简介:
海藻酸钠是一种常见的食品添加剂,它具有增稠、凝固、乳化、稳定等多种功能,被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。近年来,随着人们对健康食品的追求,海藻酸钠也逐渐成为了研究热点,其作为一种天然多糖,具有多种生物活性,对人体健康有着重要的作用。
海藻酸钠的作用:
1.增稠和凝胶化:海藻酸钠可以在水中形成凝胶,使得食品的口感更加丰富,口感更加饱满,更加美味。
2.稳定乳化:海藻酸钠可以使油水混合物更加稳定,防止油水分离,使得食品更加美观。
3.抗氧化:海藻酸钠能够抑制氧化反应,保护食品中的营养成分不被破坏。
4.降低胆固醇:海藻酸钠能够减少胆固醇的吸收和合成,有助于降低血脂。
5.保护胃黏膜:海藻酸钠能够形成一层保护胃黏膜的薄膜,有助于预防胃溃疡的发生。