温度低或时间不够造成的。
无论什么样的面粉要使它快速地发起来，首先要有一定的温度，其次是时间。一般发的面粉在加入酵母之后，温度应在27℃一30℃左右，放2一3个小时就会好。
同理，玉米面自发粉除要有比较温暖的温度外，还要有一个合理的时间，才能完成自发。
玉米面自发粉怎么发不起来呢
是玉米面自发粉过期了。
自发粉有效期是3~6个月。1~3个月食用肯定能发起来。4~6个月食用，就得适当添加安琪了。
后4~6个月按照三斤玉米面粉添加2~5克安琪的比例和面、发面。制作成二合面馒头、玉米面发糕等，都须撒入小苏…
自发粉一般酸碱度中和了，不需要2次醒发，只有中和了，就可以蒸了。并且锅要开了，蒸出的效果才好，不能水没开蒸，蒸出的就不好吃。
自发粉要不要2次醒发
自发粉不用二次醒发，揉好直接整型，粉色面团分成五份滚圆。白色面团分出5个每个10克的面团做嘴，再分出0.5克小面团10个做眼睛。
自发的粉面发好了，就要把它做出来了，如果不做出来放一个晚上，面容易发酸，我也没有这样做过，是我妈妈传授给我的，妈妈叮咛过我的，发好的面不能过夜的，不然就发酸了，因为我是西北人，我们那里面食吃的比较多，蒸馒头蒸包子是经常做的。
不可以，做蛋糕卷必须要用没有发酵成分的低筋面粉来做，做蛋糕卷是用鸡蛋的蛋白打发起泡后，利用蛋白霜来使蛋糕蓬松，而不是用发酵的方式来使蛋糕蓬松。自发粉是用来做发酵性的包子馒头面包之类的面食。
可以吃。
自家粉发面蒸馒头，有时种种原因，面开的不是很好，面发不好，蒸出的馒头就死塌，硬切口感不好，下面给你分享一个补救的方法。
1：在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。
2：用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。
3：假如效果还是不够理想，则在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。
4：发面时在面粉里放点盐，也可使蒸出的馒头松软可口。
5：发面时放一些白糖，蒸出的馒头又白又松软
1、将面粉拌松，加入适量的温水大约40摄氏度一下，用手反复糅合成柔软、均匀面团。
2、将面团盖蒸笼布放置1个半到2个小时，可用手按下去，若面团富有弹性即可。
3、将面团擀成片后，加入包子馅，包成形。
4、使用蒸锅加热水待水烧开后，将包子放在蒸笼屉上，用中火偏大烧15分钟即可。
第一是你可能开自发粉，开出来的量过少或者过多
第二是你开的自发粉没有打一只鸡蛋下去，记住如果是再商场买的自发粉一定要打两只鸡蛋下去，这样吃起来会更弹牙，但是也不能过多。
还有一个问题就是再微波炉烤的时间。
放久了起了黄点的自发粉，效力也会削弱甚至消失。
1、
发酵的面粉都粘手，用的时候多搞点面粉在手和发面粉上。
2、
揉面前在手上涂上油或者面粉，要是想把面从手上搞下来的话就不停的搓手就可以了。
3、
要用薄面，而且动作要快，慢吞吞的薄面会被浸湿影响效果，而且手会继续陷入面粉的沼泽。
4、
一定要温水和面，和的面一定不要太软，多揉一会。
自发面做馒头的方法非常简单：按需要取出面粉，加入适量的水，把它和成面团，等它发酵膨胀了，做成馒头剂子，再揉成馒头坯子，然后二次醒发。等馒头坯子膨胀了。放蒸笼上蒸熟就可以了。
自发面做馒头的方法
1、取500克自发粉，放在盆里。
2、温水200克，加入面盆中，用筷子搅拌，用手和面，揉成一个面团。用保鲜膜封好盖，放在温暖处（冬天，我放在了被窝里），放置一至两小时。
3、发酵后，拉开有蜂窝状时，即可开始在面板上揉面，切成几个馒头的份量，我切了四个馒头，揉好。
4、放在蒸锅里，静置15分钟。然后用开水开始蒸，蒸15分钟。
5…
只要没有过保质期就可以正常用。
自发粉的好处就是不用额外的加酵母粉就能发。可以看一下保质期，如果没有过保质期就可以正常用，如果放得太久马上就要过保质期，担心面不发，可以加适量酵母粉就可以了。
自发粉和面粉的主要区别是制作工艺不同和使用方式不同：
1、制作工艺不同
自发粉又称为泡打粉，它是小麦粉和一定量的食品添加剂按照一定的比例混合而成的，是做面包或者是甜点的常用材料之一而面粉是用小麦磨成的粉，是常见的食品原料之一。
2、使用方式不同
自发粉使用方式比较轻松简便，只要加水或者蛋糊之后就可以用来制作各种蛋糕、甜点等，这样不仅避免了繁琐复杂的配料、混合、发酵等程序，制作出来的食品质量也很稳定美味，简化了制作甜点或其它食品的流程，极大节省了人们的时间。但是需要注意的是，自发粉是不能用来做水饺和面条之类的食品的，因为自发粉会在制作的时候产…
什么是自发粉，其实就是在超市里都能买的到的，精致面粉，不用加发哮粉或泡达粉就可以不用管他，用水活完后放在那里，过会自己就能发起来的面粉，很容易买到的. 自发粉是在面粉加入了膨涨剂 (发粉)，用时不需要再加发粉，方便易用，一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发粉，便成自发粉了。
如果没有可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。
玉米自发粉哪里有卖的
超市有卖。自发粉是泡制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨，使口感更佳。发粉的成份，最简单的就是小苏打加塔塔粉，一踫到水份两者就进行中和反应，释放出二氧…