最好不要吃了。

如果是已经放了5年的石斛，那么石斛中很有可能已经滋生了大量的细菌、霉菌等微生物，食用后容易对人体健康产生不利的影响，所以不建议再继续食用。

即使放了5年的石斛并没有发生变质的情况，但是其中所含的药物有效成分也已经大部分被氧化失效了，继续吃的药物价值不大，所以也同样不建议再继续食用。

可以但不建议。

虽然石斛与茶叶一起泡水并不会产生毒性物质，想泡的话是可以泡的，但是因为石斛对水煎液的抗性很强，需要经过长时间的煎煮才能发挥出完整的药效，所以一般不建议直接浸泡，而是需要煎煮。

但是茶叶一般都比较嫩，只需要稍微浸泡一下就可以了，浸泡时间过长的话就会造成茶汤苦涩，所以并不建议两者搭配在一起泡。

外观差异

好的铁皮石斛表面有较为明显的细纵皱褶，颜色一般是黄绿色、金黄色将铁皮石斛折断后，其断面平坦，呈灰白色或灰绿色，而坏的、发霉的铁皮石斛会因为受潮变软，表面可能会长有霉斑。

口味差异

好的铁皮石斛围着的味道是淡淡的香草味，咀嚼时有黏性，而坏了的铁皮石斛可能有潮味、酸苦味道。

不能吃了。

就算是没有发霉，外边看上去没有过期痕迹也不建议吃了，因为石斛的保质期并没有那么长，放了4年的铁皮石斛不仅过期，其保健功效也远不如前，泡了也没有补益效果，而铁皮石斛过期还伴有受潮发霉的情况，那就更不要再食用了，因为其中滋生的霉菌服用后可能会造成人体肠道菌群失调，继而出现腹痛、腹泻、呕吐等不适反应，对人体健康是很不利的。

铁皮石斛性微寒、味甘，有生津养胃、滋阴清热、润肺的功效，建议用以下几种正确方法服用：

生食

如果是刚采摘的新鲜石斛的话，直接将铁皮石斛去皮后就能咀嚼食用了，生石斛有着清热、生津、止渴的功效，直接食用其营养流失得最少。

冲泡

加工后的铁皮石斛可以日常饮用，取5克左右的铁皮石斛放入杯中，用滚水冲泡就可饮用了，或者将石斛放入水中煮20-30分钟，也是可以的，建议当天就饮用完比较合适。

不建议继续吃了。

如果买的是加工包装好的铁皮石斛，过了保质期，虽然保存条件较好，没有出现霉味、受潮，但其营养成分是不如之前的，况且其中还残有少量的水分，容易导致铁皮石斛生霉。而过了保质期很长时间、并且有明显的霉味的话，说明这样的石斛已经受细菌侵蚀，营养物质大量流失，不建议在继续食用了。

1.准备干石斛3克，将石斛倒入茶壶中，倒入刚烧开的沸水。

2.盖上茶壶盖，焖泡10-15分钟，等水温不烫嘴时就可以喝了。

3.喝完水后可以将石斛吃掉，石斛味道嚼起来味微苦而回甜，带有黏性，除此外还可以根据自身需求搭配其它药材一起泡水喝。

干品3克，鲜品8克。

干石斛泡水放6-12克，鲜石斛放15-30克是相对标准的用量，如果以一天泡3次水计算的话，取石斛剂量平均值，石斛干品一次放3克，鲜品8克是比较合理的，但是由于个人体质差异、需求不同，食用量也就不一样，因此适当的增减些用量也是可以的，如果药用石斛的话，建议饮用前先去咨询相关医生，在医生的指导下进行，以免擅自服用影响自身的健康。

石斛是微微寒性的药材，味甘，入胃、肾二经，有益胃生津、滋阴清热的功效，对于有热盛伤阴、津亏热燥、口干烦渴、病后虚热、目暗不明等表现的人群，用石斛煎水饮用能起到良好的滋阴降火效果，除了单独煎水，也可以和西洋参、枸杞、麦冬、黑枸杞等药材一起煮水喝，补阴清热效果比单用的效果要更好。

1、体质虚寒者：铁皮石斛属于微寒性的中药材，具有清热生津的作用，对于体质虚寒的人群来说服用后可能会出现腹痛、腹泻的症状，建议最好是少喝或不喝，需要服用的话也建议在医生的指导下进行。

2、孕妇：铁皮石斛属于一种中药材，而孕妇本身的体质就比较特殊，在怀孕期间对于中药的服用需要谨慎，而且铁皮石斛还具有微寒的性质，所以不建议孕妇自行服用，以免对胎儿产生不利的影响。