1、准备一把蒜苔和一块牛肉。

2、蒜苔洗干净切成小丁，牛肉洗干净切成粒。

3、取一小碗，将切好的牛肉丁放进去，里面五香粉，盐、生姜末一勺油和料酒抓拌均匀腌制20分钟。

4、准备豆瓣酱、葱末和辣椒圈。

5、锅中烧油，将腌好的牛肉粒放进去翻炒变色。

6、里面加生抽和一勺豆瓣酱炒出红油。

7、将辣椒圈和大葱末放进去翻炒两下。

8、最后将蒜苔丁放进去翻炒至断生。

自贡蒜苔牛肉怎么炒

牛肉切片，加姜片料酒淀粉腌制半小时，清洗蒜苔，切成入口大小的段，起锅烧油放入蒜爆香，下牛肉翻炒，微微变色后下…

食材明细

蒜苔1把、牛肉200克、花椒、酱油、淀粉、姜、盐、鸡精各适量。

做法

1、牛肉切丝，放入淀粉、酱油、姜。

2、拌匀后，腌5分钟即可。

3、腌肉的同时，切好蒜苔。

4、架炒锅，油热后放花椒炒香，倒入牛肉丝翻炒。

5、牛肉炒熟后，盛出备用。

6、锅内剩少许油，放入蒜苔翻炒。

7、蒜苔快熟时，倒入炒好的牛肉。

8、放入鸡精，翻炒。

9、出锅，装盘

蒜苔嚼不烂，多数原因是你吃到蒜苔比较靠根部的位置，那些地方纤维比较粗糙，有一点老，所以说我们嚼不烂，也有可能你的牙齿不太灵光

食材

蒜苔适量，鸡蛋两个，粉条一把，盐适量，糖适量，生抽适量，葱姜蒜适量，八角一个

步骤

1、将鸡蛋放入碗中加盐打散

2、热锅凉油，待油温五成热倒入蛋液，炒熟备用

3、锅内留油，下入八角，蒜瓣，姜丝炒香

4、倒入蒜苔煸炒片刻

5、加入生抽，适量温水，待水开放入粉条

6、待粉条煮熟放入鸡蛋，焖煮五分钟即可出锅

可以把蒜苔放到温水里浸泡两个小时，可以有效的去除防腐剂和保鲜剂的味道，而且还能够洗掉残留的农药。

保鲜剂是一种处理食品，为防止食品腐烂变质，保持营养成分及色香味不变，对食品进行短期保鲜的辅助手段和技术方法。主要采用化学合成物质和天然物质作为食品保鲜剂 。

把蒜苔焯水

1、蒜苔清洗干净后切成3公分左右长的段、五花肉适量切成薄片备用。

2、锅中加入适量的清水，烧开后加入3克盐、几滴食用油，然后放入切好的蒜苔进行焯水，待水再次烧开的时候，即刻把蒜苔捞出过凉开水备用。

3、另起锅，烧热后加入适量的食用油，油温6成热时倒入切好的五花肉片，肉片炒至变色后放入焯过水的蒜苔，大火爆炒20秒后加入适量的盐、黄豆酱调味，然后再次开大火爆炒15秒后关火装盘，美味即成！

食材：蒜苗130克、河蚌肉250克，蒜2瓣，黄酒1勺，蒜3克，姜5克，盐适量，白糖5克，味精少许

制作方法：

1、蒜苗洗净，切成2～3厘米长的段

2、河蚌肉用刀背拍松，沸水中略烫后切成片

3、加黄酒，盐伴匀待用

4、菜油烧熟，降温片刻爆香蒜茸，姜末，下蒜苗煸炒至半熟，入蚌肉，调入精盐、白糖，沸煮约4分钟，加味精即成。

如果仅仅是蒜苔炒肉一个菜的话，要够20个人吃，最少要买4斤肉，10斤蒜苔。因为4斤肉20个人平均起来也只有2两肉，10斤蒜苔去头除尾之后，再清洗干净，所剩下来的大概也只有9斤左右，连肉一起炒熟之后，20个人一个人也只能分到一小碗，不过也基本上够吃了。

早蒜苔2号。

山东农业大学选育的大蒜新品种，早蒜苔2号是早新品种。熟蒜苔种植的理想品种。它生长势强，株高75～80厘米，最大叶宽4厘米。最大特点是抽苔早，蒜苔产量高。抽苔时间比苍山大蒜早30—40天。蒜苔粗长，直径为0.8—1厘米，长60厘米左右，平均单苔重40克左右，平均蒜头重37克。品质好，抗病毒病。

用料 葱，姜 适量 猪肉 30g 圆葱 半个 盐 适量 蒜苔 100g 鸡精 少许 老抽 半勺 蒜苔炒面的做法 锅内放入清水煮沸，下面，5到6分钟，将面捞出，过下水待用。

肉切丝，葱姜切丝，蒜苔切拇指长大小，圆葱切丝。热锅倒油，油热放入肉煸炒，然后放入葱姜炒出香味，倒入蒜苔，放入盐，鸡精。翻炒片刻，再放入圆葱，加老抽。然后加入面条，快速翻炒片刻。关火，将面盛入盘内，完毕！ 小贴士 1.面条过下水，会比较有劲道。还有最后倒入面条时，要快速翻炒，要不然容易糊锅。最好加一点水

蒜苔肉丝面的家常做法

主料

湿面条 ：480

蒜苔 ：20…

在炒的时候放点水勾芡会入味的快。 步骤

1、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段

2、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟

3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用

4、锅中油热后，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软，然后放点水勾芡

5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精，酱油调味即可。

是可以拉的，全棚电动车可以装个三百斤蒜苔没有问题，原因是全棚电动车是三个轮，稳定性比二轮电动车强。

在郊区农田是可以用全棚电动车的，如果进市区就不行了，碰到交警要处罚的，因为全棚电动车不是机动车，没有资格上路都，再说加了一个棚，就很容易出现交通事故。所以不让上路的。