西兰花头部发黄了还能吃吗?

西兰花发黄了还是可以吃的。变黄的西兰花其实并不是变质了,而是因为西兰花在放置的过程中,表面脱水以后产生的一个干燥现象。
可以选择把西兰花泡浸水中半小时以上,黄色的部分就会再次逐渐变绿。而且变黄的西兰花对于西兰花的营养价值没有破坏作用。
摄入身体之后,依旧可以补充大量的膳食纤维、维生素c、维生素b和维生素a,不但可以促进新陈代谢,而且可以加速身体内废物的排除,对于钙离子和铁离子依旧可以起到补充作用。
能吃因为西兰花头部发黄只是说明它成熟了,并不影响其食用安全和营养价值。
在购买和食用时,只需要选择表皮光滑、颜色鲜艳、没有软烂或者其他异常情况的西兰花即可。
如果实在有疑虑,可以先将西兰花放入开水中焯水一下,这样除去了表面的细菌和脏物,也更加保证了食用安全。
另外需要注意,煮西兰花时不要煮太久,以免造成营养流失。