓜一条，姜丝少许，小虾小半碗，盐酌量，油酌量，大蒜三颗

做法步骤：

1，苦瓜洗净切薄片，用盐腌制洗净沥干待用

2，小虾泡水沥干待用

3，蒜瓣切碎、生姜切丝待用

4，热锅入油、姜蒜爆香，加入小虾爆炒两分钟盛入碗中

5，热锅入油、加入苦瓜翻炒、加入适量盐炒两分钟，加入小虾翻炒

6，炒至苦瓜透明即可关火入盘

苦瓜酸辣粉吃法

材料：

苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

做法：

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可