闻气味

正常的黄皮果一般带有独有的水果清香，要是出现变质的话，其中的营养物质被分解，则会散发腐烂难闻的味道。

看外表

除了一些特殊的品种外，大多数的黄皮果成熟后呈黄色，要是存放过程中出现黑斑、腐烂的情况时，说明黄皮果发生了变质。

捏手感

虽说成熟的黄皮果也会出现发软的情况，但是饱满有弹性，当出现变质时，细菌微生物将营养物质分解变性，会出现肉质稀软，水分变多，一捏就会破皮流水的情况。

根据情况看。

一般新鲜的黄皮果呈黄色，在盐腌的过程中，其中的抗氧化物质挥发，会导致黄皮果的颜色加深，部分黄皮果腌制出来，会出现发黑的现象，这样的黄皮果是可以食用的。

但需要注意的是，要是黄皮果在保存过程中，从黄色转变为黑色，则可能是发生了变质，这样的黄皮果不能食用，以免因为身体不适。

开胃助消化

黄皮果中含有丰富的有机酸等物质，味道甘酸，被盐腌过后，可以改善口感，刺激胃酸分泌，帮助胃肠道消化，达到开胃助消化的效果。

润肠通便

黄皮果一般是整个腌制，其中的皮含有丰富的纤维素，果核富含油分，加上果肉中的果胶具有很强的吸附性和吃水性，一起食用可以促进胃肠蠕动，增加肠道的润滑性，达到促进排便的作用。

黄皮果核可以去，也可以不去，果核中主要含有的是油分，食用会具有一定的苦味，要是想要提升口感，则可以将果核去除再腌制。但果核在中医上具有理气、散结、止痛、解毒的效果，要是想要提高食用价值，则不建议去核，保留其药理性，食用后可以达到更好的效果。

准备材料：黄皮果、食用盐、白糖。

1、将新鲜的黄皮果用清水洗净，放进容器中加入食盐，腌制两天左右。

2、腌制好的黄皮果会产生大量的水分，将黄皮果从盐水中捞出。

3、再将黄皮放进蒸笼蒸制，蒸熟后可以取出加入白糖混匀，等待降温。

4、最后将温度降下来的黄皮果装瓶，放阴凉干燥处腌制10天左右即可食用。

小贴士

要是想要口感更好，可以在蒸制之前将果核取出。

可能会引起过敏。

黄皮果叶子是一种中药材，可以用于养生保健，也可以用于疾病治疗，药材自身并不会对人体产生害处，大多数人群可以正常使用，但对一些易过敏人群，使用过后可能会出现过敏症状，这种情况需要立即停止使用，及时就诊。

小贴士

用于疾病治疗时，不可自身胡乱用药，需要在专业医生的指导下使用。

将黄皮果叶清洗干净，加入适量清水煮即可，但需要注意煮水时间，要是时间过短，叶子中的有效成分没有挥发出来，影响使用效果，要是煮的时间过长，成分基本被挥发，也会影响使用效果，建议煮至水开3-5分钟左右。

要是用来饮用，放到适宜的温度即可，要是用来外用，水量较少，不够使用的话，则可以加热水进行稀释，对使用效果影响不大。

会有。

新鲜的黄皮果中含有一定的硝酸盐，通过腌制后，原本的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐，一般在腌制1周左右达到高峰，但随着时间延长，会逐步下降，直至被分解。

亚硝酸盐食用过多容易对身体产生危害，但只要注意腌制的时间，避开高峰食用，少量的亚硝酸盐人体可以自行代谢，不需过于担心。

防治感冒

黄皮果叶子性位苦、辛、平，具有解表散热、顺气化痰的功效，常用于感冒发热等疾病，在专业医生的指导下，可用于疾病治疗。

促进消化

黄皮果的叶子中含有丰富的纤维素，煮水后饮用，这些纤维素可以促进胃肠蠕动，帮助胃肠道消化吸收，并且在胃肠道内吸水膨胀，使大便软化，加快大便排出。

会过期。

黄皮果主要是加入糖或者盐腌制，通过将糖、盐等成分渗入组织内部，提内部渗透压，降低水分活度，并选择性的抑制有害的细菌微生物活动，促进有益的细菌微生物活动，使腌制的黄皮果保存时间较长，但随着时间的延长，有害细菌微生物的活跃增高，就会慢慢分解黄皮果的成分，导致黄皮果出现变质过期的情况。