灌汤包的汤是在调包子馅的时候为了让包子的馅料更加的美味多汁，泡一些葱姜和花椒的水，顺着一个方向，边搅拌肉馅，边倒入料水！
灌汤包的汤怎么灌进去的
做法一
材料
面粉、芹菜、五花肉、葱姜蒜、盐、鸡精、面酱、五香粉、香油、猪皮冻、发酵粉。
做法
1、发酵粉用温水化开，活好面团发酵至一倍大。
2、芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入葱姜蒜末，盐面酱五香粉鸡精香油适量。馅料就活好了。
3、把面团揉成大小合适的面团，擀成皮，取适量的馅料放于中间，把切碎的猪皮冻放于馅料上边，然后捏好就行。
…我做灌汤包选的是半烫面，因为第一次做的时候我做了三种，一种是发面一种是凉水和面，还有一种是半烫面，家人一至说是烫面的好吃 ，我也就是一直是做半烫面做，偶尔也做个发面的水煎包，我喜欢每次做的时候，一次做几种，家人谁喜欢吃什么样的就吃什么样的
苏州第一好吃的汤包就是熙盛源。有客人说这家店里汤包味道，就像小时候亲戚送来的那种用竹笼装的汤包一样的味道，这种味道，曾经是自己记忆最好吃的，现在已经很难吃到了，而在这家店里又尝到了，真得让人感到惊喜！
1、食盐：准备食盐，用清水融开，最好浓度高一些，然后将染了汤包油渍的物品浸泡在食盐水中，浸泡一段时间后轻轻揉搓即可。
2、肥皂：肥皂是碱性的清洁物质，平时难以处理的污渍包括油渍都可以用肥皂洗掉。用水将肥皂泡软，然后涂在油渍上泡一会，用手揉出泡沫再清洗即可。
汤包油渍怎么去除
1、衣服上被油沾染后，挤点牙膏于渍处，轻轻擦几次，再用清水搓洗，油污即可清除。
2、把酒精或食盐溶液抹在油污处，也能将油污除掉。
3、可以除油污的洗涤剂喷在衣服上然后在洗.[洗涤剂不会对衣服造成伤害。
4、如果是纯棉白色的还可以用漂白水侵泡10~…
灌汤包用的皮冻做好后，放入保鲜盒内，再放冰箱冷藏室保存，猪皮冻保存时间较短，应尽快使用。
灌汤包做法:
1、原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
2、制法：猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。
用料：香菇120克，平菇100克，鸡蛋一个，料酒一勺，水淀粉一勺，盐适量，葱头一个
步骤：
1、准备食材，热锅凉油放入葱姜，菌菇翻炒。
2、加入适量水放盐，酱油，黑胡椒沸煮5—10分钟。
3、勾芡加入淀粉，鸡蛋花即可。
菌菇汤包的做法
食材：鸽子，菌汤包（8种蘑菇）
调料：盐，姜，料酒，枸杞各适量
制作步骤：
1、菌菇包里有羊肚菌，虫草花，竹荪，赤松茸，姬松茸，香菇，鹿茸菌，茶树菇这8种蘑菇，把竹荪的菌群部分去除剪成小段，和其它蘑菇一起放入盆中，加水浸泡半小时泡软清洗干净。
…配方
猪肉 (500g)
水 (适量)
面粉 (适量)
猪骨汤 (一碗)
香油 两勺
姜 三片
白糖 一勺
盐 适量
料酒 一勺
生抽 两勺
洋葱 半个
五香粉 适量
1/和面 水 面粉 酵母 白糖，面粉，酵母 100，1.5，温水和面，醒40分钟。
2/洋葱和上述调料加入肉馅中搅拌均匀，用猪骨汤快速搅匀。
3/面团擀皮，包馅料。放入锅中二次发酵，大火蒸10分钟，转中火10分钟即可。
4、美味又好吃…
提前将干香菇洗净泡水，取香菇水120-130克。猪肉剁成肉馅，香菇切末，加生抽1小勺、鸡粉一小勺、香油一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、姜末适量、盐适量调好。
把香菇水一点一点的加到调好味的肉馅中，每加一点水都要顺时针搅拌至水吸进肉馅中，再加下一次。
把香菇水130克全部打入肉馅儿中，放冰箱冷藏一下，2-3小时取出肉馅。
面粉先加入沸水60克搅拌，稍揉一下，再加入冷水45克揉成光滑面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟，面团分成25个左右的剂子。
取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅包好。
锅中入水，水开后，再放上蒸笼，蒸10分钟出…
可以，羊杂汤以羊肉为主，营养丰富含有多种微量元素，而菌汤包能够提供人体所需的氨基酸，与羊杂汤不会发生反应，不影响口感，还有助于提升羊杂汤得口感
羊杂汤里可以放菌汤包吗
现实生活当中，羊杂汤底如果自己喜欢吃菌汤煲的话，可以放，如果想喝羊杂汤，原汁原味的汤汁的话，我认为最好不要放，可以放胡椒粉，香菜，香叶或者加点儿姜丝就可以了。
2小时
以煲鸡汤为例，将菌包放入温水中泡发30分钟后洗净。鸡肉用开水洗净后（以去除血水）放入砂锅，加入凉水烧开后，加入泡发洗净菌包，转小火加盖煲约2小时，出锅前10分钟加入适量食盐。
这是没有正确泡发和清洗导致的。汤包里的蘑菇菌类都是干的，如果没有用温热水泡发，用淡盐水清洗，就可以出现腐败的气味。
正宗的南京小笼灌汤包有：以50年代鸡鸣汤包为代表，后90年代初期出现了尹氏汤包，好在尹氏开的也算早，所以自己卖的包子起名很准确。为小笼包主要以当年老瞻园面馆，刘长兴等比较出名，为南京著名茶点，而老瞻园面馆的小笼包和红汤爆鱼面最为出名，好像还被选入了秦淮八绝！南京另外老字号比如有被称为江南三春之一的四鹤春小笼包