5:5
5:5的比例。汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面
可以发起来的。一般发面包的面是不要太硬了。因为面包很蓬松，所以发的时候软一点儿。问题不大，发起来的效果应该很好，所以软一点儿，不用害怕，他会发起来的。只要里边儿放有发酵粉应该是没问题的。
1、发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
2、为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水春秋季用40度左右的温水冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
格兰仕40L烤箱发酵面团的方法：
1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度。
2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度。
3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布。
4、调节需要发酵时间（30-40分钟）或观察面团至两倍大就可以了。
5、需要注意的是，有些低价烤箱温度偏高，最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度，以免温度过高，影响发酵效果。
饺子面团常温放一夜醒发冬天可以，夏天不可以。因为夏天的温度太高，饺子面团如果醒发一夜，就会发酵，不能包水饺，只能蒸饺。而冬天常温放一夜，醒发，需要把面和的硬些，否则饺子容易破。
发面没法成功是完全可以做饺子皮的，但是要做一些简单的处理。你需要先判断一下发的面团是完全没发酵，还是发酵程度不够，或者发酵过了头。判断方法是用刀切开，看横切面有没有小气孔，如果有微小气孔，说明发面确实发酵了，只不过程度不够，或者发过了头。如果切开的横切面没有气孔，说明面团完全没发酵。
对待完全没发酵的面团很好解决，只要按照常规的饺子皮擀制方法处理就可以了，也可以刷上油，再揉制制作油饼。
对于有气孔的面团，你可以先闻一闻，看看有没有酸味，如果有酸味，你就要用少量水和来一小勺食用碱，然后把食用碱水一点点用手添加到面团里，注意添加的份量从极少许开始，就是五个手指反复粘湿…
没有醒面的面团包饺子的话，没有醒过的面团柔软有劲，擀的时候容易擀破，包的时候容易露馅儿，煮的时候容易漏锅里，如果不想醒面的话，揉面的时间长一些也行，面揉得足够劲道的话，不醒面包饺子也可以差强人意，但是总没有醒过的面好用。
3天左右。
1、把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右
2、如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。
3、把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。
面团冷藏之后发酵事项：
1、冰箱中的面团，拿出后在室温放置一段时间，效果就能与之前一样。酵母菌最适生长温度一般在20℃~30℃，酵母菌不怕冷，-60℃下仍具有活力。
2、但怕过热，高于47℃的温度下酵母菌就不会生长了，6…
你好，你说的是普通面粉做的面团吗，当然可以蒸，在家庭日常生活中，普通面粉用的最多了，象蒸馒头，包包子，包饺子，烙饼䓁都可用普通面粉，也就是说一切中食面点都可用普通面粉。
只要把面粉用酵母发好了，蒸什么都行，普通面粉是用途最广的一种面粉。
普通面团可以蒸吗
普通面团不可以争，普通面团在没有发酵之前，如果上锅蒸的话，就会蒸成死面的，发黑而且透明。不会发出来这个面，我们蒸馒头的时候，一般都是放入发酵粉去揉面，等面发好了以后，在上过去证，这样蒸出来是发面的东西，而普通的面团没有经过发酵是不可以直接蒸的。
普通面团可以蒸吗
普通面粉不加酵…
面团一弄就裂说明你在和面的时候水放的太少了导致你的面团特别的硬才会一弄就裂的。这个时候你可以在这团面团上面加一些热水，然后重新用手大力的揉搓一下。揉搓完成以后，再把这个面团放入一个盆子里，拿一个锅盖焖上一段时间，你的面团就不会再裂了。
面团一弄就裂怎么办
你的问题不够明确，是面团待用期间裂吗放在盆里，盖上盖子，或将蒸布阴湿盖上，就不会有这种现象了。还是玉米面包团子，出现裂，这种情况要用热水和面就不会裂。
面团烤出来是没有爆发力，因为它是温度非常的高，所以他没办法发出来。没有醒，发温度高，直接就烤焦了，定型了，他根本就发不了。大多数考的面团根本就发不起来，一他一进好像就温度很高，直接就定型，他没有机会发酵，太高容易把定型直接把它杀死。
主要是发酵过程中产生的二氧化碳气体他，他从面团里面释放出来，产生的气孔是正常现象，发酵的时间过长，血孔就越大，不要担心。
这些蜂窝小孔其实是酵母菌发酵的功劳。面包师在面粉中掺入了适量的酵母粉，当温度在28～30℃时，酵母菌便迅速生长繁殖，同时产生大量的二氧化碳气体。这些气体被面团中的面筋包裹着不能逸出，就在面包里面形成了蜂窝结构，使面团膨大松软，这个过程，就称为“发面”。高峰时，1小时内面团体积会膨胀到原先的2倍大。接着放进炉烘烤时，面团里的二氧化碳气体遇热又加速膨胀，这就是面团发泡膨松的原理。
为什么刚揉好的面团有蜂窝状
因为发面所说的蜂窝状就是许多…