原料
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鸡蛋 (5个)
蛋糕粉 (80克)
玉米油 (40克)
牛奶 (60克)
可可粉 (10克)
细砂糖 (65克)
黑巧克力 (145克)
椰子油 (40克)
榛子碎 (90克)
奶油 (245克)
1/牛奶和玉米油混合，搅拌均匀。
2/加入蛋糕粉和可可粉，搅拌均匀。
3/加入蛋黄，搅拌均匀。
4/蛋清中加入50g白糖，打发。
5/倒入可可面糊中，搅拌均匀。
6/倒入烤盘。…
香酥油条
面粉500克、盐3克、小苏打2克、酵母5克、温牛奶220毫升、两个鸡蛋、食用油15克
1、面粉，鸡蛋，盐，小苏打，酵母，温牛奶，加入15克的食用油和成面团，用保鲜膜中包起来。
2、醒发一个半小时左右
3、取出面团不需要揉，直接按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。
4、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，表面金黄就可以了
香酥大油条配方，脆皮油条怎么做
中筋面粉500克，小苏打4克，泡打粉4克，鸡蛋50…
干黄瓜皮的晒制方法
一：材料
青瓜5斤，盐一袋
二：干青瓜皮做法
1、青瓜，去刺，洗净沥水。
2、把干净的青瓜对半切开，把青瓜籽和一部分肉挖出来。
3、皮加肉的度厚最好不好超过0.5厘米，有些黄瓜肉厚的话就多挖掉点肉，青瓜两头也要仔细弄好。
4、然后把弄好的黄瓜再对半切成小段，撒上适量盐，搓匀。(盐稍微多点，要够咸才够味儿。)
5、放一晚上，使青瓜皮腌得出水。
6、第二天取出渍水后的青瓜皮，放太阳下晒两天即可。
7、晒了两天的青瓜皮干装到保鲜袋里，放冰箱冷藏。要吃的取适…
脆皮豆腐学名叫冻豆腐。冻豆腐是一种传统豆制品，由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多弹性好，而且营养丰富，味道也很鲜美，用冻豆腐可以制作很多美食，将水豆腐冷冻，即为冻豆腐，解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，所以易于保存。
1、将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至稔（软烂）取出，放入微沸的白卤水中，端离火口浸约15分钟，捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干将蒜剁茸大葱切成花辣椒切成粒。
2、用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。
3.将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘。
4.将炸好的肠头斜切成长约3cm的块，盛在盘中，上桌，佐以糖醋。
…
1、猪七寸猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗几次去除异味花生米浸泡一小时后沥干腊肠切丁蒜拍碎切末糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味，再放少许花生油。
2、将猪大肠的一端用棉线绑紧，然后将混匀的糯米塞到肠衣内，赛的时候要放一点水，并用筷子不断地捅，这样才能更好的把糯米放进去，另外就是不能塞得太多，不然煮熟后因膨胀导致肠衣破裂。全部赛好后，就用棉线把另外一端绑紧。
3、放入电子砂锅煲内煲一个半小时后就熟了，捞起放凉后，切成1厘米左右的厚片。
4、先用水焯熟生菜叶并装盘，后用小火煎成金黄色即可。
脆皮猪大肠七寸的做法…
用料
五花肉 2条，葱白 3段，姜片 五片，白酒 2勺，老抽 1勺，生抽 4勺，耗油 2勺，白醋 1勺，五香粉 3勺，辣椒粉 3勺，花椒粉 1勺，孜然粉 1勺，食盐 300克
做法步骤：
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
将五花肉的表皮处理干净，泡水除去血水
步骤 3
冷水下锅，加入葱白和姜片
步骤 4
倒入白酒去腥，中小火煮开，撇去浮沫
步骤 5
捞出焯好水的五花肉，厨房用纸吸干水分
步骤 6
五花肉肉皮朝下，为了更入…
很可能是烤制过程中鸭子缺水干裂造成的。因为是高温烤鸭，高温环境下，鸭子的皮就会裂开了。
不少烤鸭店的食材鸭子，都不是采用新鲜的活鸭，而是买冷冻白条鸭来做，这种鸭子有两个缺点。
1、白条冻鸭肉质比较松软，没有多少肉香味，而且冷冻时间较长，口感上也是一般般。
2、白条冻鸭冷冻时间较长，鸭肉的纤维组织都冻死了，鸭皮也就没有了弹性，这样在后期烤鸭制作时，给鸭子充气就比较困难。气冲少了，鸭子就不饱满，充多了，鸭皮容易破裂。想要充气均匀，没有一定经验的积累，还是比较难的。
冷冻白条鸭不容易充气，是导致烤鸭皮皱和塌陷的一个重要原因
准备材食材：地瓜1个、面粉适量、白糖适量
制作步骤：
1、地瓜去皮切块上蒸笼蒸熟，大约20分钟左右。
2、把蒸熟的地瓜晾凉。
3、用勺子把晾凉的地瓜压碎后加入适量白糖和面粉。
4、揉成光滑的面团醒一会儿（面和的不要太硬）。
5、把醒好的面团揉成条后，再均匀地分成小块儿，最后团成丸子。
6、锅加热倒入适量的油，待油温六成热，冒小泡的时候，把丸子放进油锅里炸至金黄色捞出。
香喷喷的脆皮地瓜丸出锅喽！
温馨提示：一定要控制油温和面的软硬度哦！
脆皮地瓜丸
红薯去皮…
羊蹄2个，椒盐10克。
调料：卤料（即生姜10克、八角3克、桂皮3克、小茴香2克、陈皮2克、丁香3克、草果2克、三奈2克、花椒5克、香草2克、冰糖5克、糖色3克、精盐10克）制作方法：
1、将羊蹄去绒毛与茧皮后泡入清水中备用
2、将卤料用纱布包好，加羊蹄、老汤（骨头汤）500克、清水2000克一起放入锅内，小火卤一小时
3、将卤好后的羊蹄取出，上脆皮水晾凉后下六成油温的锅中炸成金黄色，捞出控油撒上椒盐即可。
羊蹄脆皮水的最佳配方
做法步骤
1、备好二只羊蹄及香辣花生米。
2、锅里加米醋加胡椒粉…