苦味物质不好去除，过滤、吸附都不能取出，只能通过加甜味物质掩盖、内稀释、贮存等措施处理。

白酒太涩，可以通过降低白酒乳酸及其酯的方法，使之含量适中，与白酒诸味协调。如:适当控制入池淀粉含量，降低入池温度，控制用曲量，防止升温猛:严格使用95℃以上的热水打量水:坚持缓慢装甑，缓火蒸馏量质摘洒

白酒腌辣椒酒味太浓怎么办

白酒腌辣椒久未如果太浓了，不要紧，我们只要把盖子打开，让这道菜在外面空气中暴露一会，慢慢的酒味就不浓了，原因就是酒精具有比较强烈的挥发性，在空气中挥发的速度是比较快的，如果说你倒了多了白酒，只要让它挥发一段时间，酒精的含量就低了，因为都跑到…

放置阴凉处。

直接放至阴凉处。或者皱皮椒用报纸包起来，放到冰箱的保鲜，切记一定不要用塑料袋或者保鲜膜包裹，因为报纸包裹保湿还透气。这样才能更长久的保存。

可以利用食盐杀菌消毒的作用来保存辣椒，消灭或者说扼制住辣椒表面微生物的生长。我们将辣椒放置于罐子里，再倒入适量的食盐，将罐子盖子盖紧密封即可。这样随吃随拿是非常方便的。

利川辣椒的特点:新鲜、坚实、油亮、饱满。

利川辣椒，是一种皱皮辣椒，果长约22-26厘米，果粗约3厘米，单果重60克左右。

利川辣椒其营养丰富，维生素C含量每百克高达198毫克，并含有独特的辣椒素，具有芬芳的辣味。因利川辣椒辣椒有辣椒味又不特别辣、既可做配料又可作配菜。

1、洗干净线辣椒，淋水后，切成小段。

2、把干面粉均匀的洒在辣椒段上，后加入鸡蛋液，上下搅拌均匀。

3、锅里放油，烧热后，把搅拌均匀的辣椒用锅铲铲进油里面，待一面焦黄，再反过来煎另外一面。

4、双面焦黄的辣椒，用铲子多翻几遍，后关小火干焙几分钟，就可以出锅了。

辣子面

辣子面又叫杠子面，是一道色香味俱全的传统名点，属于甘肃菜。材料有面条、辣子、姜粉，醋、盐、味精、葱花等。辣子面以面条煮熟后泼上油辣子而得名。

所需食材

葱段一小段

蒜1~2瓣

姜少许

生抽少许

辣椒酱（或者自己炸的干辣椒）适量

醋个人喜好添加

香油1~2滴

做法

做法1：秦安辣子面：面条茜用当地梢细面粉，揉成面团，拼成片，切麦秆细的条。用褚水煮熟，柔软适度，不粘不糊。油辣子也选用当地的青辣椒，当地辣子油气大，晒干后味道绵长，辣而不刺。用石臼捣细，加上…

“史高维尔”。

印度东北部山区盛产一种辣椒，当地人相信这种辣椒的辣味足以把魔鬼吓走，因此称它“魔鬼辣椒”。

“魔鬼辣椒”辣度超过100万“史高维尔”。吃一整根“魔鬼辣椒”简直是对感觉器官的极大摧残，感觉就像是在喝由电池溶液和玻璃碎片调成的鸡尾酒一样。

原料：辣椒 (300g)，大蒜 (4瓣)，盐 适量。

方法/步骤：

1、将辣椒洗净切段。

2、开火将辣椒、大蒜倒入不粘锅内。

3、翻炒辣椒，并加入适量的盐调味 ，直至炒熟。在翻炒时候可以用锅铲压辣椒，使其熟得更快。

4、将炒熟的辣椒盛入石臼中捣碎。

5、将捣好的辣椒泥装碗，或者可以直接在石臼中食用。

1·青辣椒洗净凉干水份 ，切斜刀

2· 胡萝卜斜刀切厚片，姜、蒜也切厚片

3· 酱油烧开放凉，菜籽油锅中烧开也放凉后将盐、味精、糖、花椒全部混合一起

4· 把切好的辣椒、胡萝卜、姜、蒜片放在一起 ，同时加入菜籽油、盐、糖、味精、花椒

5· 将酱油倒入拌匀

6· 第二天装进干净玻璃瓶中，密封存放三两天就可以享受酱香爽口鲜辣的美味腌青辣椒了！

怎么腌制青辣椒好吃

食材清单

青辣椒 500克 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 白酒 适量 、 糖 少许 、 盐 3勺 、 十三香 1勺

烹饪步…

原料准备:新鲜红辣椒、新鲜生姜、食盐、高度白酒。

1、新鲜辣椒捡出有虫眼或破损，然后去柄清洗干净，控干水分，倒入铁桶内。

2、生姜和大蒜同样洗净控干水分倒入桶内，辣椒、生姜和大蒜的比例是10:2:2。

3、用铲子把辣椒、生姜和大蒜铲碎。

4、加入食盐，辣椒和食盐的比例是10:1，然后加入适量白酒。

5、最后就是搅拌均匀，放入坛中，置于阴凉出放上个把月，糟辣椒就“成熟”。 注意坛口要放水隔绝空气，记得添坛沿水，不要让外界细菌有机可乘。扩展资料如果做好的辣椒在腌制过程中出了很多水，说明选的辣椒水分比较多。如果想让糟辣椒出汤儿少，在选…

会，正常

蒜在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜变成了绿色。

这样制作的蒜不但蒜香喷鼻，更是青翠碧绿，令人食欲大开，其实，大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。

糟辣椒放大蒜会变色吗

大蒜会变色的，会变成蓝色。糟辣椒其实就是腌制剁椒，糟辣椒原汁原味，唯一用到的配料就是大蒜，大蒜的绿色素在腌制过程中会生…

1、将菜花清洗并切好，提前切好蒜粒和姜丝备用。

2、将煤灶开大火，锅内放入适量清水煮开。

3、等开水煮开后，放入菜花煮5分钟左右，然后捞出菜花并倒掉锅内的水。

4、锅内放入3勺油，等油滚烫后放入姜蒜爆香。

5、锅内放入菜花，放入⅓勺盐，并用锅铲翻炒3分钟。

6、往盘子内放入大概半碗水，加入半勺生粉、半勺糖和3勺酱油，轻轻摇匀。

7、将盘子内的调料倒入锅内，翻炒2分钟，使菜花均匀入味。

8、菜花清炒完成，盛上盆子里，就可以享用味道鲜美的清炒菜花了。

花菜怎么炒好吃不要肉不要辣椒

主料…

剁辣椒广告语第一种：双十一别再剁手了，跟我一起来剁辣椒吧！剁辣椒美味十足，辣出你的灵魂，拌出你的人生！

剁辣椒广告语第二种：火辣辣的辣椒用手剁，剁出细细的辣椒油，掺出热辣辣的人生，热辣辣的生活如剁辣椒，剁出热辣和精彩，热辣人生！热辣生活！我的最爱剁辣椒。

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