活态冻干工艺:能使得天麻在真空无菌环境的脱水处理过程中不变质，加工在低温下进行，天麻有效挥发性成分损失小，微生物的生长和分解酶的作用无法进行，干燥后天麻的轻泡、疏松多孔，呈海绵状，体积几乎不变，保持了原来的结构，泡水后溶解迅速完全，几乎恢复鲜天麻性状。