天不适合种植大蒜。大蒜是越冬植物，需要经过一定时长的低温时段，才能完成春化作用，年后才可以结出蒜薹和蒜头。夏季播种大蒜，无法结出蒜薹和蒜头，只能长蒜苗。
另外，刚刚收获的大蒜，还有一个短暂的休眠期（2个月左右），立即播种，不能很快出苗。
一般家里买的大蒜放时间长了会发芽，腐烂时候也会发生。如果买多了发现长芽了就把大蒜栽种在盘子里经长浇水很快会长出蒜苗的。
大蒜发芽会变蒜苗还是腐烂
大蒜发芽，一般情况下是会变成蒜苗的，但是也要看这个大蒜籽的质量如何如果大蒜籽本身有损伤，或者是有病变，也有可能会腐烂，不过作为种子，一般大蒜籽都会挑最好的留种。
大蒜发芽会变蒜苗还是腐烂
大蒜只要本身没有腐烂的痕迹，它发芽后一定会变成蒜苗的，如果本身原来就有一点毛病的，即便是开始发芽了，慢慢的生长着生长着也会腐烂长不蒜苗的。
比南两地蒜苗的区别，跟南北方人一样存区别：
北方蒜苗杆壮个大，南方蒜苗杆细个小。
北方蒜苗略带甜味，南方蒜苗略含辛辣。
北方蒜苗长成后颜色偏白，南方蒜苗长成后颜色深绿。
别看北方蒜苗杆壮个大，烹饪后口感却显嫩，南方蒜苗尽管杆细个小，烹饪后口感略显皮实，不如北方蒜苗。
腌酱蒜苗做起来非常简单，非常的下饭，对于爱喝酒的人来说它也是相当好的下酒菜。
主料：蒜苗、酱豆
辅料：生抽、花椒油、醋、香油、食盐
步骤1，蒜苗去皮和叶留梗部分洗干净，晾干备用，将蒜苗梗切碎放入碗中，加入盐，拌匀。
步骤2，加入生抽、花椒油、醋，腌10分钟。
步骤3，加入香油、加入酱豆，充分拌匀即可。
食材：羊肉500克，蒜苗150克，胡萝卜一根。
做法：
羊肉切块放入绞肉机中，加入适量姜丝，打入成肉馅后取出。蒜苗洗净切碎。胡萝卜切丝后再剁碎。
把切碎的蒜苗、胡萝卜与羊肉馅儿一块放入盆中，加入适量精盐、白胡椒粉、花椒粉、蚝油、生抽、老抽、鸡精，一勺色拉油烧热后泼在上面，搅拌均匀即成。
主料：面粉适量，猪肉馅500克，蒜苗200克，鸡蛋1个。辅料：盐适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，植物油适量，香油适量，香粉适量。
步骤：
1、猪肉馅中打入一个鸡蛋，搅拌均匀
2、将盐、料酒、酱油、鸡精、香油、五香粉各少许放进肉馅搅拌均匀
3、蒜苗洗净切末，将其放进煨好的肉馅中，加适量植物油
4、搅拌做好的饺子馅，而后将面团分成均匀大小的剂子，包饺子
5、上锅蒸熟后即可食用。
鸡蛋蒜苗不放肉怎样拌馅
鸡蛋蒜苗不放肉，怎么拌馅
不发热也是可以做的，把鸡蛋打四五个，鸡蛋打碎，放在油锅…
种植伏秋蒜苗力求选用优良早熟多瓣蒜种。
栽种前要将蒜苗盘分开，按大、中、小瓣分为三级，把分开的蒜种放在井水中（井水水温较低）浸泡12小时，打破蒜种的休眠，促进快出芽。各种大蒜品种都可用来培育青蒜苗，各地均有自己适宜用于青蒜苗栽培的品种。
过去多用小瓣品种，如用狗牙蒜来栽培育蒜苗。这种做法节约蒜种、成本低，但是蒜苗纤细、产量低、品质不好。各地多换用大瓣品种来栽培青蒜苗。大瓣种进行青蒜苗栽培时，用种量大，成本稍高，但产量很高，品质好，生长旺盛。
国内有培育蒜苗的专用品种，如广西的全州肉蒜，该种蒜瓣味淡但肥大，长出的蒜苗粗壮高产。在早秋栽培青蒜苗时，应选用休…
原料
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蒜苗500g ，葱姜 盐适量 ，八角适量 ，桂皮适量 ，黄豆酱适量， 香叶适量 ，酱油适量 ，冰糖适量
1/蒜扒去外皮加入水、盐泡制一晚备用。
2/热油加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，再加入黄豆酱、油、冰糖熬2分钟放凉备用。
3/大蒜控干水分倒上料汁冷藏2个小时即可。
泡大蒜苗的做法
原料
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大蒜苗 (2-4根)
盐 适量
酱油 适量
醋 适量
豆瓣酱 适量
1/选用鲜嫩、粗壮的蒜苗2-4根，将蒜苗…
第一步 洗干净
第二步 切成小碎断
第三步 找个干净的塑料袋把切好的蒜苗段放进塑料袋里 系上 不要进空气
第四步 放冰箱冷藏 是冷藏箱 不是保鲜箱 第二天就可以了 随用随取
蒜苗切碎冰箱保存方法
蒜苗切碎了最好的保存方法是:切碎放在碗里，用食品塑料袋把碗整个装起来，放冰箱里冷藏(不是冷冻)，可以新鲜保存1周到两周。
蒜苗切碎冰箱保存方法
蒜苗洗干净后，控干水份！然后找一块无油的菜板和不沾油的菜刀，把蒜苗切碎，也不要切太碎！然后分装于小号保鲜袋中，袋中扎紧，放入冰箱冷冻！吃多少，取多少，很方便的！
大蒜苗在37度高温下会生长迟缓。
大蒜喜欢比较冷凉的气候条件， 经休眠期的大蒜， 3~5℃ 环境下开始萌发 高温30℃以上时对其有抑制作用 幼苗期， 适宜温度为12~16℃ ，短时间可耐-10℃ 低温。
花芽和鳞芽分化也需要低温， 适宜温度为12 ~16℃ 花茎、 鳞茎适宜温度为 15 ~20℃ ，超过25℃ ， 可导致茎叶枯黄， 生长迟缓。
可以的。在家里用有点发芽的大蒜头进行水培蒜苗非常不错，不用施肥，只要浇点清水即可长出蒜苗。收获时割掉一茬蒜苗后还会再长出新的。
这六木炭养大蒜苗我认为不行。因为木炭是还没燃烧过心，也没有化成灰尽的这种才叫木炭，是木料的柴火。所以我认为不行，要烧过的草木灰撒在蒜苗地里才能养大蒜苗。因为草木灰有它独特的肥效，就能使蒜苗长得比较好，这个木炭我认为没有草木灰好养大蒜。