怀孕不建议吃咸菜，因为咸菜是一种腌制品，里面富含亚硝酸盐，经常吃咸菜，可以导致亚硝酸盐超标，同时食盐的摄入量增加，也可以增加孕期水肿的现象发生，容易引起妊高症的现象，建议怀孕期间尽量是低盐饮食，同时注意饮食，作息要规律。

孕妇怀孕期间不建议吃咸菜，咸菜是腌制品，没有任何的营养价值，而且还有含有亚硝酸盐，对身体不好，对宝宝也不好，所以不建议吃咸菜，怀孕的妇女要饮食搭配合理，多吃一些新鲜的水果和蔬菜，增加蛋类，奶类，虾，鱼类等食物的摄入，有利于胎儿的健康。

包菜咸菜的腌制方法

包菜和咸菜是中国饮食文化中非常常见的一种蔬菜，其口感鲜美、营养丰富而备受喜爱。但是，在市场上购买的腌制包菜或咸菜卫生状况不尽相同，因此我们可以自己在家里用简单易行的方法来腌制这些美味佳肴。以下分享我使用多年所得到的秘诀。

1.选择新鲜健康无损伤的青梗白色包心大白菜或者圆形紫红芯较小头部结实整齐对称带有漏斗状外叶层次分明边缘平滑未被虫蛀过并有浓郁香气和清甄汁水淋润感觉不干渣才能达到好吃原则；

2.将洗净切成2-3厘米左右宽度和长度均匀一致太粗会否影响入味和口感太细可能会造成太咸且变质发霉放置过程中要反复搅拌使盐均匀裹满每个部位同时保持通风环境干净卫生；

3.准备好足够的盐，将盐均匀地撒在切好的包菜或咸菜上（一般情况下，每斤蔬菜需要使用100克左右的盐），然后轻轻揉捏、搓压让盐与蔬菜彼此贴合并使其更入味，并把它们放进一个容器中等待发酵。为了避免发酵过程中水分被氧化而造成变质汁液溢出可以在上面叠放物品增加重量压紧。

芋根头是一种常见的腌菜食材，但要达到美味的效果，选择和清洗都非常重要。在购买时应该选择新鲜且表皮光滑的芋根头，注意不要选有裂口或者瘤状物的部分。接下来进行清洗时需要将外层泥土和污垢彻底清除干净，可以先用水浸泡5-10分钟以软化污垢，并使用刷子轻柔地擦拭表面。经过这样认真细致地处理后才能保证腌制出来的芋根头咸菜口感和卫生质量得到保障。

而要让芋根头成为一道经典口味的咸菜，也需要选用适合芋根头的腌制液。

在调制腌制液时，我们可以准备以下原料：盐、酱油、糖、大葱、姜片以及辣椒。

然后，在量取这些原料时，可以按照比例进行配比。通常来说，1斤芋根头需要100克盐巴、20克酱油和30克白砂糖。同时加入10-15g切好的大葱和姜片，并放入3-5个干辣椒提高口感。

黄瓜是夏日里的常见蔬菜，味道清爽爽口，营养价值也很高。为了延长黄瓜的保质期并增加风味，许多人选择对黄瓜进行腌制。下面介绍一种简单易行的黄瓜腌制方法。

所需材料包括新鲜的黄瓜、盐和白醋。首先将洗净后削皮切片或整只放置在干净无油腻的容器内；然后撒适量盐巴均匀地覆盖在每片或整个黄瓜上；最后倒入足够量的白醋直至完全浸没全部黄瓜，并确保密封状态。

此外还可以根据自己喜好添加其他调味品比如辣椒粉、花椒等以及吸附水分和增加香气用途的干茶叶、干红枣之类来调配出不同口感风格或做成咸甘草/泡菜等特色菜肴。

经过24小时到48小时左右时间截取部份即可品尝得到健康美味佳作！

其中最经典的腌制方式莫过于黄瓜咸菜。以下是黄瓜咸菜的腌制步骤：

1.准备配料：新鲜黄瓜、盐、白糖、大葱、姜片等。

2.将黄瓜洗净后切成小段，放入容器中加入适量盐和白糖进行揉搓，让黄瓜透彻地吃进调味品中。

安徽传统小食辣疙瘩，是一种口感鲜美、香辣可口的小吃。腌制方法极为重要，一般采用辣椒粉、花椒粉等调料来进行调味。首先将咸菜洗净，并切成细条状；然后在一个干净的容器中，加入适量的盐巴和白糖，在混合均匀后，再加入适量的辣椒粉和花椒粉，并充分混合均匀；接着将咸菜条放入调好味道的容器中，并彻底地将咸菜与调料混合均匀。最后在密闭环境下静置2-3天即可食用。这样腌制出来的安徽传统小食辣疙瘩，不仅色泽红亮、口感爽脆，而且更显得香气四溢、回味无穷！

而将这两种食材融合在一起，则能创造出更加鲜美的味道组合。为了制作出好吃又健康的咸菜辣疙瘩，我们需要掌握安徽特有的腌制方法。

要选用新鲜、完整、无虫害和污染物质等缺陷或者不应存留于食品中的原料：黄豆粉、面筋片、红椒丝和葱姜米等。在调配腌渍料时，建议采取自然发酵工艺以保证口感和营养成分。

问：如何腌制出美味的咸菜甘露？

答：咸菜甘露是一道经典的湖南家常菜，可以说是湖南人最喜欢的一种咸菜之一。它不仅口感鲜美，而且制作简单，非常适合在家做。

下面介绍我自己认为比较成功的咸菜甘露腌制方法：

材料:

1.新鲜白萝卜500g

2.盐80g

3.红辣椒干20g

4.花生油或者大豆油

5.姜片、小茴香、香叶、桂皮少许（可根据自己口味添加）

步骤：

1.将洗净去皮切成二三厘米长方块状（当然也可以按照个人口感偏好进行切削）。

2.用清水泡洗,稍微晾干后倒入塑料盆中备用。

3.加入现量约相等与白萝卜重量80%~100%的食盐放入盆中拌匀，再抓揉至能手捏起来有陷缩开即可。

4.待其表面渗出水分时用锅铲轻压几下（也可采用将盆子上下翻转几遍），撒入适量的红辣椒干，姜片等调料以增加颜色和口感。

桔梗，为桔梗科多年生草本植物，别名和尚帽子花、大药、梗草、苦桔梗、包袱花,朝鲜族称“道拉基”。

吉林省长白山区海拔300 ~ 600米的阔叶林带是桔梗的最佳生长环境。春、秋季均可采挖。根部挖出后，除净泥土，搓去外皮，晒干，置于通风干燥处贮存。商品以肉质肥厚粗大、色白、细腻、味苦者为上品。吉林省主产区为延边、通化地区,并有人工栽培产品。

桔梗入药始载于《神农本草经》，其味苦辛性平和。归肺经。具有宣肺祛痰，利咽,排脓功效。适用于咳嗽痰多,咽痛音哑，肺痈胸痛等症。据测定，每百克鲜根含淀粉14克、蛋白质0.9克、粗纤维3.19克。

提到桔梗，可能许多年轻的朋友会想到《犬夜叉》里面背着大弓的**，又或者是《聪明一休》里面憨厚的桔梗店的老板，其实今天我们要聊的是一味药食同源的中药——桔梗。

1、桔梗的作用

桔梗首见载于《神农本草经》，其中提到“主胸胁痛如刀割，腹满，肠鸣幽幽，惊恐悸气。”充分反映了汉代以前桔梗的基本功效是具有活血、行气(止泻)、 安神。而现行《中药学》教材,在全面总结历代医药家用药经验的基础上,把桔梗的功效概括为“宣肺、祛痰、利咽、排脓”。

在家制作小咸菜是一个非常简单的过程，只需要几个步骤和一些必要的材料即可。虽然我们可以通过去市场或超市购买咸菜，但自己亲手做出来的味道更加地纯正，也能够控制盐分含量让它更加适合自己口味。

那么如何在家中制作小咸菜呢？下面为大家提供了详细的步骤：

1.准备食材：白萝卜、青椒或辣椒以及葱姜等调料。可以根据个人口味选择不同种类的食材。

2.将白萝卜切成条状，并洗净晾干；将青椒、辣椒切成末备用。

3.在盆底撒上少量盐巴（建议使用海盐），接着放入一层切好的白萝卜条，在每一层之间均匀地铺上适量盐巴并轻轻按压使其完全裹住。

4.把所有调料混合到一起，并借助清水进行充分混合后均匀地喷洒在腌渍好的白萝卜上。

5.最后在盆子表面铺上一张大叶菜（如包菜、油麦菜等）然后放一个重物压紧，可以用砖头或坛子等。将盆子放置在室温下待发酵。

6.大约两天之后就能够开始食用了，当白萝卜变色且有明显的咸味时即可吃了。需要注意每次取出要使用干净勺子，并尽量避免手直接捞取以防污染。

白萝卜腌制咸菜方法

作为一种传统的食品，咸菜含有丰富的维生素和矿物质，不仅美味可口还能帮助我们健康。其中以白萝卜腌制的咸菜更是受到很多人的喜爱。那么，关于白萝卜腌制咸菜方法，你需要了解哪些知识点呢？

1.准备工作

首先要选择好新鲜、完整无损、没有烂掉或出现黄斑等情况的白萝卜。然后将其去皮洗净，并切成合适大小块。

2.咸水浸泡

将切好的白萝卜放入大盆中，在每500克白萝卜中加入50克左右盐巴（根据个人口味可以自行调整），搅拌均匀。接着用保鲜膜封住盆子口部，让其在室温下静置一个晚上。

3.晾干

经过一夕时间后会发现盘子里有很多汁液已经被释放出来了，在此时只要将这些汁液倒掉即可，并将剩下的白萝卜块晾干。

4.加工

将晾干的白萝卜放入密封容器中，加入适量辣椒、大葱、姜丝等调料进行拌匀。随后再用保鲜膜或者密封罐承装好即可保存。

注意事项：

1.制作前要洗净双手和制作器具，保证食品安全。