疙瘩切成丝，清水略洗。直接吃。讲究点的，疙瘩切成丝，清水略洗后备用。
起锅热油，放入葱花，姜丝，干辣子炸香，再放入疙瘩丝炒一炒即可。炒后的疙瘩丝很好吃。
撇了疙瘩的咸菜怎么做好吃
将撇了疙瘩切成丝，凉水寖泡十分钟左右，捞出沥干水分，大葱切成丝，大蒜切沫，干辣椒炸油，加入味精，香油。
将撇了疙瘩装入稍大一点的盆中，将调料加入拌匀即可食用。
芥菜疙瘩起白沫补救方法加点白酒，可能是密封性不好，也可能是水里进油了！那是白色的菌膜，酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是腌菜含有活跃的益生菌的表现。
你现在的腌芥菜疙瘩已经发酵了，长白沫了，说明东西不是很干净。这个东西，必须要干净，也不能干净。干净，是水和容器必须干净，没有一丁点油污。 最好是凉开水。
不干净，是芥疙瘩不能干净，随便用刀去掉不好的部分，用水随便冲冲就行，千万不能用刷子之类。
洗得太干净，很容易在缸里变质，反而是有点泥土的更容易腌好。腌好的菜，拿出来再彻底清洗就可以。
腌芥菜疙瘩长白醭怎…
芥疙瘩做法
1、芥菜疙瘩不但能切开以后腌制还能整个腌制，在整个腌制芥菜疙瘩时，需要准备芥菜疙瘩10千克，食用盐1500克清水适量，再准备一个大点的坛子或者缸，把准备好的坛子或者钢用白酒消毒并晾干里面的水分。
2、准备好的新鲜芥菜疙瘩，要用刀削一下，把它表面的躯干和有损伤的部分全部消掉，再用清水把它冲洗干净，随后把它放在清水中浸泡，浸泡时间不能少于24小时，而且在浸泡过程中要换水2~3次。
3、在锅中放适量清水，放入准备好的食用盐，加热煮开，让盐水自然降温，等它降温后，把处理好的芥菜疙瘩直接放在坛子中，再倒入煮好的盐水，把坛子口密封，过三十天左右里面的芥…
东北芥菜旮瘩加黄豆做法:
1、用料：黄豆2两，芥菜疙瘩半个，肉皮，瘦肉
蒜几个瓣，料酒，生抽、老抽。
2、提前把肉皮煮烂，黄豆前一晚泡好。
3、瘦肉、肉皮、芥菜疙瘩切丁。蒜瓣爆锅。
5、加入花椒面、瘦肉炒变色。
6、炒咸菜丁，加入老抽、生抽、少许白糖、料酒，等咸菜变色后加入高汤或水没过食材。
7、加入肉皮和泡好的黄豆，炖半小时，芥菜疙瘩是咸的不用加盐。
东北正宗烀芥菜疙瘩加黄豆做法
关于东北正宗烰芥菜疙瘩加黄豆的具体作法，首先把芥菜疙瘩切成溥片，用黄豆还有各种佐料，比如说老抽海鲜，…
食材
芥菜头500克、辣椒10克、冰糖10克、酱油40克、八角5克、花椒5克
制作过程
1、将芥菜头清洗干净，用筷子放在两边快速切，防止切断。
2、放白糖不断揉搓腌制，挤干芥菜头多余的水分。
3、将芥菜头放入瓶中，撒冰糖八角花椒干辣椒，盖上盖子密封腌制两天后，即可
1、莴苣叶子一片片用清水洗净，放在篮子里控水，尽量控的干一些。
2、叶子切丝加入面粉拌匀，喜欢干一点的可以多点。
3、冷水开水上锅都可以，蒸20分钟左右，盛出来放凉，另起锅放油，葱花和干红椒，爆香后加入蒸好的菜，炒至颜色发黄，出锅前加盐。
徐小厨，莴笋蒸疙瘩怎么做
徐小厨莴笋蒸疙瘩做法步骤:
1、芹菜叶和莴笋叶各一把，洗干净控干水份。
2、把两种菜叶子切碎，放入盆子里，加少许食用碱，拌匀。
3、准备适量的面粉。
4、往菜叶中加入面粉，边抓拌边加，拌到菜叶子能够团成丸子即可。
5、笼…
1、种子精选：芥菜种子购回后起初应持续精选，除混入的杂质外，还应拔取丰满的种粒，因为芥菜种子粗大，普通经过水洗来遴选，行将种子浸入水中并不时搅拌，捞出秕粒和杂物，潜入水底者为丰满种粒。
2、晒种消毒：芥菜种子经水选出后立即将其摊开暴晒下，以增加其体内含水量，并不时翻动，让全部的种粒均能平均承受太阳浸礼，增进其外部的物资转化，完毕休眠，进步率发芽率，并且出苗较分歧。消毒用杀菌剂如多菌录等溶液浸泡种子5～10分钟，不时搅动，让种粒大力接手药液杀死所病菌。
4、浸种催芽：芥菜种子吸足水份有利于种子外部物资转化和种皮变软促于出芽，至于湿水中浸饱3～4小时，此时可参加养分大…
芥菜疙瘩一蒸一晒就可以了，非常好吃而且还好保存，小时侯，家里困难没有菜吃，每到秋天的时候，妈妈都会腌上一大缸的咸菜，有咸萝卜，咸白菜，咸辣椒什么的，因为那个时候天己经凉了，菜园子里的菜也不长了，太小的扔了很可惜，妈妈总昰把这些小黄瓜，小茄子都摘下来腌上，因为被霜打了就不好吃了，荠菜疙瘩不舍得吃，要留到最后没菜的时候吃，妈妈就把荠菜疙瘩煮熟，拿到太阴下晒，然后串成一串一串的，挂在房檐下，吃的时侯先拿温水泡上，切成细丝，拌上酱油，香菜沫，又好吃又哏劲，真下饭。
这个问题是这样的:先把芥菜洗干净切丝开水抄烫一下，除去鲜芥菜疙瘩的辣气味，起锅加油，放葱花姜丝爆香，倒入抄好的芥菜丝翻炒，加生抽，醋翻炒，加适量食盐关火出锅。
鲜芥菜疙瘩怎么炒
新鲜芥菜疙瘩洗干净切细丝，起锅加水烧开将芥菜丝放入焯水。时间不宜过长主要是去除芥菜的辣气，热锅凉油烧至五层热下五花肉片炒至金黄再加入调料最后放芥菜丝。翻炒成熟加盐出锅装盘即可食用。
鲜芥菜疙瘩怎么炒
原料：
芥菜头2个
胡萝卜2根
调和油适量
食盐适量
味精适量
做法：
1、把胡萝卜…
应该2-3天吧，一般来说，腌芥菜疙瘩最好是腌制一个月后再食用。经过这么一段时间，芥菜疙瘩才能充分腌好。而且从健康的角度来考虑，这个时间也是比较适合的。我们都知道腌制的食物里含有亚硝酸盐，在开始腌制的两天亚硝酸盐的含量并不高，但这个时候芥菜疙瘩还没算腌好。
在第三到八天亚硝酸盐的含量达到最高峰，在第九天的时候开始下降，二十天后就基本消失殆尽。所以腌芥菜疙瘩适宜在腌制的一个月后食用。
圆锥形的最好。
芥菜疙瘩一般为粗糙的圆锥形，青白色，外观较为固定，不像萝卜那般多变。生食有点苦，且口感致密紧实，和萝卜的爽脆多汁迥异，必须二次加工，常见的疙瘩咸菜。
正常，因为腌芥菜经过半个月的时间腌制已发酵，过了这个发酵的时间腌菜己能够炒着吃了。坛子里面就会长一层白卜这就是发酵后产生的，无影响。
腌芥菜疙瘩缸里长白醭正常吗
腌芥菜疙瘩上面起白毛也很正常，那是腌芥菜疙瘩的时候屋里面热了，也是你腌芥菜疙瘩的时候用了凉水的关系。到了冬天，东北冬天的天气很冷，人们习惯了储存冬菜，腌芥菜疙瘩也是之一，腌芥菜疙瘩最好是把芥菜疙瘩洗干净，大的从中间分开，然后放到缸里直接撒盐，芥菜疙瘩自己出的水就够了，不用放水，这样腌的芥菜疙瘩就不起白毛了