食材：
五花肉末200克 、 香菇切粒4至5个 、 大葱一根 、 盐适量 、 洋葱少量 、 姜一片 、 木耳适量 、 茭白半根
烹饪方法：
1：大葱切末，洋葱切小丁，姜切末
2：茭白切丁，如果有冬笋也可以
3：木耳泡发，干香菇泡发，香菇水别扔
4：准备肉末，香菇和木耳切丁
5：锅内放油，倒入葱姜洋葱末，炒制金黄加入肉末
6：肉末变色加入香菇木耳丁，加入茭白
7：放入耗油两勺，老抽上色，再放入生抽，加入香菇水和清水
8：水开之后，放入盐和鸡精调味，做卤可以咸一点，加入水淀…
淀粉打卤子，刚开始稠的很，放三个多小时就泄汤，出现这样的情况可能是打卤子的时候淀粉的量下的不够导致的。我们平常做打卤子，在淀粉的控制方面要做好，才能不会出现这样的现象。日常生活中用到这种淀粉打卤的方法有许多菜式，例如在制作汤羹的时候是常用的。
步骤1
食谱热量：78.5(大卡)主料羊肉1斤洋葱1个辅料姜、小葱、蒜切碎各少许豆伴酱、豆鼓各1大勺油、盐、酱油、醋、糖各少许花椒、香料各少许料酒少许鸡精少许
所有食材，洗净，切好，羊肉生切片。
步骤2
开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。
步骤3
煸好后，装盘待用。
步骤4
洗 净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。
步骤5
菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖…
主料:香菇50克
辅料:胡萝卜20克
配料:植物油20克，八角1个，酱油5克，白糖10克，精盐1克，味精1克，麻油5克，姜2克
做法:
1、香菇提前用温水浸泡。
2、逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。
3、胡萝卜切片，姜切丝。
4、锅中放油，爆香八角和姜丝。
5、下入香菇翻炒。
6、加入酱油，白糖，盐炒拌均匀。
7、加入适量的泡发香菇的水，加盖烧开后，用小火烧30分钟。
8、加入胡萝卜片后烧至香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精。
9、用大火稍烧收…
步骤/方式1
猪肉切粒
步骤/方式2
小火倒油翻炒猪肉和姜
步骤/方式3
倒入黄酱和水炖一会
步骤/方式4
可以加入蒜苗会更香
步骤/方式5
配上面条，大炒肉卤配面就做好啦
大炒肉浇面卤子做法
步骤1
所有材料切丁备用
步骤2
锅内放油炒肉，加老抽调色
步骤3
加葱姜蒜炒，加花椒粉盐土豆、杏爆菇、西红柿继续炒。
步骤4
加适量的水和生抽，待水开
步骤5
…主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。
酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：
1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻…
用料
茼蒿 150克猪肉 80克葱 5克姜 5克蒜 5克生抽 1勺淀粉 1勺白胡椒粉 1勺蚝油 1勺盐 适量料酒 1勺
制作方法
1、准备食材
2、猪肉剁成肉末，茼蒿切小碎段，葱姜蒜切末
3、肉末加入生抽，料酒，淀粉，白胡椒粉抓匀静置10分钟
4、起锅热油，加入肉末翻炒至变色
5、加入葱姜蒜炒出香味
6、加入茼蒿翻炒至于出水断生
7、加入蚝油，翻炒均匀即可
手擀面卤子的做法： 材料主料：蘑菇，木耳等先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起 生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢 黄瓜切成细丝，备用 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
…是指吃面条时添加各种口味的食材。
民以食为天，中国是世界上在吃的方面最讲究的，色香味美样样具全，荤素搭配营养均衡，天南海北众口难调，各地方有各地方的特色口味，许多人都喜爱面条，为了入口享受都在吃面条时添加卤子。本人就自己的口味浅说一下。吃货的我有时候在家里很无聊，而且又是个爱吃的家伙，总想做些美味利消化的东西来解解馋，做一下自制面条卤子小吃是个很好的选择，面条卤子不但美味而且还有助与消化，一看就知道很美味了
备料:茼蒿200克， 五花肉100克， 手工挂面适量而止 大葱一小段 ，大蒜3瓣 ，小米椒3个 ，自制高汤块儿两块 ，黄豆酱油一茶匙 ，食盐一茶匙， 食用油适量
1、茼蒿用厨房剪剪去根部，把坏了的叶子摘除去，清洗干净后切末备用五花肉清洗干净，切成片剁成肉末备用。大葱一小段切成葱花，大蒜拍碎，然后同样切成末备用。
锅内倒入适量食物油，把葱花蒜末倒入锅中爆香，然后把肉末倒入锅中，翻炒至肉身变色。
先把小米椒倒入锅中大火爆出辣味，然后茼蒿末倒入锅中，翻炒一会儿，再把自制高汤块儿放入锅中，大火化开。
另外烧一锅开水，把手工挂面撒入锅中，用筷子搅拌别…
我觉得最好吃的是西红柿鸡蛋打卤面，简单好做又好吃!!
1、鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。
2、锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）
3、放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）
4、十分钟后加入盐和味精。
5、勾欠后出锅。（淀粉及水）
6、挂面（手擀面）1斤，煮熟后用凉水冲凉。
7、面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可
配料：黄豆酱适量、肉适量、葱适量、姜适量、大料适量。
1、肉切成丁，加入葱、姜、大料炒，把肉里的油炒出来。加入调好的酱，要不停的翻炒，不然会糊的。
2.炒得差不多了，酱汁稠的时候，再加入葱花。
3.肉酱做好了
4.锅里放水，烧开，煮饸饹面，开锅就熟了。
5.出锅了。
6.美味又好吃的做饸饹面的炸酱卤完成开吃了。
6/拌上炸酱，搅拌均匀，开吃喽，我能吃这样一碗，嘎嘎。
7.美味又好吃的做饸饹面的炸酱卤完成开吃了。
求求饸饹面的肉酱卤子…