食材
中筋面粉 50克 、 转化糖浆 35克 、 玉米油 12克 、 枧水 1.5克 、 莲蓉馅 210克 、 蛋黄液 少许，肉丝适量
烹饪步骤
步骤1
材料和模具准备好
步骤2
转化糖浆、玉米油、枧水同入碗中，充分混合
步骤3
倒入面粉，用刮刀混拌成不软不硬的面团
步骤4
这次用的皮馅3：7的比例，所以馅料35克一个，皮子15克一个，分别揉成球皮子的总量留出了损耗，会有少许富余
步骤5
取一个皮子面团，拍成薄片，将莲蓉球放在上面
步骤6
面团从四周向中间聚拢，包裹住莲蓉球，15克的面皮很容易就能将其包裹严实
步骤7
6个依次完成
步骤8
藕芋模具准备好面坯拍打薄薄一层中筋面粉
步骤9
将面坯塞入模具中，用手指稍稍按压
步骤10
模具倒扣在铺了烤布的烤盘上，轻轻按压三下，顺利脱模
步骤11
烤箱预热180度，将月饼生坯送入预热好的烤箱中层，先烤5分钟
步骤12
取出晾3分钟，用羊毛刷子蘸少许蛋黄液在月饼表面轻刷2遍
步骤13
重新送入烤箱中层，180度烤12-15分钟根据烤箱的实际情况调整
步骤14
出炉后先不要动月饼，此时的月饼比较软，拿取易变形，5分钟后稍凉后轻轻从烤盘中移到晾架上，完全凉透后入保鲜盒中，2天后回油可食用。
莲容肉丝月饼做法
准备村料：10个饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，香油25克馅料：莲蓉350克、肉松50克
2、 将转化糖浆倒入盆中，加入枧水、香油搅拌均匀。面粉和奶粉筛入步骤1中，用刮刀拌均匀，盖上保鲜膜或锅盖静置半小时左右
3、 莲蓉350克、肉松50克
4、 静置面皮的过程中开始准备馅料，莲蓉和肉松用手拌均匀，分成40克/个（共10个），用手揉圆形备用
5、 面团静置好后，分成20克/个（共10个）的面团
6、 面团压扁，轻轻用擀面杖稍压一下，然后放上准备好的馅，再将面团放左手，手指按住面皮底部，右手慢慢让它往四周轻轻推，使面皮慢慢全部包裹住馅即可
7、 包好的月饼面团放入模具做出月饼饼坯，烤箱190度上下火预热10分钟，放入中上层烤5分钟后拿出烤箱
8、 用刷子轻轻往月饼表面刷一层蛋黄水，刷完后再入烤箱，烤13分钟左右即可。
莲容肉丝月饼做法
准备好食材。肉松、莲蓉、蛋挞皮、黑白芝麻、蛋黄。将黑白芝麻放入白莲蓉中。
搅拌均匀即可将馅儿分成一小块，揉成光滑圆形。逐一做好月饼馅儿待用蛋挞皮去掉锡纸将肉松放入蛋挞皮中再放入一个莲蓉馅料掐边儿包起来，揉圆。将包好的月饼放入烤盘中，预热烤箱，180度预热10分钟。在月饼上刷一层蛋液撒上一层黑芝麻。放入烤箱中，200度烤20-25分钟。一盘外酥里嫩的肉松莲蓉月饼就上桌了
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京酱糖醋肉丝的做法
食材用料
瘦肉300克 盐2克
醋1克 生抽2克 白糖4克
番茄酱10克 胡椒粉2克
姜1块 孰白芝麻适量
淀粉10克 蛋清25克
植物油适量
步骤方法
1，瘦肉切丝
2，姜切丝放肉丝中，加入盐，，生抽，醋，胡椒粉
3，加入蛋清拌匀腌15分钟
4，捡去姜丝不要，将肉丝拌入淀粉
5，炒锅中放植物油，油热后放入肉丝稍炸一下盛出
6，锅中的油倒去，留少量余油放入番茄酱炒，放糖，加少许水烧开，放入肉丝
7，炒匀关火。撒一些 熟白芝…
腌制肉丝可以放一晚上吗
放盐腌制的情况下，隔夜之后并不会坏掉，因为盐有一定的保质作用而且可以隔绝，到一些氧气和空气，使食物，不容易变坏就和盐酸菜是一个道理，所以，只过一天的情况下并不会发生变质或者是发霉的情况，可以放心食用。
腌制肉丝可以放一晚上吗
可以。肉腌制是为了使肉更加的入味，腌制一夜肉是不会坏掉的，但是要放在冰箱中，将其用保鲜膜等进行密封，否则容易进入灰尘以及其他杂物影响肉的卫生。
腌制的时候根据肉的量放入适量的料酒，耗油，盐以及生粉，搅拌均匀即可，这样腌制出来的 肉会更加嫩滑。
腌制肉丝可以放一晚上吗
肉丝是可以腌制一晚上的，一般我们如果晚上…
备用肉丝的做法
青椒肉丝(自留备用)的做法步骤
步骤 1
猪肉切细丝，腌制: 一勺料酒 一勺生抽 半勺老抽 一勺清水 半勺糖 搅拌至水被肉吸收 一勺淀粉 继续拌匀 一点食用油，防止肉丝下锅黏连
步骤 2
青椒切丝，锅里少许油，下青椒翻炒稍软盛出
步骤 3
锅里少许油，下姜丝蒜片，稍微翻炒后下肉丝，翻炒至肉丝8成熟，下青椒丝，继续翻炒 倒入料碗: 一勺生抽 一小勺盐 一勺耗油 少许糖 翻炒 清水加干淀粉拌匀，倒入锅中 翻炒，即可
备用肉丝的做法
原料：猪肉丝400克、木耳适量、葱丝、姜丝、蛋清、玉米淀粉、盐、胡…
发菜肉丝怎么烧
用料:
肉丝200克，发菜8克，面筋1条，冬菇8只，笋肉90克，青、红椒各1只，姜2片，葱2棵，蚝油15克，生抽15克，糖适量、香油适量、盐适量、水适量。
做法：
1、面筋洗净，切丝青、红椒去蒂、籽，洗净，切丝笋、冬菇洗净、切丝
2、锅置火上，放油，下入肉丝煸炒，放青、红椒丝略炒，盛起
3、锅置火上烧热，下蚝油，然后放入面筋丝、冬笋丝、冬菇丝炒匀，盛起
4、发菜洗净，用盐、油、姜、葱浸渍一下，沥干水份
5、锅置火上，放入清水、糖、香油、盐、生抽，煮滚，然后放入发菜、面筋、冬笋、冬菇煮至收干，再将肉丝及青、…
炒肉丝锅里着火原因
可能是火开的太了，造成油温太高的缘故。
还有一个原因是不是锅上有小窟窿，以前我家的炒菜锅的上部有一个小窟窿，放菜的时候锅里就着火。建议你再炒菜的时候不要把油烧的太热，有八成热就行了尤其的炒肉的时候要（热锅凉油）先把锅热一下，放入油之后就放肉，这样炒出来的肉质嫩，好吃。炒菜锅着火的原因是油温太高，变成油蒸汽跑了出来，遇明火就会着再就是油太热，放菜的时候一个是菜凉，再一个就是菜上有水造成“开锅”的现象，把油溅出来着火的缘故。