
筷子蛋白打发方法及图片
在烘焙过程中,很多配方都会涉及到打发蛋白的步骤。而如何将蛋白打发至理想状态,成为很多人头疼的问题。今天我们就来分享一种非常实用的打发蛋白方法——使用筷子。同时,在本文中也会提供相应的图片演示以让大家更好地掌握技巧。
1.筷子选购
首先要选择合适长度和质量的筷子。建议使用密度较大、不易变形、长约30cm左右且粗细适中(即不能太细)的竹制或者木质筷子。
2.鸡蛋分离
将需要打发蛋白的鸡蛋分离,并保证切勿把任何一滴水或油混入其中,否则会影响成功率。
3.打法示范
然后就可以开始正式操作了!拿起两只筷子进行以下操作:
①用一根筷子沾上放置于容器底部并已经打散开来的鸡蛋清;
②两只手心向下合力夹住这根有倒尖头搅拌效果更佳)的筷子,然后快速搅拌;
③搅打过程中注意力度要均匀。由于筷子的特点使其能形成一种微小的气泡,并有将气泡继续加大从而把蛋白打发至硬性状态。
4.打法图示