洛阳粉浆面条的正宗做法-经验

首先要准备食材：

精面粉 1000克、绿豆 1500克、面条适量、食盐适量、鸡精适量、黄豆 1000克、芹菜 500克、干芝麻叶适量、辣椒油 250克、芝麻油 500克、八角适量、香油适量、醋适量。

上面的是擀面，小放置一段时间，而后再.发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精。

最后调味，放入香油，就可以了。

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把莜面粉放在盆里，把水烧开，用一只手握住水壶，另一只手拿筷子，把开水一点一点的倒在莜面上，搅拌均匀后和成面团。

把和好的面拿出来一块，揉成圆柱体形状，放在压面机里，盖好拧紧。然后就可以制作莜面了

主料：面条鱼1000克，面条适量

辅料：葱适量，姜1块，盐少许，胡椒粉适量，青蒜少许

做法：

1、准备的原料。

2、热锅凉油，煸香葱姜。

3、加入处理干净的河鲫鱼。

4、大火翻炒两分钟左右。

5、加入热水，再次烧开。

6、大火熬煮半小时，加少许的盐，胡椒粉调味再烧两分钟左右。

7、再将鱼汤中所有的食材捞出，留汤待用。

8、面条煮熟，加少许的青蒜。

9、加入鱼汤就可以

清炖面条鱼怎么做

原料：新鲜的面条鱼、卤水豆腐、…

（1）荞麦面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞，往小洞里倒入适量的清水。

（2）两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘，用手由外向内，由下向上把面粉挑起，挑起的面粉推向中间小洞的水里。

（3）用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄形的面絮。

（4）在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。

（5）重复操作，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。

（6）用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团即可

做荞麦面条如何和面

…

主料：面条 (适量)调料：盐 (适量) ，胡椒粉 (适量) ，花椒粉 (适量)厨具：煮锅、炒锅步骤：

1、锅里注入清水烧开，将面条放进锅里煮至8分熟捞起

2、捞起的面条，拌入适量盐

3、拌入胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀调料可以换成大家喜欢的，如五香粉

4、戴上一次性手套，用筷子取适量面条于掌心，捏成丸子

5、所有面条都捏成丸子

6、热锅里倒入适量油烧热，将面条丸子放入锅里，中小火煎至微黄即可。

面条应该用热水煮

但是不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。