
辣茄子是一道相当受欢迎的家常菜,它既可以搭配饭菜食用,也可以作为零食、小吃或者下酒菜。辣茄子口感香辣开胃,而且有很好的保质期,即使腌制好后保存几天依然不会变质。今天我们就来分享一下如何制作美味可口的辣茄子。
1.选购合适新鲜茄子
首先要选择新鲜挑选外观光滑、表皮无明显损伤的茄子,并把它们洗干净切成条状备用。
2.调制腌料
将生姜末、大蒜末加入翻锅底油中爆锅出香味后加入花椒粉和盐等调料拌匀即可。
3.轮流码层撒腌料
开始码放切好的茄子,在每一层另外撒上事先调配好的少许盐巴以及自己喜欢吃的其他香料(例如白芝麻、香菇粉等),注意每隔数层之间都需要重复此步操作,直到所有材料都取完为止
4.浸泡
完成码拼之后,放入腌盆中浸泡,注意这里的水量只需要淹过茄子即可。
5.封口冷藏
将盖好的腌菜瓶密封,并且保证没有露空气。然后把它们放在阴凉处干燥通风处存储起来待用,每天可以稍微开一点瓶口让其透气怕坏。