用料
猪蹄 4只
姜 30片
白酸醋 1瓶
老冰糖 200克
鸡蛋 4个
做法步骤
步骤 1
砍碎了的猪脚解冻后,用清水泡出血水和一些碎骨头碎渣。换几次水。然后就是传统的去腥。放入老酒和姜片。大火煮三分钟。然后取出猪脚,用冷水冲淋。控水备用。
步骤 2
生姜去皮,洗干净
步骤 3
生姜切片。既不要整块,也不要太薄或太厚。
步骤 4
姜片先放入热水里面煮十分钟。主要是为了去辣,然后取出控干水。在砂锅里翻炒。小火烘干。中间撒一点点盐。
步骤 5
最后把猪脚。白酸醋都放进去。大火煮15分钟。
步骤 6
加入老冰糖,后加入四个剥壳,煮熟的鸡蛋。
步骤 7
收小火煮一个半到两个小时。盛一小碗。猪脚已经软软糯糯的,很好吃。口味酸酸甜甜。吃了以后全身暖洋洋的,很有满足感
白酸醋猪脚广东正宗详细做法
所有食材(猪手让档主帮忙剁块)
步骤2把猪手清理一遍后焯水,焯水后再次清理干净备用。
步骤3把鸡蛋放锅里煮熟步骤4剥壳备用步骤5把处理干净的猪手放入瓦锅里,再加进生姜片(尽量切薄些,煮过的生姜片也好吃,可以多放些)
步骤6加进1/2瓶糯米甜醋,并加约小半碗清水,开始中火煲开步骤7煲开后放适量盐抖匀,再把鸡蛋加进步骤8继续煲约半小时后调味便可(煲的时间可以按个人喜好,喜欢吃软绵些的可以煲久些)
白酸醋猪脚广东正宗详细做法
我粤西这边白酸醋猪做法:猪脚先用姜酒飞水去除腥臭味。用冷水洗干净浮沬。再用瓦煲放入适量冷水加入猪脚和浸淡瓜咸生姜一起煲开,加入自家酿造的白醋加人适量黄糖片,继续煮到猪脚可以咬得动,就可以开吃,一煲夏日佳品出炉食到老豆姓勿都无记得。
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皮蛋猪脚的做法
食材用料
皮蛋2个
猪脚1个
盐少许
油适量
生粉少许
生抽少许
鸡精少许
蒜片少许
方法/步骤:
1,先准备皮蛋和猪脚,猪脚洗干净。
2,把皮蛋剥壳,注意别把皮蛋弄碎了。
3,再把皮蛋切成小块。
4,猪脚劈开剁成块,放入盐,生抽,生粉搅拌均匀,腌制一会。
5,腌制好的猪脚上锅蒸烂呼备用
6,锅中放入油,放蒜片大火爆香,再把皮蛋倒入锅中翻炒。
7,再把锅中兑入适量的水,盖上盖子大火煮开。
…一般高压锅炖猪脚几分钟可以
一般来说,把猪蹄用水冲洗下,倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了,又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟,再焖20分钟。
在用高压锅炖猪蹄的过程中,水一定要满,这个步骤是为了除去猪蹄中的血水,大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。
这个步骤开锅的时候,会发现水上面会有一层沫,把水和沫除去,就能够享用美味的炖猪蹄啦!
香辣猪脚最正宗的做法
原料
主材:猪蹄2000克
辅料:青辣椒50克
调料:食用油100克,盐20克,料酒10克,干辣椒10克,红烧酱油20克,葱10克、姜5块、蒜20克、豆瓣酱10克,胡椒粉5克,辣椒粉10克。
做法
1、把猪蹄洗净剁成小块,焯水,备用
2、锅中倒入凉水,把猪蹄放入,加少许料酒,煮一小时左右
3、葱姜蒜切沫,干辣椒切沫,青辣椒切碎备用
4、锅里烧油放入一勺豆瓣酱爆炒香,倒入葱姜蒜和干辣椒出味,再将猪蹄倒入大火翻炒
5、爆炒过程中,可适量加入煮猪蹄的汤,待快干时加入青椒碎
6…
猪脚醋为什么煮完猪脚很硬
应该是煮的时候短了,或者是煮之前做的工序不对,才会这样的。
先把煮浇洗干净后凉水下锅,加入一些料洒和姜片,可以去除腥味儿,烧开锅后再把煮脚捞出来洗干净,然后热水下锅,大火烧开后转小火煮二个小时关火,捂一会再捞出来,就特别软烂
猪脚姜醋历史渊源
猪脚姜醋是一道广泛流传于广府地区的民间养生食品,据传始创于明初,它是用新鲜猪脚、生姜、鸡蛋和甜醋一起煮制浸泡而成。
【猪脚姜醋的做法】
【材料】猪脚 3斤,小黄姜 2斤,鸡蛋 10个【调料】珠江桥牌纯酿添丁甜醋 2L
【步骤】
1、挑选一个优质的瓦锅,洗净后晾干。
2、小黄姜以饱满、干身为佳。
3、把小黄姜洗净、去皮、晾干。
4、小黄姜用刀拍扁,倒入锅中,不放油炒至金黄。
5、挑选肥瘦得宜的猪脚,去毛,斩大块。
6、猪脚用水烫熟,捞起沥干水份。
7、鸡蛋10个煮熟,去壳…