一人一天削5000个柿子皮，采摘柿庄当地的柿子，要挑选肉质紧实的、硬的才可以，软的柿子是做不成柿饼的。加工的第一步就是清理去皮。
捏过的柿子饼由于水分已经蒸发掉了，所以柿子饼是不会出水了，只有新鲜的柿子才会出现水分，新鲜的柿子加工成柿子饼以后就不会出水了
捏过的柿饼怎样出水
柿饼在制作过程中将水分尽可能释出，便于保存，但还是有一部分水分没有完全释出，也就是说还有一些水分，用手捏的时候会释放出来。
不是。
要说用什么柿子做柿饼最好就要数恭城月柿子，这个月柿子是做柿饼的最好品种之一，也不是说所有的柿子都能够做那个柿饼的，想做柿饼吃要适合以下几个条件才能够做到柿饼，第一要选择个大的柿子，因为柿子在加工制作的过程中会损耗2/3水分，然后还要削皮，也会去一些水分。
不是必须要用硫磺。硫熏步骤是为了提高柿饼品质，主要在杀菌与保色。
硫磺熏过后加工出来的柿饼，，透明、光亮、黄爽、味甜而不腻。
如今市面上的柿饼有很多种，硫熏与无硫熏，霜饼与红饼等等，这也就说明硫磺熏并不是制作柿饼的必要步骤。
烘烤柿饼需要哪一种硫磺
无论什么硫磺都不要。硫磺是一种有毒物质，在烘烤试饼时点燃硫磺产生的二氧化硫是一种有漂白作用的有毒气体，会残留在柿饼中，对食用者带来危害。
上霜霜后三个月可以吃。
将成熟的柿子用刀子将柿皮削去
2、然后再把削去皮的柿子放在秫秸编织的箔上晾晒，整个晾晒过程大约需要45天的时间，这中间要不停地翻晒挤压柿子
3、待柿子在长时间的翻晒和挤压中耗去大量的水分，变成瘪瘪的柿饼时，还要装缸或瓮焐一下
4、最后焐柿饼，时间需15至20天或更长的时间即可上霜，后期保存只要放在阴凉通风处密封即可保存两到三个月
柿饼上霜方法啥时间吃
将柿子饼每两个饼顶想结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在…
柿子饼如果发霉了，一般有以下三种处理方式，如果只有轻微的发霉，我们拿到手里边用刷子刷去表面的霉斑，剩下的仍然是可以吃的，如果是发霉比较多，动力处西楚，我们用刀削去发霉的部位，剩下的果肉用眼睛观察一下，如果颜色正常，那么仍然还是可以吃的，如果方便的面积很大，就直接扔掉吧！
如何处理柿饼发霉
柿饼发霉不要吃了，因为发霉柿饼里面已经有大量细菌繁殖，例如大肠杆菌、黄曲霉菌、曲霉菌等。
密封是保存柿饼的首要条件，刚制好的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里。另外要放在通风干燥的地方，最好就是将柿饼架起来放在高处。要避免受到阳光的直射，要放在阴凉的地方，也可以保证比较…
柿饼不干的办法
如果没有良好的天气和通风的环境去晾晒柿饼，柿饼很容易发霉，那就将柿饼放到烘烤机中进行高温烘烤，快速的脱水方法也可以解决柿子饼不干的问题
在烘烤柿饼的同时，一定要注意温度及时间，一旦要是掌控不好温度，柿饼很有可能会烤焦
柿饼不干怎么办
如果家里没有烘干机的，那也没办法了，只能等太阳出来在晒干了。
家庭自制柿子的方法
1、将生柿子从果树上摘下来，去掉柿子的把子。
将去掉把子的柿子固定在去皮机器上，进行去皮，以前都是手工去皮，现在是半手工了。
2、用竹子编制的特别的篮子来盛放柿子，放…
说明发霉了，不能要了
1、去皮：柿子制成柿饼前，要先将柿子削皮。将新鲜的柿子洗干净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2、晒干：晒柿子需要在通风并且阳光好的环境，先将柿子摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯（不能着水），用手轻轻将其挤压成饼状。
3、挤压：晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压，第一次的柿饼还没有完全成型。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次（同第一次挤压的手法一样）。
4、密封：将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。
5、柿饼晒制的过程非常…
如果皮黑了没什么，但是肉黑了就不能吃了。
柿子变黑不能吃，水果放置的时间长了后，受到外界的氧化和细菌的植入，会让水果腐烂。发黑主要还是氧化作用的影响，使细胞产生了损伤。
如果柿饼是因为放置一段时间后，表面发黑，并且有些潮湿，闻起来有些异味，没有之前淡淡的柿子香味，那么有可能是因为保存太久导致发霉变质，这种情况的柿饼是不建议食用的。
不能。因为摔碎的柿子会暴露出其中的果肉并且在晾晒风干的过程中会失去水分，严重的可能会产生细菌等发生变质。柿饼的制作一般选取生柿子，将柿子的皮削去后挂起来风干晾晒，等其变软后不停且反复的揉捏使其内部的果肉变软，然后再放置于容器内出霜就做成了柿饼。
60—80度。
柿子用烤箱做成柿饼，可以缩短柿饼制作时间，而且质量优于自然晾晒的柿饼。用烤箱制作柿饼，烤箱需调至低温发酵功能，烤箱温度为60~80°，烤制1~2小时即可。
步骤1
柿子两个，这是秋天摘下的柿子，冷冻在冰箱里保存，解冻后就很软了
步骤2
把柿子的果肉刮出来放在小盆里，只剩下了一层薄薄的皮和果蒂。
步骤3
加入白糖和面粉，用筷子搅拌，然后和成面团。不同品种的柿子软硬程度不用，含水量也不同，如果柿子果肉很软很稀则用的面粉多一些，如果果肉比较稠厚则面粉用的少。
步骤4
和成这样的面团，比较粘手
步骤5
用面刀切成小面团，大概30-40左右就可以。
步骤6
撒些面粉防粘，把小面团搓圆再压扁。
步骤7
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