1， 备主料：五花肉选用肥瘦相间，七分肥三分瘦。

2， 烧烙：五花肉猪皮先用火烧或按在烧热的铁锅上烙烧，然后再刮洗干净（去毛、去汗、去垢、去腥）。

3， 煮肉：五花肉冷水下锅，放入花椒、白酒（料酒）、葱段，拍扁的生姜。水开后煮20分钟左右，当一根筷子能不费劲的插进肉里，就说明煮好了，可以起锅了。煮肉的汤要撇去上面的浮沫，留下备用。

4， 松肉：为了入味和猪皮软糯，煮好的五花肉捞起后，用不锈钢松肉钉均匀地拍打肉皮，让猪皮扎出许多小孔。扎的孔越多，油炸时猪皮更易起泡。

5， 上色：趁热将蜂蜜、老抽、醋调配的汁抹到肉皮上。可用红糖（白糖）蘸老抽、醋来抹，也可用红糖粉。

6， 炸肉：锅里放油，烧至180度，肉皮向下，小火炸。炸到表皮发黄起泡即可。

7， 水泡：将炸好的五花肉放在清水里侵泡。

8， 切片：肉稍晾干，切成５mm的肉片

9， 拌料：肉皮里拌入盐、白糖、老抽、生抽。

10， 芽菜切段：芽菜或梅干菜淘洗干净，将洗好的芽菜切成10mm的小段，晾干。

11， 炒芽菜：大火起锅，锅热下油，放花椒、八角、山奈、香叶炒香，再放芽菜（梅干菜）翻炒。翻炒十秒，加入煮肉的汤小火焖至收汁。

12， 装碗：碗底放入葱片，再码好八片肉，最后放入芽菜、少许肉汤。

13， 蒸肉：将炒好的芽菜放到切好的肉片上，稍压一压，将之前抹肉皮后剩下的调味汁：老抽、醋、红糖倒进碗里，加上点生抽，上锅蒸两个小时。如果有高压锅时间就更短些。

14， 冷藏：这一步非常关键！将蒸好的烧白出锅、凉透后，用保鲜膜密封，放入冰箱内冷藏12-24小时。缺了这一步，烧白不够软糯和入味。

15， 如烧白一次性制作太多，可以放入冷冻室储存，待下次吃时拿出解冻，再上锅蒸45分钟即可。

16， 起锅：肉片蒸到软糯，起锅将碗扣到盘里。汤汁如果多，可以将汁勾芡，淋到肉片上，如果不多就直接开吃啦！

正宗四川梅菜扣肉怎么做

1、准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10X10厘米的四方块。

2、起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，记得将肉块翻面，一直煮至八成熟，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可。

3、肉块煮好之后，捞出冲洗干净，用牙签或者针，疯狂地扎洞，就扎在肉皮上，扎得密密麻麻为止，这一步主要是为了入味。

4、碗中加入老抽，开始为肉块上色，把每块肉、每块面都抹上，均匀地涂满全身，肉皮朝下，浸泡在老抽中，大概20分钟。

5、将上色后的肉块，自然晾干，重新起锅，放入适量的植物油，油热下入肉块，马上盖上锅盖，小火慢炸，此时油热会溅油，要小心这个过程，把肉皮炸至焦黄。

6、将煎好的五花肉块，放入冷水中，浸泡10分钟左右，等自然晾干以后，开始把肉块切片，要求刀具锋利，一气呵成，厚度大约0.8厘米，接着开始腌肉。

7、将上一步剩余的老抽加进来，再依次放入白糖、生抽、蚝油、腐乳汁，搅拌均匀后，均匀地涂抹肉片，腌制20分钟。

8、开始处理梅干菜，梅干菜要提前3个小时浸泡，多淘洗几次，冲洗干净，控干水分。

9、起锅烧油，放入葱花、姜丝爆香，放入梅干菜炒一炒，加入刚才腌肉的酱料，翻炒均匀，装入盆中备用，不用炒太久。

10、准备一个大白碗，将肉皮朝下，均匀地码放整齐，四周及顶部铺上梅菜干，压紧塞实，上锅蒸一个小时左右，如果是高压锅，只需半个小时，根据肉片厚度决定。

11、拿一个盘子倒扣过来，速度要快，行云流水，接着就能得到一盘香喷喷的梅菜扣肉了，如果酱汁多，可以优先倒进小碗中，接着再扣过来，注意操作步骤，尽量一次成功，肉美味，汤汁可以拌饭。

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四川水煮牛肉正宗做法

配料:

牛里脊肉300克、窝笋100克、蒜苗50克、菜籽油100克、郫县豆瓣30克、醪糟汁20克、干红椒15克、红袍花椒30粒、花椒面两克、蒜15克、姜10克、料酒5克、生抽5克、盐5克、水淀粉15克、香菜叶少许、鲜汤适量、永川豆豉20克

烹饪步骤:

1、牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。

2、牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。

3、用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上，这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用，使牛肉口感更细嫩。

4、接下来准备各种调料，经典水煮牛肉的做法是要加些…

四川广元的经纬度是多少啊

四川省广元市古称利州，地理位置处于四川北部，位于北纬31度31分~32度56分。东经104度36分~106度45分之间。北与甘肃省、陕西省交界，南与南充市为邻。西与绵阳市相连，东与巴中市接壤。因为武则天出生于此地，素有女皇故里、川北重镇、川北门户、巴蜀金三角之称。

四川广元的经纬度是多少啊

四川广元市朝天区县。该保护区北邻陕西省宁强县，东、西、南分别与广元市朝天区转斗乡、大滩镇、宣河乡相连经纬度范围:东经105°59′52"至106°，北纬32°52′24"至32°52′40"

四川广元适合种植生姜吗

广元的气温、湿度、气候条件以及土壤适宜种植生姜，因为生姜种植跟温度、气候、土壤等有密切的关系。生姜喜欢温暖湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，生长最适宜温度是25－28度，一般来说开春4－5月就可以种植生姜了。种植生姜还要排水好，不能积水，土壤以沙质土壤为佳。

四川邛崃县是哪个市

邛崃市，隶属四川省成都市，位于成都平原西部，川滇、川藏公路要塞，距成都市区75公里，自古为“天府南来第一州”属亚热带湿润气候。全市幅员面积1384平方公里，户籍总人口65.50万（2017年末）。

四川邛崃县是哪个市

邛崃县先后归川西行署眉山专区、四川省温江专区管辖。1968年9月四川省温江专区改为四川省温江地区。1983年温江地区撤销，邛崃划归成都市。1994年6月6日经国务院批准撤销邛崃县，设立邛崃市（县级），由四川省直辖，以原邛崃县行政区域为邛崃市行政区域，省政府委托成都市代管邛崃市。

存款利率2022最新年利率表四川

四川农商银行2022年利率如下：

1、三个月 1.54％

2、半年 1.82％

3、一年 2.1％

4、二年 2.73％

5、三年 3.25％

6、五年 3.5％

1、定期存款，是指存款人将现金存入在银行机构开设的定期储蓄账户内，事先约定以固定期限为储蓄时间，以高于活期存款的利息获得回报，期满后可领取本金和利息的一种储蓄形式。

2、定期存款是存款人在保留所有权的条件下，把使用权暂时转让给银行的资金或货币，是银行最重要的信贷资金源。