建议煮粥、熬汤食用。

山药豆晒干后，质地会比较硬，很是干瘪，因此不适合炒制食用，将山药豆煮粥或熬汤时，晒干的山药豆会吸收水分，使其吸水膨胀，口感也随之变软，味道会好吃些，因此将山药豆晒干后可以尝试下用来煮粥、熬汤食用。

可以炒着吃。

山药中含有碳水化合物、蛋白质、少量脂肪，多种维生素，以及钾、锌等微量元素，营养价值丰富，生活中大多数人会用来炖汤，但其实炒制食用味道也会是不错的，并且不会过多损害其中的营养物质，若是感兴趣，可以尝试下将山药炒着吃

一般是脆的。

因为炒制山药，一般烹饪时间较短，因此吃起来基本都是脆的，不过也有一些山药炒制后，口感是粉的，这是因为山药中的淀粉含量过高，因此不容易脆。

小贴士：若是想要炒出来的山药口感脆，可以将山药提前浸泡一段时间，使一部分的淀粉溶于水中，减少山药出现粉粉口感的情况。

山药豆可以打豆浆。

山药豆的个头不大，富含多种营养物质，其中含有碳水化合物、粘液蛋白、少量脂类、维生素C、维生素A，胡萝卜素以及多种矿物质，与同样营养价值的大豆搭配打豆浆，不会产生刺激成分，并且适当食用有利于补充自身的营养素，对身体有益处。

山药豆可以晒干吃。

山药豆晒干后，其中水分含量会大大降低，会比较干瘪，但是不会产生对人体不利的有害成分，只是在长时间的晒制下，其中的营养成分可能会有所损失，但是食用起来是没有问题的，并且可以延长保存时间，因此山药豆可以晒干吃。

1、用手搓洗掉山药豆上一些泥土，再用盐水浸泡半小时，或者直接用盐搓洗也可以，这样有利于去除山药豆表皮上可能存在的农药残留。

2、或者将面粉撒在山药豆上，加一点点水，轻轻搓洗山药豆，然后直接冲洗掉，这样可以吸附掉山药豆表皮上的污垢。

建议去皮，并且炖煮时间长些。

由于山药豆的外皮中含有一定的鞣酸物质，食用起来会有些涩口，并且若是煮制时间不够长，山药豆没有完全被煮熟，吃的时候也可能会出现涩口的情况，因此想避免山药豆煮食后嘴涩，建议直接去皮食用，或者煮久点。

可以吃。

很多人在吃铁根山药的时候都会把皮扔掉，其中山药的皮中含有丰富的微量元素铜，人体食用后可以补充铜元素，对身体有一定的好处，但是因为铁棍山药皮的口感较差，且有很多根须，所以不是所有人都可以接受。

能。

荸荠性寒，山药性平，两者性味不冲突，是可以一起食用的食物。并且荸荠和山药中都含有丰富的淀粉，无论是直接用荸荠和山药煮粥，或者是将荸荠和山药加在粥里面食用，都是很好的食用方式。而且煮粥之后的荸荠和山药更好消化吸收，不会加重消化负担，食用更方便。

1、将100克荸荠和100克山药去皮洗净，切成碎碎的小块。

2、50克小米清洗干净，入炖锅中，大火烧开，加入荸荠碎和山药碎。

3、大火烧10分钟之后，转小火炖煮30分钟即可。

4、可以加少许白糖调味，或者是代替主食和菜一起吃。