分子质量：
设氨基酸的平均相对分子质量为a，含b个二硫键，蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n)-2b，也即氨基酸的平均分子量x氨基酸总的分子数（肽链数+肽键数）-18x脱水缩合的水分子数（和肽键数相等）
在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质。蛋白质的这种变化叫做变性，蛋白质变性之后，紫外吸收，化学活性以及粘度都会上升，变得容易水解，但溶解度会下降。
蛋白质的分子量等于什么
C 12原子的分子质量是12， 以它为基准，其它分子与它比较，得出相对分…
蛋白质10克的面粉是中筋面粉。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为：①高筋面粉、②中筋面粉、③低筋面粉。
类型——蛋白质含量（g、%）——用途
高筋面粉：10.5——13.5【面包、吐司、面条、披萨皮、千层酥】等发酵食品
中筋面粉：8.0——10.5【面条、蛋糕、小西点心】等
低筋面粉：6.5——8.5【餅干、蛋糕、小西饼点心、酥皮类点心菜肴】。
一般情况下鸡胸肉煎起来吃蛋白质是不会流失的。
鸡胸肉煎起来并不会导致营养物质流失，只是在鸡胸肉的口感方面不一样而已。还有在煎制鸡胸肉的时间不要太久，以免煎出来的肉质太老、太柴。偶尔吃大量油爆炒的鸡胸肉也是可以的，这样更加的美味，更好吃，能满足人的食欲。
炒鸡胸肉会破坏蛋白质吗
无论是鸡胸肉还是鸡腿肉都要炒呀
不然就煮着吃或者卤着吃呗
别炒太久熟了就行
就不会破坏营养成分
rna和蛋白质组成核糖体
在生物细胞中，以DNA为模板可以转录出mrna、trna、rrna，其中rrna可以和蛋白质结合形成核糖体，核糖体没有膜包被、由两个亚基组成、因为功能需要可以附着至内质网或游离于细胞质。因此，核糖体也被认为细胞内大分子而不是一类细胞器。
rna和蛋白质组成什么
DNA是脱氧核糖的简称，是由脱氧核糖核苷酸组成，脱氧核糖核苷酸又是由磷酸、五碳糖、含氮碱基（ATGC）组成。RNA是核糖的简称，是由核糖核苷酸组成，核糖核苷酸又是由磷酸、五碳糖（比DNA的多了一个氧原子）、含氮碱基（AUGC）组成。蛋白质是由肽链组成，肽链又是由氨基酸组…
确切地说，淀粉属于碳水化合物。
而面粉的主要成分是淀粉。所以，面粉主要含的是碳水化合物。
我们通常吃的面粉，里面主要成分是淀粉，还含有蛋白质油脂等物质。
把面粉中的杂质除去，得到的纯淀粉就是碳水化合物了。
所谓碳水化合物，其实是含碳氢氧的化合物，里面的氢和氧原子个数比为2：1（相当于水的组成），所以才叫碳水化合物。里面没有单质碳，也没有水。
是氮元素。
蛋白质的组成元素为C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮），有一些蛋白质可能还会包含一些微量元素例如：P（磷）、S（硫）等。这些元素都是人体中必不可少的几种元素，微量元素对人体也很重要。
蛋白质在很多食物中都有，最主要的是一些奶制品以及一些蛋类还有一些鱼类，大豆类等都含有单摆子，这些食物对人体摄取蛋白质是很重要的，这些食物所含的蛋白质含量也要高于其他的食物。蛋白质是一定要吃的，蛋白质食用多了会增加人体中肾脏的负担，也会导致骨质疏松。食用较少的蛋白质会让人的抵抗力下降，而且会导致人的生长发育减缓。
蛋白质芯片是一种高通量的蛋白功能分析技术，可用于蛋白质表达谱分析，研究蛋白质与蛋白质的相互作用，甚至DNA－蛋白质、RNA－蛋白质的相互作用，筛选药物作用的蛋白靶点等。
原理
蛋白芯片技术的研究对象是蛋白质，其原理是对固相载体进行特殊的化学处理，再将已知的蛋白分子产物固定其上（如酶、抗原、抗体、受体、配体、细胞因子等），根据这些生物分子的特性，捕获能与之特异性结合的待测蛋白（存在于血清、血浆、淋巴、间质液、尿液、渗出液、细胞溶解液、分泌液等），经洗涤、纯化，再进行确认和生化分析它为获得重要生命信息（如未知蛋白组分、序列。体内表达水平生物学功能、与其他分子的相互调控…
蛋白质属于高分子，没有化学式！所以和硝酸反应没有方程式的！
蛋白质与浓硝酸的化学反应
（蛋白质的鉴定）
实验目的：观察蛋白质与浓硫酸的反应现象
实验用品：
蛋白质（牛奶或蛋青或豆浆），浓硝酸，试管，胶头滴管。
实验步骤：
1、将蛋白质（适量）放在一支试管中，并用胶头滴管向其中滴加几滴浓硝酸。
2、振荡试管。
实验现象：
可以看到，蛋白质立即变成黄色。
实验扩展：
利用该实验的现象，可以简单的互相鉴别蛋白质和浓硝酸，验证了理科的互通性，在高中阶段，…
区别：1.重量不一样，5克蛋白质的重量很明显重于4克面粉。2.体积不一样，相对来说面粉的密度小，体积相对来说偏大，3.成分不一样，蛋白质的主要成分氨基酸态氮组成，面粉是淀粉组成。4.所含的能量也不同，一般来说面粉的能量低于蛋白质的能量。
淀粉简称S，蛋白简称P
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构后者以24~30个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1，6-糖苷键。
淀粉、蛋白质通常被称为什么简称
营养物质
脂肪、淀粉、蛋白质被称为人类的三大营养物质。它们的共同性质是都能跟水发生反应。脂肪和氢氧化钠溶液碱性条件下共热生成硬脂酸钠和 我们从食物中摄取的淀粉在消化道内最终生成 以供给人体能量蛋白质在胃液中的…
一级结构：氨基酸的种类、数量和排列顺序。
二级结构：某一段肽链的空间结构，是由于肽链氨基酸残基之间有规则形成氢键的结构，包括α-螺旋和β-折叠片。
三级结构：指肽链不同区域的氨基酸侧链间相互作用而形成的肽链折叠。主要化学键：氢键、离子键、疏水作用和范德华力。
四级结构：两条以上具有独立三级结构的多肽链，通过非共价键相互连接形成的多聚体。每条具有独立三级结构的多肽链则称为此蛋白质的亚基。
蛋白质的四级结构分别是什么
蛋白质的四级结构：一级，线性结构（肽链）二级结构，平面结构三维结构，空间立体结构四级，多条肽…
25g是5勺奶粉。通常一勺奶粉30毫升水，一勺奶粉，标准在于平勺，不能是一大或者半勺。不能太稠，也不能太子稀，不然宝宝消化不良，也吸收不了奶粉中的营养，最主要的是宝宝吃多了容易上火。所以一勺奶粉只能是一平勺，当宝妈的都知道，宁可稀一点点，都不能越过平勺线。