食材清单

主料： 、 鳕鱼块 两块（约180g） 、 红酒 15g 、 盐 5g 、 白糖 10g 、 酱油 5g 、 黑胡椒粉 适量 、 柠檬（榨汁） 半个 、 拌碟： 、 芦笋 2根 、 胡萝卜 半根 、 洋葱 少许 、 柠檬叶 4片 、 柠檬 3片

烹饪步骤

步骤1 ，主料：鳕鱼块解冻洗净，用布或厨房纸擦干水份

步骤2，柠檬榨汁

步骤3，将红酒、盐、白糖、酱油、黑胡椒粉、柠檬汁拌匀成调味汁

步骤4，将鳕鱼块放入调味汁中腌制15分钟

步骤5，在平底锅里倒入少许橄榄油，小火将鳕鱼块煎至两面金黄备用…

黄色

1、如今在市面上买的鳕鱼一般都是经过冷冻的，我们首先要看看肉色是否雪白，再看看鱼鳞是否密集，有没有像针扎一样的感觉。如果发现肉上面有明显的红色线，那么就是油鱼了。并且油鱼的肉是黄颜色。

2、解冻后的鳕鱼手感非常好，而油鱼的手感却非常差。

3、真正的鳕鱼一吃进嘴巴里立刻就会被融化，口感非常好，而油鱼的口感却非常差，咬不动。

4、鳕鱼非常稀少，因此价格不会太低，正常在一斤八十元左右。而油鱼的价格常常不到它的一半，甚至更低。

【主料】

鳕鱼500克 土豆500克

辅料

牛奶200ml 鸡蛋2个

面粉50克 面包糠50克

百里香1根 盐2茶匙（10克）

白胡椒1/2茶匙

1 准备材料。

2 土豆洗净去皮后，切成3cm见方的滚刀块，鳕鱼洗净，去皮，去骨，切成3cm厚5cm长的段，鸡蛋打散备用。

3 汤锅中倒入牛奶和水（200ml），大火煮开后，放入土豆块，然后加入盐（1茶匙）搅匀后，转小火，煮10分钟。

4 后放入鳕鱼和百里香，一直煮到土豆变软后，（大约10分钟左右）捞出土豆和鳕鱼。

需要焯水，我们把这些处理好的食材放入我们事先准备好的沸水中焯一下水，去掉它的血污，这样等一下在炖的时候就会更加的汤色更加的清更加的好。

我们先把鱼放热水中焯一下，焯的时候我们一定要用大火来焯。稍微的焯一下之后，我们再来把鱼取出，取出之后我们放到我们大碗中，因为要把食材放在一起蒸，所以大家一定要准备一个大一些的碗。

鳕鱼水多很大程度上是因为变质了，鳕鱼这种鱼类，不论用什么样的烹饪方式做出来都是非常美味的，有不少人都喜欢吃，它本身含有的营养物质对于人们的身体健康有着很大的帮助，在人们的日常生活中也是很受欢迎的，有不少人都喜欢吃。

鳕鱼味道是臭就不可以吃了。这可能就是放太久了，不新鲜了，所以最好是不要在超市里面购买一些海鲜的食物。其实现在很多的话都是没有真正的鳕鱼，所以的话，味道可能会有一点不一样。鳕鱼味道是咸的。因为鳕鱼是深海鱼，它本身的肉质就是有点咸味的，给宝宝不要再放盐了。

食材：海鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）

做法:

1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼…

鳕鱼的属性是寒，鳕鱼为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。

鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下颌前端下方有一触须

材料

鳕鱼，番茄，糖，番茄酱

做法

1、材料：鳕鱼一斤，番茄一个，番茄酱100克，葱姜蒜适量，胡椒粉适量，花椒大料，生抽10克，老抽5克，糖10克，醋，料酒，盐2克，鸡精2克小提示：一定要把鱼里面的黑膜去干净，这个很腥。加番茄更营养，加番茄酱做法：1鳕鱼洗净去掉面里的内脏和黑膜，切成小块。番茄切碎备用。

2加入料酒，生抽，老抽。葱姜段腌制雪鱼入味去腥，半小时即可。

3锅内加油，两面煎鱼。

4煎好后把鱼取出，炒番茄炒至成酱盛出。再加少许油炒蒜片，花椒大料炒香，煎好的鱼倒入加醋，糖，老抽，番茄和番茄酱，糖，鱼料一半的水炖…

1、材料:鳕鱼 (小)1只(1Kg)，生牡蛎200g，白菜叶2张，葱2棵，水6杯，盐1大勺，酱油2小勺，捣好的蒜2大勺，捣好的生姜1大勺，辣椒面1大勺。

2、把鳕鱼洗净，除内脏后切成5cm大小的块儿。

3、生牡蛎用盐水洗净，捞在筐里。

4、把白菜叶杆切成4cm大小，葱也切成同样大小。

5、把鳕鱼头和尾放在平锅里，加水煮后入味捞取。

6、在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜，并放所有佐料，等煮熟时把生牡蛎和葱放进去。

7、牡蛎熟后，味道协调时灭火。

1、

食用碱去鱼鳞。取一个盆，加入适量的温水和适量的食用碱搅拌均匀，将鱼放入浸泡5至10分钟，用手直接搓洗鱼鳞即可

2、

热水去鱼鳞。取一个盆将鱼放入，然后加入八十摄氏度的热水，浸泡15至20秒之后快速捞出，用刷子直接刷即可轻松快速去鱼鳞

3、

玉米棒去鱼鳞。将鱼放入温水中浸泡15分钟左右，使用玉米棒直接来回擦拭鱼即可将鱼鳞快速刮下来

4、

食醋去鱼鳞。将鱼准备好之后直接用食醋擦拭一遍，用刀背直接刮鱼鳞即可

建议尽量给宝宝吃银鳕鱼，因为真鳕鱼和银鳕鱼是两种不同的鱼，都属于海鱼，而且都含有比较丰富的蛋白质，鱼刺也比较少，对于宝宝的营养和生长发育都较有帮助，但银鳕鱼与真鳕鱼相比较，具有一定的优点。