海凉粉是鸡毛菜做的
可以熬海凉粉的海草很多，如果用鲜海草可以清洗干净后直接熬煮，用干海草的话要泡发好并清洗干净，泡发后并清洗干净可以有效去除海草的腥气熬海草的时候一定要大火烧开转小火，小火慢慢熬煮出胶质来，拌海凉粉的调料随自己喜欢，我就是用了最家常的蒜、醋、辣椒油和黄瓜丝，喜欢的可以放其他配料和麻酱等。
木莲果做凉粉不需要加热也可以吃吧！印象中凉粉基本都是吃凉的好，家里做的就是凉粉生意，可以吃热凉粉也可以冷了吃，没那么多讲究，木莲果做的凉粉应该跟我们平时做的木瓜凉粉一个道理，可以冷的吃，不一定非要加热了吃，根据个人喜好来决定自己是否需要加热，当然我自己认为还是冷了好吃
传统的凉粉制作中，就是需要保存在凉水中的。但是这个是室温状态下的水凉粉刚出锅的时候用凉水浸泡一下，可以让它吃起来的时候更加的湿滑，而且也不至于面掉或变得胶黏而不成型，，不是冰水。冰水会影响凉粉凝固，导致无法成型，口感不好。
豆类或山芋的淀粉，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’，连云港的凉粉种类多，有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。凉粉的制作各人有各人的窍门，往往秘不示人
凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃，是把凉粉放在烧热的平底油锅上，略煎一下，等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃，即将凉铅直接食用。吃前，将凉粉切成块状，或刨成面条状，还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状，放入清水中，待吃时取出，根据顾客的口味放佐料，如放酱油、醋、麻油、蒜泥等喜欢吃辣的人，还可以加入一些辣椒酱，风味独特。夏季吃凉粉消暑解渴冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
不会的，凉粉是已经定型了，加热还是一样的，只是比较软一些，不会熔化的。它不像冰淇淋这些东西，一热就会融化，凉粉是红薯淀粉，豌豆淀粉等等这些做的。每一种粉做出来的凉粉都是有点区别的，口感啊一样。
可以，送你制作方法
第一步：准备食材。豌豆淀粉150克、水900毫升、柠檬1个、花生适量、红辣椒适量、香葱适量。（豌豆淀粉和水和比例是1：6）
第二步：往豌豆淀粉里倒入150毫升水，搅拌均匀后过筛。（过筛可以让做好的凉粉更细腻）
第三步：将剩下的750毫升水倒入锅烧热。
第四步：将淀粉糊缓缓的倒入锅中，边倒边搅动。
第五步：待淀粉糊烧开后，转小火，继续搅动，搅至面糊透明为止。（这一步一定要不停的搅动，这是凉粉好吃的关键）
1、准备玉米淀粉一碗。
2、把玉米淀粉放在碗里，加入一碗水搅拌均匀至碗底无沉淀。
3、锅里再加入4碗水烧开（玉米淀粉和水的比例是1:5，因为刚刚玉米淀粉里已经加了一碗水了！锅里再加入4碗就够了。）
4、把搅拌好的玉米淀粉缓缓的倒入锅中，要边倒边搅拌。
5、锅里开始起泡，中小火慢慢边加热边搅拌，以免糊锅。
6、直到锅里的凉粉糊变的透明粘稠就可以关火了。
7、盘子擦干水分，刷一层油，防粘。
8、把搅拌好的凉粉糊倒进盘子里晾凉后，放进冰箱冷藏两个小时。
9、把冷藏 好的凉粉拿出来，倒扣在盘子里。…
教你凉粉的做法，淀粉和水的比例1：5，做出来清爽滑嫩晶莹剔透！
自己做的凉粉，干净又好吃！ 凉粉这么容易真的好么！很多人爱吃凉粉，市场上的便宜不放心，可能或多或少有添加剂，自己做的话，一不好掌握份量火候，二可能又折腾一大堆家伙什，今儿给大家个简单做法，一锅一盆足以。周围好多朋友都试了，屡试不爽。只要严格按菜谱流程操作，掌握好比例，在家也能做出Q弹好吃的凉粉。
爽口，爽口，还是爽口！好吃！
100克蚕豆粉，玉米淀粉也可以
和水的比例是1：5，水500克，留一点水和蚕豆粉混合，其余倒入干净的锅里烧开
水烧开倒入混合好的蚕豆粉水…
先给大家讲一下凉粉的制作方法。绿豆淀粉与水的比例1:4，搅拌均匀，倒入锅内小火加热。
加热
不停地搅拌直至淀粉水全部变色，起泡煮开。
凉凉
盛出放到容器里凉凉，放置冰箱2小时即可。
切片
凉粉切片放入盆内。
调拌
倒入凉凉的白开水，盐 醋 生抽 香油 黄瓜丝 蒜末 辣椒油即可，各种配料视凉粉的多少搭配。
怎样调制凉粉汤
1、需要泡发好的提前一天晚上泡发好，和其他蔬菜一起切好备用
2、用清水，把头天晚上泡好的花生放进去，煮开，也可以用肉汤，鸡汤，骨汤
…用料红薯淀粉 200克水 1000克
红薯凉粉的做法步骤
步骤 1
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一碗红薯淀粉和三碗水混匀，静置半小时或一小时。我用的是颗粒较大的红薯粉，有杂质，这样静置为了去掉杂质。
步骤 2
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锅中放两碗水，倒入静置后去过杂质的淀粉水，开火搅拌至透明状。
步骤 3
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我用的大火，搅至粘稠就小火，撩不动了就关火出锅。
步骤 4
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盘子抹油，倒入糊糊，自然晾凉。
步骤 5
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我个人认为，现在在超市里面很难买到正宗的红薯粉。有好多都是打着红薯粉的名义，打出较高的价格，其实里面，都是掺杂着许多其它淀粉，红薯粉的含量非常低。
你在超市里买的红薯粉做出来的凉粉是白的而不是黑色的，我想你很可能买到了假的红薯粉。
许州凉粉制作方法如下
主料
土豆粉一碗
辅料
水六碗，白矾半小勺，蒜沫适量，豆腐干适量
盐适量，味精适量，蚝油适量，辣椒油适量
陈醋适量
1、 土豆粉一小碗。
2、 水，两碗放在土豆粉中，融成浆水，四碗放入锅中烧开。
3、 白矾加少许水融化，待用。
4、 水烧开后加入粉浆，边加边搅，使劲搅，搅成透明状。
5、 将矾水加进去，开小火继续搅，一直搅，越搅越精，盖上锅盖捂一会。
6、 倒入盘中，放凉，待用。
7、 这是配菜。
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