主料

面条适量

辅料

卷心菜半颗

火腿半根

配料

盐适量

鸡精适量

六月鲜酱油适量

老抽适量

芝麻油适量

1、 材料备好，卷心菜切丝，火腿切丁。

2、 调料备好

3、 炒锅倒入适量的水，大火烧开。

4、 放入面条，要用筷子不停的搅动，以免面条粘在一起。

5、 放入面条稍微煮了一会儿以后，当看到水里起泡，就加一小碗冷水。

6、 然后还是用筷子不停的搅动，当水再次起泡的时候再加一碗冷水。

7…

主料：

面粉100g

辅料：

食用油10g

白糖10g

黑芝麻10g

做法：

1、 把面粉放入炒锅中，小火慢慢炒。

2、 要不停地搅拌，炒制微黄。

3、 加入食用油和白糖。

4、 加入黑芝麻。

5、 小火继续炒，炒干即可

北方油炒面最正宗的做法

油炒面的做法步骤

1、准备好面粉、花生和芝麻。花生用微波炉打熟，大约3分钟，每隔1分钟取出，翻拌下再继续，直到熟为止。要是3分钟没熟的话，再适当延长。

2、花生熟了以后…

主料

面粉400克 蒙古奶油50克

核桃仁香50克 熟芝麻60克

瓜子仁40克

步骤

1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟

2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎

3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些

4、锅中不用倒油，将面粉倒入

5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热

6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气

7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛

8、将奶油放入锅中加热

9、奶油融化后，再加热一些…

不放油。油炒面用料：面粉10斤、花生1000克、芝麻800克。

做法：

(1)花生用微波炉打熟，大约3分钟，每隔1分钟取出，翻拌下再继续，直到熟为止

(2)花生熟了以后去掉红皮儿，和芝麻混合放入搅拌机里，打碎

(3)不粘锅加热，调中火，锅热以后倒入面粉，翻炒，要不断翻炒，大约15分钟，面粉的颜色会变深

(4)依次淋入植物油和香油，分四次加入，每次1勺，加入后翻炒匀，每次淋油间隔5分钟，炒大约15-20分钟

(5)加入研磨好的花生和芝麻，继续翻炒5分钟，加入糖即可。

干净无水锅，开大火，倒入玉米油，烧热，油温热后，加入香叶，八角，桂皮，翻炒1分钟，炒出香味。

2

然后将包好的面筋，摆入锅里，不要重叠着放，平铺。

3

倒入清水，末过面筋。水量大一些没事。盖锅盖，大火进行炖煮。

4

煮到5分钟。加入一点点老抽，搅拌均匀，上色，成品颜色更好看。继续煮。

5

煮到15分钟，加入半勺盐调味，搅拌均匀，继续转中火，炖煮。

6

20-25分钟左右，汤汁略收干。煮透，整个面筋都浸润了汤汁。

7

即可出锅。

一、牛肉炒面的用料：牛肉70克、熟面条300克、胡萝卜半根、香芹1棵、淀粉5克、蒜瓣2瓣、油1小匙、盐1小匙、酱油1小匙、鸡精1小匙。

二、牛肉炒面的做法：

1、牛肉切片、香芹、胡萝卜切丝、蒜瓣切片，熟面条准备好。

2、牛肉放淀粉、油，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、炒锅中放油，烧热。

4、放入牛肉，快速煸炒至变色。

5、放入胡萝卜丝翻炒，稍稍变软。

6、放入面条翻炒。

7、倒入适量的酱油。

8、翻炒均匀，加盐。

9、放蒜片、香芹继续炒均匀。

10、加入鸡精翻…

面片儿10条，芹菜70g，蒜米3个，红辣椒5g，油适量，盐适量，酱油适量，花椒粉

1、准备好面片

2、芹菜切段，蒜米切小块，辣椒切小粒

3、开水锅下面片煮熟后捞出

4、热油锅下辣椒粒和蒜块爆香

5、倒入芹菜翻炒

6、加适量酱油和花椒粉翻炒

7、加入少许清水煮开

8、倒入煮好的面片翻炒出锅

主料：大蒜1瓣、丝瓜3根、红辣椒2个、小面筋适量、香葱碎适量

辅料：盐适量、色拉油适量、白糖适量

做法：1. 材料准备好。

2、 面筋放在盆中，用热水清洗，洗去浮油。

3、 捞起面筋用筷子戳洞，丝瓜去皮切滚刀块，大蒜切碎、红椒切圈。

4、 炒锅烧热放适量色拉油，油热放入大蒜、红辣椒爆香。

5、 放入丝瓜方翻炒均匀至丝瓜出水。

6、 放入面筋翻炒均匀。

7、 加入适量白开水，不断用铲子将面筋压扁变软，中火煮至丝瓜软烂。

8、 加入盐、糖调味，关火前放入香葱碎翻炒均匀即成。

— 食材清单 —

主料:面条400克

辅料:胡萝卜半根，鸡蛋两个，香菇两个，葱姜蒜适量，香菜适量，黄瓜1根

【调味料】：生抽1勺，蚝油1勺，盐1匙

— 烹饪步骤 —

1· 煮面，煮熟盛出过凉水备用

2· 热锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用

3· 热锅再次烧油，放入葱姜蒜爆香

4· 放入切的胡萝卜，黄瓜，香菇和火腿肠翻炒均匀

5· 放入生抽，蚝油，盐翻炒均匀，最后放入煮好的面条和炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅

6· 撒上香菜

7· 喜欢辣的再放些辣椒油拌均就可以食用…

可以放白糖，稍微中和一下，酸酸甜甜的味道。也可以加水，掺合一下，让酸味变淡。

假如您自制的番茄酱太酸，您可以根据原料：番茄，辣椒，洋葱，蒜姜，砂糖(适当增加比例)制作番茄酱如果您购买的番茄酱太酸可以加入高汤，土豆淀粉，砂糖再煮一遍。购买的番茄酱太酸了怎么办，加点冰糖，再放入锅中煮熟。加入少量的水和对点糖，味道要好些。

准备食材：煮熟的揪面片半碗，胡萝卜片20克，土豆片20克，青椒块20克，手撕莲花白20克，湿粉条20克，食盐适量，生抽适量，鸡精少许，五香粉适量。

起锅烧油，油热下入胡萝卜片，土豆片，青椒块，莲白块，五香粉，生抽，食盐，翻炒至八分熟，加入湿粉条炒至粉条上色，倒入面片翻炒至入味即可。

兰州炒面片正宗做法

步骤 1

先做面片。 把面粉， 碱面， 盐， 水混合后和面。 和好后醒面20分钟。 把面赶成薄片， 切条。

步骤 2

座一锅水， 水开后手工把面条揪成面片， 煮一开就捞出放进一碗放入凉水的盆里。 把洋葱， 西红柿切成小…

炒面是面食的一种。和普通的面食相比，炒面吃起来更加有嚼劲，而且口感也更好，很多家庭在中午的时候都会吃炒面。

要制作炒面的话，就需要将面条先煮好，然后将面倒入快要炒熟的菜中再次进行翻炒，这样就完成了。制作炒面要注意面条的蒸法。面条要有点湿度，笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸大概10到15分钟左右。