羊肉火锅的配料：生姜20克、蒜叶10克、带皮羊肉（主要看个人的食量）、
八角少许、桂皮少许、盐适量、鸡精适量
、菜籽油50克、胡椒粉适量
烹饪步骤如下：
1、准备食材。
2、羊肉过水。（过水时加入适量的料酒，葱，生姜去腥）
3、锅里放菜籽油，下生姜，桂皮，八角，羊肉煸炒，羊肉起泡后，加适量清水。
渝味晓宇火锅
《舌尖上的中国2》推荐的重庆火锅TOP1，这个出身草根的老火锅，在重庆以重口味出名，辣的爽心，麻的酥心，绝对是火锅控们必去的膜拜之地。
推荐菜品：原味重庆老火锅(怕辣的人慎点)晓宇毛肚、8秒鹅肠、冰粉
地址：新华西路大武汉1911号马场路一侧A栋一楼
火锅蘸料过期了，肯定是不能吃了，食材本身就已经滋生了很多的细菌，产生了有毒的物质，不但影响了口感，而且安全方面肯定会没法保证，这个是最基本的常识，我们在挑选包装的食品的时候，一定要仔细看包装上的说明，特别是生产日期和保质期！
调料
牛油 (1500g)
干辣椒 (1000g)
花椒 (100g)
芽菜 (200g)
豆瓣酱 (1000g)
菜籽油 (1000g)
醪糟 (100g)
泡椒 (200g)
豆豉 (100g)
白酒 (50g)
小茴香 8g
孜然 8g
香果 5g
砂仁 5g
丁香 5g
白扣 5g
草果 5g
三奈 5g
香草 5g
千里香 5g
…
准备材料：黄骨鱼：三条、姜：适量、干辣椒：适量、葱：适量、芹菜：适量、火锅底料：半包、豆瓣酱：适量、料酒：适量、盐：适量、淀粉：适量。
1、黄骨鱼洗净切块，然后用盐、料酒、淀粉腌制一下。
2、姜洗净拍碎、蒜洗净拍碎、干辣椒洗净切段、葱洗净切段、芹菜洗净切段备用。
3、起锅倒油烧热，加葱，姜，干辣椒下爆香，然后加入适量的豆瓣酱。
4、加半包火锅底料下锅炒出汤色。
5、加入适量的清水，大火煮沸。
6、加入腌好的鱼块，再次煮开，然后转小火边吃边烫即可。
美蛙黄骨鱼火锅做法
1、黄骨鱼洗净处理好、沥干…
需要
需要。在涮火锅时，直接用生牛肉下火锅，牛肉的味道不能完全体现出来，直接煮的牛肉容易煮烂口感也不好。生牛肉放火锅前需要经过腌制，可以在牛肉上裹上鸡蛋和玉米油，搅拌均匀，煮出来的牛肉滑嫩可口，口感劲道
烧热锅，放入少许的油，下入两三块火锅底料，大火不停的翻炒，炒出香味和味道。爆炒可以激发出它的刺激香味，然后就可以加水啦。
1、火锅底料配方不合适，（香料配方不当）。
2、火锅底料配方中香料的种类大多是中药材。为了提高药效，中医讲究药物搭配。
3、香料也是，混合搭配使用能散发出另一种香味，相反的不恰当的使用只会掩盖原有的香味或者并不是我们想要。这就好比将红、绿、蓝三原色适当的调和能得出各种你想要或不想要的任何阎颜色。
4、解决方法：至少得有正确的火锅底料配方再者完全掌握火锅底料中所需的各种香料的‘功能’和缺点，出现问题时可以用哪一种办法与其形成互补。
5、香料放入时间和顺序有误 。准确的掌握香料放入的时间，香料香味的完全散发要多长时间，又要多高的温度才能让其香味…
材料
主料：牛蛙1000克，干尖红椒50克，紫苏10克，蒜瓣20克，鸡蛋1个。
调料：盐2克，味精5克，蚝油5克，鸡粉2克，生抽3克，黄酒5克，豆瓣酱10克，高汤50克，色拉油1250克，葱2克。
做法
1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。
2、炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。
3、锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即…
1，白菜洗净切片，肉切片用酱油腌制
2，将肉片，白菜帮放入油锅中炒，大火一分钟
3，放白菜叶炒至变软
4，加水没过白菜，水开后放入丸子
5，最后放盐，胡椒粉，辣椒面，味精，鸡精等调料，炖五分钟即可
白菜烩火锅丸子怎么做
要先放丸子，具体做法如下，一准备生姜葱蒜切沫，锅中放油烧热加十三香香叶桂皮料包姜葱蒜沫，炒出香味加水烧开放入丸子，炖五分钟后加入白菜再炖五分种即可食用。
白菜烩火锅丸子怎么做
原料：白菜、木耳、火锅丸子、冻豆腐、葱、蒜、花椒、姜、高汤、蚝油、香菜、盐、胡椒面。
第1…
汤底材料：水1200克，鲜香菇50克，口蘑50克，家乐浓汤宝2块，葱10克，姜10克，干蘑菇15克（野生），蘑菇15克（小黄菇），火锅材料猪肉丸500克，金针菇200克，真姬菇200克
辅料:盐适量 ，蔬菜(油菜50克 ，菠菜50克，白菜50克)
做法:
步骤1准备材料：野蘑菇、小黄菇清洗表面，提前浸泡1小时，白玉菇、金针菇、口蘑、鲜香菇洗净去蒂，菠菜油菜洗净。
步骤2泡好的小黄菇、野蘑菇连同浸泡的水一块倒入火锅，再加入4碗水，放入葱姜，开大火。
步骤3水烧开放入2块家乐浓汤宝。
步骤4放入家乐浓汤宝后搅拌至融化，加…
一般吃火锅里面的冷冻鱼大多数为巴沙鱼，巴沙鱼块的话，一是它没有鱼刺，吃火锅的话他巴沙鱼是一个不错的选择。肉质也很嫩的