吃螃蟹大虾时最好别忘了三个最佳搭档：生姜、醋、黄酒，因为姜具有温中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而黄酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效，而且蒸制螃蟹大虾时加入黄酒，使肉质更加鲜嫩。这三者结合起来不仅可以保护肠胃，对于治疗过食螃蟹、大虾造成的痢疾也很有效果。
六七月份的虾应该是最便宜的时候了。八月份的时候人人都是瞄准八月十五这几天捉虾，好卖个好价钱九、十、十一月份有太多海产品冲击虾的价格十二、一月份虾更是贵了
二、三月份里有清明节这个节日提高虾的价格四、五月份没有太多虾卖，也会贵的。所以六、七月份应该是虾最便宜。
3040虾意思是每千克虾的数量是30-40只，一般包装物上会注明这些标识，所以买虾的时候，看下这些标识，这个数字越小则虾越大，自然价格上就越贵。
优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。所以选择虾的时候要注意下这些条件。
原料：大虾100克，葱、姜、料酒、糖、醋、植物油适量。
制法：
1、先将大虾清洗、沥干，在锅里过油
2、锅里留一点底油煸炒葱姜
3、然后加入大虾爆炒，以料酒、糖、醋烹调
4、待上色后即可出锅。
油爆大虾的做法王刚
食材明细：大虾、葱、姜、老抽、料酒、糖、盐各适量。
1、先调料汁，将葱切段，姜切片备用。
2、小碗中倒入料酒一汤勺、老抽两汤勺、盐少许、糖两勺，调匀备用。
3、大虾洗净、去虾线。
4、将大虾放入碗中，倒入调好的料汁，放入葱姜腌制一个小时
…个人觉得油焖大虾好吃
油焖大虾是一道非常经典的特色菜肴，是以大虾经过一系列特殊的烹饪工序制作而成，这道菜无论是口感还是色泽都深受大众的喜欢，色泽红亮的大虾，仅是看上去便引人食欲，鲜香入味又多汁，好吃无腥味。
步骤1
大虾洗净，去虾线，开背，留着备用
步骤2
藕片用热水焯一下，泡冷水里备用
步骤3
玉米切小段，备用
步骤4
土豆切条，备用
步骤5
金针菇焯水，沥干，备用
步骤6
锅里倒入油，油宽一些，方便炸土豆条，油温烧开放入土豆条炸熟，注意~炸土豆条的时候火不要太大，小火慢慢炸
步骤7
炸好的土豆条，沥干油，备用
步骤8
用炸土豆条的油，继续炸大虾
步骤9
虾入锅，变颜色，虾皮变酥，就可以捞…
主料：
虾适量
辅料：
面粉适量
蛋液适量
面包糠适量
做法：
1、 虾去头。
2、 和虾身一起用面粉，蛋液，面包糠依次裹上，不用太厚。
3、 中火炸至金黄就可以了。
4、 可以蘸番茄酱或色拉酱吃
炸大虾最简单的做法不用淀粉
原料：大虾、鸡蛋、面粉、黑胡椒粉、盐、鸡精、糖、油。
做法步骤：
第1步、大虾起清洗干净后去掉虾头、虾脚备用鸡蛋打散放入面粉、黑胡椒粉、鸡精、盐、糖调成糊状，把大虾放入鸡蛋糊里。
第2步、…
材料
明虾或对虾500g，冰糖（白砂糖也可）50g，盐2g，葱5-10公分，姜2片，植物油30g左右
做法：
1、虾挑去背上的沙线，虾抢也可以剪掉，然后洗干净。切葱花、姜丝备用。
2、锅内放油，6-7成热，放入葱姜，爆出香味，加入大虾。大虾基本都变红了，就可以进行下一步了。
3、虾变红了，有8-9分熟了，就可以加盐和糖，转小火3-5分钟，把水靠干，汤汁红色粘稠，就可以了。出锅，把汤浇到盘中的虾上。红色油亮的大虾就可以吃了。
糖靠大虾最正宗的做法
原料：净大虾500克，姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2…
材料
活对虾、大蒜头、葱、草菇老抽、蚝油、黄酒、鸡精、盐
做法
1、洗净开背：活虾洗净，用牙签从背脊上挑出沙筋，用刀在虾背处划开虾背（必须先挑筋再开背，不然沙筋就挑不出来了，影响口感），小心别弄伤手。
2、腌渍：在开好背的虾里加老抽、耗油、鸡精、盐少许、黄酒，腌渍大约20~30分钟。
3、蒜茸：将大蒜头（一斤虾大约一头蒜）剥好拍烂并剁成蒜茸待用。
4、装盘：选用浅盘，将腌渍好的虾整齐排放在盘中，均匀撒上蒜茸，将刚才腌过虾的调料倒少许在虾上，均匀再撒少许盐和鸡精。
5、上锅蒸：蒸锅加水烧开，将虾放入锅中隔水…
主料：基围虾
辅料：红薯 、芹菜、葱、姜、干辣椒
调料：豆瓣酱(辣油)、老抽、料酒、食盐
做法：
1、材料 洗净.把虾去须去虾线，地瓜去皮切成条，芹菜切成小段备用。
2、葱姜，辣椒处理好.锅内放油，(多放点)至6.7分热，放入虾炸至变色卷曲捞出沥油备用。
3、接着再把地瓜条放入油中，炸至金黄，捞出沥油备 用.锅内留适量油，烧至5分热，放入一匙豆瓣酱，划开炒香。
4、放入葱姜 辣椒.炒香，再放入芹菜.翻炒。
5、再把提前炸好的地瓜条和虾放入，再放入料酒，酱油和盐.翻炒均匀，即可。
香…
牛心汉堡里边的大虾，我们可以用黑虎虾来代替，也可以用竹节虾或者条虾以及明虾代替，因为虾仁口感都差不多的，只要新鲜肉质都非常的q弹
用料：新鲜虾适量姜片1勺△盐1勺△料酒几片▲生抽适量▲姜片适量▲葱花适量
做法：
1、锅内放入清水、姜片，开始煮水。
2、水沸后放入已经洗净剪须的鲜虾，同时放入带△符号的调料（盐、酒）用于去腥。鲜虾灼3分钟左右即可沥水出锅。
3、取一个干净的锅，倒入适量酱油和姜片，煮沸酱油后撒入切碎的葱花，即为蘸料。
4剥虾蘸酱开吃咯！
白焗大虾家常做法
材料
大虾 醋 葱 料酒 红辣椒
做法
步骤 1将大虾洗净，去黑线。
步骤 2在锅中加入水，加葱花、料酒煮一…