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把买回来的芋头削皮，洗干净，改刀切合合适的大小，放在一旁晾干水分待用
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买回来的五花肉，先把五花肉切成合适的大小
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把切好的五花肉放到锅里，大火烧开后再煮个十分钟就可以了，煮的过程，要把肉块翻面，这样能让肉块收缩，然后把肉块拿出来，控干水分
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拿个锥子，把肉块的皮扎透了，扎皮是为了在炸肉块的时候减少肉块爆肉，也能使肉皮更加酥脆。
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装备一点蜂蜜，把蜂蜜擦到已经扎好孔的肉皮上，上过蜂蜜的肉皮，炸过以后肉皮颜色会变成金黄色，家里没有蜂蜜的话，这个步骤也可是省略
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油锅加油，烧到八成热，放入肉块，我在锅底放了一块我们蒸屉，这样减少了肉块和锅底的接触面，可以大大的减少爆油，肉块炸至表面金黄色就可以捞出来，控油，晾干后切片待用
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把之前切好的芋头块放入油锅，炸至表面酥脆即可捞出
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调制腌料，把冰糖用热水化开，放入豆腐乳，南乳，红枣，香菇，八角，生抽，盐，葱白搅拌均匀，放入切好的肉块放入腌制3个小时以上，我通常是放一个晚上，第二天装盘
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最后一块肉一块芋头夹好装盘，肉皮是向下的，把腌制的配料淋在上面，吃的时候，就把扣肉放锅里蒸半个小时，吃的时候拿另外一个碗把扣肉倒扣锅来就可以了
桂林芋头扣肉正宗做法
芋头扣肉的正宗做法就是将猪五花肉切成大包片，放入干黄酱，腐乳汁。生抽，香油腌制半个小时以上，然后均匀的码入碗底。在家洗好的芋头切成块儿放入碗中。下蒸锅蒸一个小时左右即可出锅。
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蒸扣肉的时候用大火还是小火蒸
蒸扣肉大火蒸后转小火蒸。蒸扣肉的时候要调整火候，需要大火蒸半个小时，转小火一个小时，做好的扣肉口感才会更软糯。扣肉主料是用五花肉、梅干菜、酱油等食材制作而成的，属于粤菜。蒸扣肉的五花肉需要清洗干净，放在水中煮制八成熟。煮好的五花肉需要用叉子或是牙签在肉片表面扎一下小孔，便于食材入味。
米粉扣肉的做法
1、去超市里买好蒸肉米粉二袋备用
2、买新鲜的五花二斤，先将五花肉切成2寸长的薄片，用料酒，生抽鸡精，蚝油，姜末等先淹10分钟左右。
3、准备二个土豆，或者碗豆半碗垫底，土豆要切成薄片。
4、把淹好的五花肉与买的米拌匀然一片一片码在大碗里放高压锅内蒸1个小时即可。
米粉扣肉的做法
大米一小碗和花椒大料一同炒熟，呈金黄色 后，在面板上用擀杖擀成粉．备好。
将五花肉切薄片，优质甜面酱（最好是六必 居牌或保定产的）一汤匙、老抽酱油适量 、白糖适量、加点水、味精、香油小许、 料酒、葱姜蒜切成沫（味上）两小护鼎篙刮蕻钙戈水恭惊…
桂林芋头扣肉正宗做法
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把买回来的芋头削皮，洗干净，改刀切合合适的大小，放在一旁晾干水分待用
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买回来的五花肉，先把五花肉切成合适的大小
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把切好的五花肉放到锅里，大火烧开后再煮个十分钟就可以了，煮的过程，要把肉块翻面，这样能让肉块收缩，然后把肉块拿出来，控干水分
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拿个锥子，把肉块的皮扎透了，扎皮是为了在炸肉块的时候减少肉块爆肉，也能使肉皮更加酥脆。
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装备一点蜂蜜，把蜂蜜擦到已经扎好孔的肉皮上，上过蜂蜜的肉皮，炸过以后肉皮颜色会变成金黄色，家里没有蜂蜜的话，这个步骤也可…
碗蒸扣肉怎么做
食材：五花肉、老抽2勺半、四勺生抽、葱段、料酒、姜丝、大料1个
1、 挑选肥瘦相见的五花肉
2、 清理一下猪皮的毛，切成四方形的肉方备用
3、 凉水下锅，放入肉方和姜丝、葱段、少许料酒，小火，待开锅后，变成中小火，煮肉方，用筷子从肉皮轻松能扎到底，肉方就煮好了
4、 把煮好的肉方彻底晾凉后再切片（我是头天晚上煮肉方，放冰箱冷藏一宿，第二天中午再炖）。尽量切薄片，吃着不油腻。
5、 把切好的肉片，码放在一个碗里，不要太深的碗喜欢吃姜的话，多切点姜丝，放在码好的肉片上面，两三截葱段放入碗内，再放一个大料。
6、 两勺半老…
王刚腐乳扣肉的正宗做法
食材：酱肉500克，腐乳汁60克
调料：①鲜汤1碗，白糖少许，味精少许
②香油2大匙，姜末1大匙，酱油2大匙，水淀粉2大匙
做法
1、将酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。
2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入调味料①，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤汁灌入另一碗中留用，蒸好的肉扣在盘里。
3、炒锅内放入香油，在旺火上烧至七八成热，下入姜末、鲜汤、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用水淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇在蒸好的肉上即成。…