食材清单
主料:
烧肉(扣肉)一块
辅料:
绵白糖3勺、醋2勺、酱油1勺、盐少许、鸡精少许、淀粉少许、姜一片、花椒5颗、大料1颗
烹饪步骤
步骤1
把煮好的肉切成片整齐放置盘中,凉水上锅蒸30分钟,把汤汁倒掉。
步骤2
锅里放油,把花椒,大料,炸出香味捞出,放入姜片,炸到金黄色捞出放置盘中。在热锅里倒入碗汁。发稠了关火浇在肉上就可以出锅了
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甘肃武山人的扣肉做法
食材清单
主料:
烧肉(扣肉)一块
辅料:
绵白糖3勺、醋2勺、酱油1勺、盐少许、鸡精少许、淀粉少许、姜一片、花椒5颗、大料1颗
烹饪步骤
步骤1
把煮好的肉切成片整齐放置盘中,凉水上锅蒸30分钟,把汤汁倒掉。
步骤2
锅里放油,把花椒,大料,炸出香味捞出,放入姜片,炸到金黄色捞出放置盘中。在热锅里倒入碗汁。发稠了关火浇在肉上就可以出锅了
蒸扣肉的时候用大火还是小火蒸
蒸扣肉大火蒸后转小火蒸。蒸扣肉的时候要调整火候,需要大火蒸半个小时,转小火一个小时,做好的扣肉口感才会更软糯。扣肉主料是用五花肉、梅干菜、酱油等食材制作而成的,属于粤菜。蒸扣肉的五花肉需要清洗干净,放在水中煮制八成熟。煮好的五花肉需要用叉子或是牙签在肉片表面扎一下小孔,便于食材入味。
米粉扣肉的做法
1、去超市里买好蒸肉米粉二袋备用
2、买新鲜的五花二斤,先将五花肉切成2寸长的薄片,用料酒,生抽鸡精,蚝油,姜末等先淹10分钟左右。
3、准备二个土豆,或者碗豆半碗垫底,土豆要切成薄片。
4、把淹好的五花肉与买的米拌匀然一片一片码在大碗里放高压锅内蒸1个小时即可。
米粉扣肉的做法
大米一小碗和花椒大料一同炒熟,呈金黄色 后,在面板上用擀杖擀成粉.备好。
将五花肉切薄片,优质甜面酱(最好是六必 居牌或保定产的)一汤匙、老抽酱油适量 、白糖适量、加点水、味精、香油小许、 料酒、葱姜蒜切成沫(味上)两小护鼎篙刮蕻钙戈水恭惊…
桂林芋头扣肉正宗做法
1/9
把买回来的芋头削皮,洗干净,改刀切合合适的大小,放在一旁晾干水分待用
2/9
买回来的五花肉,先把五花肉切成合适的大小
3/9
把切好的五花肉放到锅里,大火烧开后再煮个十分钟就可以了,煮的过程,要把肉块翻面,这样能让肉块收缩,然后把肉块拿出来,控干水分
4/9
拿个锥子,把肉块的皮扎透了,扎皮是为了在炸肉块的时候减少肉块爆肉,也能使肉皮更加酥脆。
5/9
装备一点蜂蜜,把蜂蜜擦到已经扎好孔的肉皮上,上过蜂蜜的肉皮,炸过以后肉皮颜色会变成金黄色,家里没有蜂蜜的话,这个步骤也可…
碗蒸扣肉怎么做
食材:五花肉、老抽2勺半、四勺生抽、葱段、料酒、姜丝、大料1个
1、 挑选肥瘦相见的五花肉
2、 清理一下猪皮的毛,切成四方形的肉方备用
3、 凉水下锅,放入肉方和姜丝、葱段、少许料酒,小火,待开锅后,变成中小火,煮肉方,用筷子从肉皮轻松能扎到底,肉方就煮好了
4、 把煮好的肉方彻底晾凉后再切片(我是头天晚上煮肉方,放冰箱冷藏一宿,第二天中午再炖)。尽量切薄片,吃着不油腻。
5、 把切好的肉片,码放在一个碗里,不要太深的碗喜欢吃姜的话,多切点姜丝,放在码好的肉片上面,两三截葱段放入碗内,再放一个大料。
6、 两勺半老…