1、 大棒骨先洗干净。
2、 煮开以后，保持大火沸腾，随时撇干净浮沫，撇干净以后加入葱段和姜一片、胡萝卜。整个过程一直保持中火沸腾，直至汤变成奶白色，小火继续炖1个小时后，关火。
接下来，就是做火锅料
3、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味
4、随后再捞出备用
5、将白糖倒入油锅内小火炒溶后，放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。
6、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
7、最后倒入骨头汤，放入冰糖。
8、再将之前炸过的辣椒和花椒倒…
吃火锅饺子只需要煮多长时间
吃火锅如果煮的是冰冻饺子，煮的时间长一些，大概在十分钟左右，你看见饺子浮上来就可以吃了。如果是手工包的新鲜饺子，煮个五分钟，看见浮起来就可以了。吃饺子尽量要吃手工包的新鲜饺子，这样食材非常新鲜，而且没有添加防腐剂，各种调料，吃起来更健康，更美味。
所需食材：牛肉馅4斤，五花肉猪肉馅2斤，红薯淀粉4斤，馒头1斤，鸡蛋10个，盐、鸡精、花椒粉、姜适量。
1、炸牛肉丸子，如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一起。
2、炸丸子用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强，高温油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比较结实成型，另外还需要准备一些馒头，一般一斤肉要一个大馒头，6个馒头差不多1斤，最好用干馒头，搓碎后用水浸泡抓匀。
3、还需要准备一大勺猪油，猪油是天然的“膨松剂”，加入丸子中不但更香，而且让丸子蓬松得很好。
4、其他配料就是盐、鸡精、花椒粉、姜和…
第一步：用一只土麻仔鸭，去毛去内脏。仔鸭比较嫩，有很多软毛，所以清洗的时候要仔细，慢慢的清理干净吃起来才不觉得腥。
第二步：将清洗好的仔鸭宰成均匀的小块，头部切成上下两半。放入清水当中，加入姜、大葱、料酒焯水去腥去除血沫。
水开后在煮三分钟。捞起在用清水洗净备用。
第三步：准备香料和配菜（每个人喜欢的配菜不一样，所以喜欢什么加什么）。准备八角、桂皮、香叶、小茴香、郫县豆瓣酱、白糖、陈皮、大蒜、生姜、大葱、料酒、牛油火锅底料、胡椒粉、蚝油、泡姜泡椒、盐、味精、鸡精、啤酒（清水也行、用啤酒更香）、青红花椒、生抽、老抽、红辣椒面、香油等。配菜准备魔芋、藕片、…
步骤/方式1
码酸菜
步骤/方式2
码油炸土豆块
步骤/方式3
码油炸牛肉丸子
步骤/方式4
码油豆泡
步骤/方式5
蘑菇
步骤/方式6
熟五花肉片
步骤/方式7
烧木炭，倒入鸡汤放进木炭可开吃了吃火锅
铜火锅装法和配料
步骤/方式1
码酸菜
步骤/方式2
码油炸土豆块
步骤/方式3
码油炸牛肉丸子
步骤/方式4
码油豆泡…
羊肉改小块，用冷水泡两遍，泡出血水倒掉。炒锅里冷水放羊肉，加热至水开，捞出羊肉，捞的时候把泡沫在锅里摆干净。
步骤 2
热锅放油，油热后转小火加姜蒜干辣椒香叶八角等进去煸香。倒羊肉，一边翻炒，一边放生抽老抽料酒，少量香醋，少量白糖，一点麻辣鲜。翻炒均匀后，倒入开水没过羊肉，煮开，放入少量火锅底料。闷煮一会儿之后，加入胡萝卜块略翻搅后，整体转入高压锅，扭到“肉，排骨”处。
步骤 3
高压锅压完出锅后，转入火锅钵内，撒一把大蒜叶段，适量调入盐。盖上盖子，加热至蒜叶子熟，开吃啦！
羊肉胡萝卜火锅的做法
1、材料：羊后腿肉1…
所有香料在使用前都应用温水泡15分钟，这样在煮的时候会更容易出味，很多现在火锅底料中使用香料都进行研磨成粉末的。这样更容易让香料味凸显，缺点就是到后面就会有苦味。所以在外面吃火锅到最后翻苦的都是外面工厂生产的底料。
主料财鱼（也叫黑鱼、生鱼）1斤，豆腐1块，辅料：萝卜适量，火锅丸子适量，海带适量，香菇适量，青菜适量，火锅料适量，大葱1根，姜1块，大蒜三颗，花椒3g，食用油适量。
首先把黑鱼分段清洗干净，然后用料酒，盐腌制半小时入味。
炒锅放油，把冲姜蒜花椒依次放入锅内炒出香味，然后把火锅料放入锅内炒出红油。把鱼块放入锅内炒，注意翻面，鱼块翻炒一会，因为油多，不用担心会炒烂掉，放入豆腐块翻炒，加入适量开水炖20分钟左右即可
倒入汤锅，加入自己喜欢的配菜即可，（火锅料放的比较多，后面没加盐，觉得口味淡的可以加适量盐和鸡精）蘸料必不可少，蒜泥倒入香油拌匀加适量盐，芝麻酱…
原料:黑鱼3条(约2000克)，莴笋叶1000克，料酒10克，精盐lO克，肉汤1.500克。
味碟：蚝油、香油、生抽、味精、葱姜末、白糖、香菜末、料酒和肉汤。可根据个从口味配制，每从一碟。
做法
1．用刀斩下鱼头，再从鱼脊背骨处剖开，斩成6厘米长、l。2厘米宽的鱼肉条，洗净，沥干水分，加入料酒，分装在圆盘内莴笋叶洗净，分装在圆盘内。
2．点燃火锅，放入肉汤和精盐烧滚，连同鱼条和莴笋叶一起上桌。进餐时，用筷子夹住鱼肉条或莴笋叶，放入火锅内烫涮，蘸上调味料汁食用。
1、 适量肉馅，葱姜，耗油，老抽少许，生抽，盐，十三香，鸡精，顺一个方向搅拌，倒入鸡蛋一个，淀粉适量，油少许，搅拌好！
2、 锅里宽油，用手团圆丸子，五成油温，一个个把丸子放入锅里！
3、 中小火炸制！
4、 炸好出锅！
5、 调料适量，烧烤料，孜然，辣椒粉，芝麻！
6、 锅里适量油，倒入调料翻炒香味，适量蒜炒香，加入适量番茄酱，适量水淀粉勾芡！
9、 倒入丸子翻炒，炒好出锅。
炸火锅丸子的家常做法
牛肉500克淀粉20克白糖10克蛋清一个盐适量酱油适量葱姜花椒水少许，大蒜4瓣切沫
…需要奶酪
砂火锅更好一些。
砂锅火锅更适合秋冬季节！砂锅一般都给人一种养生的感觉，并且用砂锅做出来的食物不但味道浓郁，而且营养价值丰富。
因为经过砂锅熬制后，锅底会更细腻，味道更厚重，对于肠胃而言也更健康。
砂火锅和铜火锅哪个好
砂锅好，比较安全，而且保温性良好。铜锅一般在锅内有一层不锈钢内层，也有少数有锡内层。铜特别导热，对任何接触到它的东西反应都很强。
不锈钢内层可以防止铜接触到食物或和食物起反应，不过有锡内层的锅容易磨损，因而露出底下的铜，所以还是要谨慎使用。