面团的延展性是指可以把面团拉扯的很长却不会断。面团的筋度是面团拉扯后向回收缩的力度。刚刚揉成形状的面团往往延展性和筋度都不够，需要进一步揉搓这样蛋白质与水充分的融合产生筋度，此时将面团放置5---10分钟后就变得松弛了，能拉扯很长，也就有了延展性

3天左右。

把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。

把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。

麻薯太黏的主要原因是和面的时候水放多了或者揉过头了。如果太黏，可以在麻薯中添加适量的淀粉中和一下。尽量手揉才能感觉到面团的状态，无干粉即可不要揉过头，一次不要加太多水，用凉水沾湿手飞快地做或者在手上抹黄油可以缓解麻薯太黏的问题。

用湿毛巾盖一下。

糯米粉制作成的糯米面团，特别容易开裂，因此，发现开裂后，用湿润的干净毛巾，铺在面团上，几个小时后，开裂的面团就会湿润起来了。

需要注意的是如果发现毛巾干了，要继续把毛巾湿润后盖住糯米面团上，继续滋润面团，几个小时后，面团会变成湿润起来。

补救的方法就是提高温度延长发面时间。发面最关键的条件就是温度和时间，如果用酵母温度在25度左右只需要40分钟即可方面发好。

面团发酵不起来怎么办，怎么补救

面团如果发酵不起来先要判断原因然后再进行补救。比如环境温度太低（低于25度），可以转移至温暖的地方或者垫放暖水袋等措施补救。如果酵母过期失去活性，就重新使用新鲜酵母加税化开揉进面团再继续发酵。

面团发酵不起来怎么办，怎么补救

1、如果面没有发好，在面团中间挖个小孔倒入少量白酒，盖上保鲜膜或者盖子再发酵30分钟即可

2、假如效果还是不够理想，则在包子或者馒头上屉后，在蒸锅中间放…

1、可以重新发酵。

2、酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。酵母加倍，用少量水先溶解

取适量你需要的面粉，少量多次的加入清水，搅拌成面絮状态，用你洗干净的手使劲的揉，揉至没有干粉，不粘手，不粘盆就可以了

怎么把面粉揉成面团

和面是厨房操作的基本功，只要把面粉倒入盆里，一边倒水一边用筷子搅拌，等到水基本吸收进面粉里不沾手了，然后用手翻搅，到面絮均匀盆里没有干面，然后按压成团，多揉一会揉光滑就可以了。看着很简单吧但这只是基本步骤，具体要怎么操作，主要取决于你打算用和出来的面团做什么食品。

你好，糯米南瓜饼很散揉不成面团可能是配比问题，南瓜饼揉不成团可能是南瓜和糯米的配比不对，如果糯米太少，就无法成团，需要加糯米如果糯米太多，就会太干，两者都难成团，则需要加一些水来和面。所以制作南瓜饼配比很重要。

也有可能是你冷水和面，冷水和面也会导致揉不成团，因为因为米粉中的蛋白质，不能吸水生成面筋，用凉水调和后松散而少韧性，很难成型，因此建议用开水和面

南瓜饼揉不成面团的补救方法：我们首先要分析揉不成团的原因，大概有两种：

1就是南瓜没有蒸熟，那么我们就需要把它蒸熟（把南瓜去皮掏籽洗干净后切成薄片，旺火蒸约十分钟，端出后捣成泥）

2就是加入糯米粉的量不够，那么我们就应该分次适量加入，直到粘度足够可以成团为止。

波兰种做好之后，就可以加入面团，一起醒发

波兰种适用于所有面包，能增加面包的保湿性，第二第三天都不容易变干呢。其它的添加量不变，面粉用的牌子和所处的环境温度不同，需要的水量请根据自己平时常用惯的量

可以加水或转化糖浆

月饼面太酥揉不成团的原因是转化糖浆或者水放太少。水放太少可以在面团里重新加入适量的水，注意要边倒水边搅拌，直到面粉能揉成团。转化糖浆放太少可以再加两勺，也需要边倒边搅拌。广式、京式、滇式、苏式、潮式的月饼皮的做法都不一样，但各有各的风味。

什么季节看看你怎么放，如果在天冷的时候，千层饼的面团放在盆里用湿布盖好是可以过夜的。如果是夏天，把面团放进冰箱冷藏室也可以过夜的。

千层饼的面团可以过夜吗

发好的面团如果是在常温的条件下不要过夜，但是如果放到冰箱里面进行保存就可以过夜，最好放到保鲜袋把里面的空气都挤出来，然后扎紧保鲜袋的口放到冰箱里面，在0~3摄氏度的时候可以保鲜三天左右，如果是在零下15度就可以保存半年以上的时间。