1、建瓯板鸭
建瓯板鸭是福建建瓯传统特色产品。由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便，在清朝已久负盛名，深受南北消费者的青睐，与(江苏)南京板鸭、(四川)建昌板鸭、(江西)南安板鸭一起被称为"中国四大板鸭"。
2、建瓯鸡茸
所谓鸡茸，并非鸡肉拍成茸状烹调而成，而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸。鸡茸是建瓯地方特色菜，菜名、工艺、品尝，都奇趣无比。色泽泛白，晶莹透亮，味道鲜美，口感爽滑柔韧。
3、建瓯纳底
是建瓯特色菜，经济实惠，既可作家常菜，又可作宴宾之肴。把肉切成黄豆一般大小，放入地瓜粉里搅拌均匀，每颗直径约1…
1、铁锅炖大鹅
这道菜是用最原始的木柴慢慢炖出来的，用木柴会让铁锅内的菜受热更均匀，所以比一般的电锅和煤气做出来的菜更有味道，煮到一半时会在铁锅边上贴上玉米饼子或杂粮饼子。出锅后，鹅肉香浓味美，配上外焦里内的杂粮饼一起，妥妥的爆赞！
2、杀猪菜
在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。杀猪菜里有白菜、猪肉、血肠、猪肝等，因为内脏比较多，很多南方的小伙伴可能不喜欢吃，但是在东北却是特别受大众欢迎。
3、熏五香大马哈鱼
哈尔滨的一个地方特色菜肴。做法是首先将乌苏里江的大马哈鱼去骨，切成一样大小的片，再加上盐、酱油、味精、…
永昌火瓢牛肉、板桥火烧肉、腾冲锅子、金鸡口袋豆腐、火烧肉拌豆粉、瓦窑黄焖鸡、青龙过江汤、沙坝羊肉、施甸水腌菜拌红生、滇真卤鹅
第一名、黄河大鲤鱼
第二名、鲤鱼焙面
第三名、汴京烤鸭
第四名、炸八块
第五名、炸酥肉
第六名、牡丹燕菜
第七名、葱扒羊肉
第八名、白扒广肚
第九名、道口烧鸡
第十名、桶子鸡
号称长安第一味的葫芦鸡、营养价值丰富的烧三鲜、创于汉刘邦时期的紫阳蒸盆子、渭南大荔地方特色传统名菜带把肘子，运用“烀”这样独特烹制方法做出来的海参烀蹄子、甜香软糯，入口即化的糟肉、由唐代羊皮花丝演变而来的温拌腰丝、象征着生意兴隆，财源茂盛的酿金钱发菜、鱿鱼筋韧、滋味醇厚的煨鱿鱼丝、肉鲜汤美，有上千年历史的奶汤锅子鱼被评为陕西十大名菜。[1]
安阳当地十大名菜有:包括道口烧鸡、炒三不粘、扣碗酥肉、安阳三熏、安阳烩菜、八宝布袋鱼、细香碟上灶、炸血糕、内黄羊头、煎血灌肠等安阳著名的特色菜
具体排名如下
01.红烧河豚>>
02.肉酿面筋>>
03.过桥鳝
04.红烧江鳗>>
05.走油肉
06.江阴面拖蟹
07.蟛蜞螯
08.糖醋籽鲚
09.笋靠鮰鱼
10、烩鳝
江苏江阴菜十大名菜
笋靠鮰鱼（海中天、法尔胜）、
糖醋籽鲚（河豚世家、永丰源）、
红烧江鳗（法尔胜、国际）、
过桥鳝（天水雅居）、
面拖蟹（青阳府前）、…
1、冷吃兔儿
2、子姜克猫儿
3、富顺豆花
4、牛佛烘肘
5、牛佛蒸笼
6、荣县麻辣鸡
7、蘸水菜
8、鸿鹤鲜锅兔，兔儿头
9、跳水鱼
10、水煮牛肉。
1、木柴火炖衡湖大鲤鱼
2、鱼肉饺子
3、金牌嘎鱼
4、烤鱼串
5、乾隆鱼头
6、芝麻鱼柳
7、荷塘月色
8、鱼虾豆腐羹
9、玉米河虾烙
10、鱼头泡饼
衡水鱼宴十大名菜
一、铁锅炖大鱼
二、衡水湖烤鸭蛋
三、水煮莲子
四、衡水湖炸虾
五、糖醋鱼排
六、鱼头罩饼
七、干锅鱼尾
八、黑麻酱拌荷叶
九、衡湖花椒鱼
十、酱焖衡湖嘎鱼
第一名、博山酥锅
第二名、豆腐箱
第三名、 油粉
第四名、莱芜烧饼
第五名、 菜煎饼
第六名、 鲅鱼煎包
第七名、卤汁羊肉
第八名、签子馒头
第九名、光棍鸡
第十名、甏肉干饭
1、酸菜汤：酸菜汤是当地人家饭桌上常见的一道菜。酸菜汤味道好，还可以调节口味，增大食欲。酸菜和洋芋糍粑一起煮食也是当地有名的美食。
2、洋芋糍粑：一种以马铃薯为主要原材料的地方小吃，具有类似糯米糍粑的弹性和粘性，具有独特的质感。
3、烧馍馍：烧馍馍是当地的美食，用玉米面、麦面或荞面做成的饼状，埋进柴火灰中，翻动几次，烧熟后就是烧馍馍。也有用特制的花纹模子印出凹凸花纹的，就像手工艺品。吃烧馍馍时用刀子剖开，中间夹酥油，也可夹蜂糖、猪膘、酸菜等，边喝茶边食用，十分可口。
4、人参果饭：人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物， 逢年过节首先就要进食这种食物。…
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，始制于南宋。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。
2、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹，又称为赛蟹羹，杭州四大名菜之一，南宋时的一种名菜，距今已有800多年的历史。此菜用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹，特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。
3、龙井虾仁
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜，成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。