食材:
野苋菜500克、薏米100克、猪大骨头500克、扁豆100克、食盐1勺、鸡粉5g、清水8碗
步骤1
野苋菜头连梗部分用刷子洗净，去掉叶子
步骤2
野苋菜梗斩成小段
步骤3
薏仁和扁豆洗净，提前浸泡30分钟左右
步骤4
筒骨洗净用开水焯煮10分钟，捞起用冷水冲洗干净，沥干
步骤5
所有食材放进汤锅里，加上清水
步骤6
遮上锅盖，大火煮开后转中火慢炖1个半小时
步骤7
煲好后调入盐、鸡粉，搅匀
…
可以
苋菜梗是浙江绍兴的特色菜肴，苋菜卤水是可以反复使用的。
苋菜卤水是可以重复使用的，使用多少次都没问题的。不过煮到后面味道会变淡，最好再加点料进去。在夏天的时候，保存就比较麻烦了，需要每天都煮一次，然后放着不要动它，这样就不会坏。
步骤1
将苋菜的多余枝叶去除之后，就开始切块，一般每块切成4cm左右最好。
步骤2
将切成块的苋菜洗净，装入水桶，加入清水，清水没过苋菜即可，找个阴凉地方静置48小时左右。
步骤3
可以看到，腌制48小时之后的苋菜，水面已经浮出了泡沫。将这些泡沫倒掉，将苋菜洗干净、沥干，再加入少许食用小苏打，之后就用手不停洗搓。
步骤4
用一块干净且透气的布，盖到苋菜盆上，边上打结用以固定。
步骤5
最后大功告成，成品如图
腌制苋菜梗的温度8℃~15℃内为最佳温度。
腌制苋菜梗的具体方法先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，放在阴晾处约1个月以后即成。
1、材料：新鲜苋菜梗600g、粗盐适量。
2、首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分。
3、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀以后，盖子盖好，腌制12小时时间，之后沥干水分。
4、接着放入一个陶瓷缸内，缸口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。
5、3-4天后，揭开布，看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，属于正常现象，不用理会。
6、放3两粗盐，冷水倒进去，到苋菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封…
苋菜梗是浙江绍兴的特色菜肴，苋菜卤水是可以反复使用的。
苋菜卤水是可以重复使用的，使用多少次都没问题的。不过煮到后面味道会变淡，最好再加点料进去。在夏天的时候，保存就比较麻烦了，需要每天都煮一次，然后放着不要动它，这样就不会坏。
一、品种不同
垂盆草还叫做狗牙草、瓜子草、石指甲、狗牙瓣等，它是景天科、景天属的植物，分布在我国大部分地区，在朝鲜和日本也有分布。
马齿笕是一种一年生的肉质草本植物，属于马齿苋科、马齿苋属的植物，原产自南亚，现在我国南北方地区均有分布，比较的常见。
二、茎部不同
垂盆草的茎部多是匍匐生长的，比较的低矮，养在盆中的话，会顺着盆边沿下来。
马齿笕的茎部有些平卧，有些是斜倚生长的，占据的面积比较多。
三、叶子不同
垂盆草的叶子属于轮生，叶子呈现为倒披针形至长圆形，长度约1.5-2.5厘米左右，先端比较的尖。…
食材：面粉300克、苋菜1把、鸡蛋4个、葱花少量、盐1勺、2勺熟油。
做法：
1、食材备好。
2、首先把苋菜多清洗遍，放锅里烫一分钟，捞出来，过凉水。
3、挤干水分，剁成细末。
4、鸡蛋打散，热锅凉油8成热放入鸡蛋炒散炒熟，放凉再用刀切碎点。
5、苋菜末，鸡蛋碎，葱花放在盆中，加盐、2勺熟油，搅拌均匀。我调的味道比较清淡，有苋菜的清香，也可以放点饺子馅粉。
6、一起搅拌均匀，就好了
最少一个月
先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，1个月以后即成。
苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁，发酵腌制的时间越长卤水的质量越好，绍兴当地俗称臭豆腐臭水。
NO.1 凉拌苋菜
准备食材如下：苋菜100克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱2根，蒜半个，生抽1小勺，香油1大勺，芝麻适量，辣椒油1小勺
具体做法如下：蒜用压蒜钳压成茸，小葱切花，烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻，捞出后入凉开水中过凉，将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁，苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可！
NO.2 蒜蓉炒苋菜
准备食材如下：苋菜1把，食盐1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少许
具体做法如下：苋菜摘去老根，洗净切成段，大蒜拍破切成蒜粒，锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色，下入苋菜翻炒，炒至苋菜打…
材料：白苋菜，油，盐适量
步骤1白苋菜去老根，洗干净，切段
步骤2热锅加油放姜片炒一下，加适量的清水，盖锅盖大火烧开
步骤3水开了放白苋菜下去翻几下，盖锅盖煮至白苋菜变软
步骤4加入适量的盐，加适量的香油，即可出锅食用，味道鲜美，营养丰富
材料
紫苋菜一把，鸡蛋一个，面粉适量，十三香适量，香油适量，盐适量
做法
1、将面粉用水和成面团静置半小时左右，将醒好的面团揉成面团，用擀面杖擀成薄片
2、苋菜清洗干净，切碎
3、放入容器里，打入一个鸡蛋，加入1勺十三香，几滴香油，1勺盐，1勺辣椒粉拌匀。如果不是马上就烙的话，建议做的时候再放盐，以免出汤，就没法包了
4、将馅料均匀摊在面皮上
5、接着再盖上一张擀薄的面皮，全程中小火烙制，烙至两面金黄色，饼鼓起即可