是的。这种炖鱼是枣庄的特色单菜，与枣庄辣子鸡、菜煎饼一样，都是枣庄特产，萝卜炖鱼是取用微山湖活鱼和枣庄本地大红萝卜，放上材料和适量干红辣椒，用慢火炖制成而成，非常好吃。

可以。炖鱼可以放迷迭香，也可以激出它的滋味来。迷迭香的香气与深海鱼搭配比较合适。深海鱼一般以切片生食或油煎的烹饪方式食用，撒上一些迷迭香干叶，或是搭配一两片迷迭香鲜叶能够使鱼肉的口感更加丰富。

希望我的答案可以帮助到您

红烧炖鱼的时候不能放八角和花椒这两种调料的。炖菜的时候可以适当的放一点，提高鲜味。但是红烧炖鱼的时候是不能放入的，放入八角和花椒不仅不能提鲜，反而会把鱼的腥味激发出来。非常影响口感。

花椒性辛，它的香味带有刺激性，会和鱼香味串味，还会导致鱼肉蛋白变性，营养物质流失。

炖鱼不放花椒、大料，这两种香料味道过重，会影响鱼本身的鲜味。在做炖鱼的时候要选择使用生姜、料酒，这两种材料可以在不影响食材本身鲜味的前提下去腥。我们在炖鱼的过程中还要将锅盖打开，这样可以让鱼内部的腥味更好的散发出去。

食材：鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。

　做法：

1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：

3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。

4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。

5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

6.放入豆腐、盐。…

鱼的做法一般都是需要放一点白酒，以便能更好的去除鱼腥味，也有放料酒的，但都不会放很多，而且煮鱼的过程也需要一定的时间，一般熬汤的话都需要10多分钟，如果炖的话时间还会更长，所以根本就不存在吃了添加白酒的炖鱼会导致酒驾的可能。除非在吃鱼的过程中再喝白酒，那肯定会造成酒驾。所以大家在煮鱼的时候可以放心的添加白酒或料酒，但一定要适量哈。

炖鱼里放白酒算酒驾吗

酒驾是血液里酒精含量超过了法律法规的标准才算酒驾，炖鱼的时候稍微放一点白酒去腥提鲜，增加鱼肉的嫩度是可以的，也不会造成酒驾，但千万不要放过头，放多了鱼肉里酒味太浓，吃多了也会造成血液酒精含量超标，那就是酒驾了，总之…

将买回来的鱼头洗净垛开，天麻洗净切块，锅热下油放鱼头加葱，姜，料酒，炒香加水炖些时间加入天麻一起炖后加些食用盐，鸡精调味即可！

藿香叶炖鱼还是比较不错的，比较小众，藿香比较辛，但确实可以有效的去除鱼的腥味，藿香比较适合炖海鱼，有机会大家可以尝试下，非常不错的。

炖鱼炖肉都可以放入很多调料，调料不同就会有不同的味道，我国炖鱼非常有讲究，可以做出非常多的味道。

鲶鱼炖最正宗。

东北地区喜欢炖鱼炖骨头吃，因为炖煮的时间长，所以人们喜欢选择用鲶鱼炖煮，鲶鱼炖茄子，鲶鱼炖蘑菇，鲶鱼炖酸菜，鲶鱼炖大豆腐等等菜品。

用东北酸菜炖鲶鱼，需要注意的是先把东北酸菜炒干水分后，在放入鱼锅中进行炖煮，炖煮前，需要放入八角花椒以及葱姜蒜爆香锅后放入鲶鱼，这样味道浓郁浓郁。

原料：鲤鱼一条、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。

调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。

做法：

1、将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

2、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料

3、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的…

炖鱼用以下调料炖好吃：葱姜蒜适量，八角1-2棵，高度白酒，醋，豆瓣酱，自家大酱，味精，白糖等，炖鱼是个技术活，除了调料外，火候掌握也很关键，还有就是炖鱼要口重一些，俗话说咸鱼淡肉是有道理的。

炖鱼放的调料有：香油、生抽、味精、葱段、姜片等。

炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖鱼的营养价值丰富。可分为苹果炖鱼，啤酒炖鱼等鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋