1、将羊粪与适量秸杆粉参合，掺入多少视羊粪含水量而定，一般发酵要求45%的含水量，也就是手捏成团，手指缝见水，但不滴水，松手一解即散。
2、然后把生物复合菌，按1吨物料(鲜料约15吨)配3公斤生物复合菌原液的比例，将菌液与清水按1:300比例稀释后均匀喷洒入物料堆，混拌发酵。添加适量玉米面，为菊种发酵提供糖分，使多维复合酶菊很快占绝对优势。
3、将配好的混合料加入搅拌机进行搅拌，搅拌一定要匀，要透，不留生块。
4、搅拌好的配料堆成宽2.0米-3.0米之间，高1.5米-2.0米之间的长条，(长度在3米以上的堆发酵效果比较好)每3天用翻抛机翻抛一次。…
要
羊肠里面的油要去掉。因过于油赋，影响口感，也影响健康。清洗羊肠时，先把羊肠放入盆中，再用盐和生粉，反复清洗羊肠的外面。然后将羊肠翻过来，把里面的污物及油去掉，再用盐和生粉反复揉搓。除味可将半罐可乐放入羊肠，腌半小时。再把羊肠放入淘米水中搓洗能迅速洗去羊肠的异味。
1、插筷子判断
判断羊肉熟了没有，可以采取插筷子的方法。煮熟的肉较为软烂，使用筷子可以直接将肉插透，而未煮熟的肉较有弹性，且肉质较为紧实，使用筷子无法轻易插穿，而且越到肉的中间部分，插进去越困难。
2、颜色判断
判断羊肉熟了没有可以看颜色。煮熟的肉血水被排出，肉的颜色会变为白色，而未煮熟的肉颜色为红色，且带有血水。如果肉较厚，可以将其切开，观察内部颜色，如果内部颜色发白，则表明肉熟了。
1斤生羊肠煮熟之后大概剩下6、7两，所以熟羊肠的价格都差不多是生肠肉的一倍了
羊肠的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。
1、羊肚放进冷水盆里(水要没过羊肚表面)，再加入1/2茶匙食盐。然后加入1茶匙白醋，浸泡10分钟。再用手反复搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。然后用手撑开羊肚，翻出里面，用同样的方法反复搓洗，去除其表面的粘液。倒掉清洗羊肚的水。往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面。再用流动的水冲洗干净玉米粉，羊肚就清洗干净了。
2、清洗羊肠子的方法：准备好配料：醋、水、玉米面、羊肠、玉米茬。把羊肠切成小段，翻肠衣，翻好之后，把羊肠放入温水之中，往温水中加入一些玉米面和玉米茬。双手抓住羊肠反复搓揉清洗羊肠，经过两次搓揉之后，把羊肠翻回来，用同样的方法清理羊肠外面。…
不是没猪肠好吃，主要是很少买得到，因为牛肠在弄好以后，都会固定被做汤的小店收走，导致市面上卖羊肠的不多，就算是有钱也买不着，大家要是实在喜欢吃，就可以直接去店里面喝汤，这样还节省了做饭的时间！
另外它更适合做成肠衣，用来罐装香肠，可以说是纯天然，最优质，最好用的肠衣了。而且当作肠衣卖的价格要比直接卖生的贵，所以羊肠基本上都直接被收走进行加工了，市场上的生羊肠很少见。
羊肠也就是养羊的肠子。洗干净之后制作的食物。我们在去吃羊肉火锅的时候就经常可以吃到羊肠。因为羊肠的处理方法比较繁琐，所以很少有人在家里自行制作羊肠食用。一般都是在外面的火锅店食用羊肠。那么爱美的女士既爱吃羊肠，也关注羊肠的热量，是否会造成体重的增加。
羊肠本身的味道也是比较腥的。毕竟是羊的肠子。所以即使是处理之后也还是会有一点味道的。羊肠的风味是十分好的。我们一起来了解一下羊肠的热量，从而让想要食用羊肠的人群知道，羊肠是否很肥腻。
标准羊肠(100克)热量：75大卡
影响因素很多。一是羊肠道里有丰富的血管，我们看到生的牛、猪的肠子也都显红色，煮熟后虽然颜色浅了，但也是发红的。二是羊肠特别红的，也不排除该羊活着的时候有肠炎，但这不会对人的健康有影响。三是冷冻肠，由于冷冻肠子泡水时间短，或未完全化开，同时也不排除死羊肠的可能。
羊肠煮出来为什么是红的
羊场之所以煮出来是红的，主要是羊肠的肠壁颜色做决定的，大多数人的肠子也都是粉红色的，而牛羊鸡鸭的肠子也都是淡粉红色的，所以羊场也是粉红色的，煮出来以后自然而然的颜色也就是红色的了，所以这些都是自然选择的结果，内脏为粉红色，为大多数动物所相同的
不可以吃：如果肥肠表面的小点点比较多，疑似发霉，而且肉质比较硬或散发出比较明显的异味，以及肥肠的颜色变黑等，通常说明已经滋生大量病菌，还可能存在寄生虫或虫卵等异物，出现食物变质的情况。在这种状态下一般不能吃，进食后可能会造成腹痛、腹泻、呕吐等。
1、水内加入一勺食盐和白醋，下入羊肚浸泡10分钟。洗羊肚时要加食盐，因为食盐渗入羊肚会因为渗透压逼出羊肚内的黏液，而加一勺白醋是利用酸性软化羊肚肉质，从而做到可以更好的洗出羊肚内的腥味和腥水
2、用手搓洗，洗去羊肚内外黏液。被白醋和食盐浸泡后的羊肚因为被白醋软化了，食盐渗透压逼出腥水过，所以可以轻松搓洗掉羊肚表层黏液
3、撒上一层玉米粉来回搓洗即可洗净。因为玉米粉本身非常干燥，加入羊肚内可以很好的吸附羊肚上的异味和剩余黏液，所以一起搓洗可以很快的洗净羊肚，建议这样反复搓洗2次即可快速洗净羊肚了，没有玉米面的话用面粉代替也可以。
用碱面洗羊肠的办法…
做羊肠的时候没炖烂，觉得可以用高压锅再压上15分钟，这样的话，羊肠就一定会炖熟炖烂的，而且还能保证羊场的鲜美味道。
干肠衣的加工过程与盐肠衣类似，剥刮后每70～80根加5%的氢氧化钠溶液2.5升搅拌均匀，以除去油脂再经漂洗，每100米用精盐0.8～1千克盐渍12～24小时，然后水洗除盐，晾干，压平，即可包扎成把，装箱出售。品质优良的猪肠衣质地薄韧，透明均匀(羊肠衣以厚为佳)盐肠衣呈浅红色、白色或乳白色。干肠衣多为淡黄色具有一定香气。