1、冰箱摆在食堂开墙位置。
严格在冰箱上贴标识，冰箱分冷冻和保鲜的。
其次半成品和成品一定要分开存放。
蔬菜之类的要单独放在一起，不要跟其他肉类放一起，影响食物的味道。
经过加工后的半成品要放到保鲜盒里上面封上保鲜膜依次整齐的放入冰箱里面。
水与米的比例是3比2，一斤米需要一斤半的水。以下是煮米饭的具体步骤：所需工具：大杯子，铁锅，筛网，毛巾。1、先用的大杯子取用2杯子的米
（1）第一步当然是先淘米，淘米的时候用水搓洗，再倒掉水多淘几次，直到水洗液澄清为止，淘米的目的可以除去大部分霉菌、糖和灰尘。（2）米淘洗干净之后，就应该加水了，一般煮饭米和水的比例控制在1.2：1之间，这样煮出来的绝对是饭而不是粥。（3）水加好后盖上锅盖，插上电源开始煮吧，按下煮饭键饭熟后电饭煲会自动跳起，这时候再等3分钟断掉电源，再等6分钟以上饭就好了，而且不会有锅巴。
首先必须是有资质的餐饮企业。
签定承包合同，这是首要的一步。交纳保证金，这是近几年的流行的普遍做法。也叫食品安全保证金。为了保证食品安全，学校在跟食堂承包单位签定合同时，一般会收取一笔不菲的保证金，保证你在食品生产经营过程中不发生中毒事故。
1、首先你需要带上你承包的合同，就是说你要和对方签订合同关系.
2、打印付款流水证明记录，你可以携带银行卡和身份证去自己的银行打印付款记录证明。
3、带好合同原件或者复印件和身份证，银行卡、付款记录证明，前往附近的税务局进行办理发票申请。
4、申请表需要填写销售方，购买方，身份证，银行卡等一些必要的信息，不同的服务类型，税点不一样。填写好之后，需要缴纳适当的税额。
完成以上操作税务机关就可以代开发票。
承包单位食堂如何开票
承包商如果是专门承包这块的话，可以直接开具承包的发票。如果是个人或者不是专门经营这块的公司，可…
现在的银行网点一般不设食堂。银行网点是商业银行办理具体业务的前沿阵地，一般设置有:主任一名，信贷付主任一名，客户经理一名，内勤付主一名，主管会计一名，大堂经理二名，柜员四名，保安一名，合计十二名。银行网点不设食堂主要考虑安全问题，由支行统一管理中午统一送歺。
银行网点有食堂吗
在网点支行是没有食堂的，不管在哪都不包住，不过有住房公积金，以前有午餐费，现在合并到工资的津贴中了。 农业银行的作息时间明确规定： 平时：朝九晚五，即早9点至晚5点，中间不休息。 周六周日：早9：30至晚4：30。 国家法定节假日：早10点至晚4点。 这是农业银行的规定，也许有些地区有自己的…
食堂荤菜一般以份为单位，而这份又以二两左右为份。比如一块排骨/二两多左右、大肉一块差不多份量或河鲫鱼一条等。总之定量标准在二两左右，蔬菜可以份量多一点。目前食堂基本都是用那种自助式不绣钢盘、想要多放置一些还放不下、两块排骨太显眼。
鸭腿炒洋葱好吃
用料
鸭腿1斤，洋葱 1个（约100克），紫苏 适量，姜丝 少量蒜茸 少量，料酒、酱油、油、盐、糖、淀粉 适量
步骤
1、将鸭腿剁成块，放入盘子中加入适量的酱油、盐、料酒、糖、淀粉，拌均匀后腌10分钟。
2、洋葱切块。
3、起油锅，下蒜茸、姜丝，出香味后放入腌好的鸭肉，大火翻炒2-3分钟至鸭肉变色。
4、放入紫苏，小火焖约10分钟（期间一般不需要放水，因为鸭肉在小火焖的时候会出水，如果觉得太干可放入适量的高汤）。
5、放入洋葱大火翻炒约2-3分钟，打芡出锅
快速切菜技巧是左手握住菜，然后用力把菜抓牢抓紧，这样能够让人们在切菜的时候更加稳定，不至于切到手，然后右手拿刀，根据不同食材沿着纹理进行下刀，当然还可以使用各种的辅助工具，加快切菜速度，像擦菜器以及绞肉机等都是不错的选择。
食堂最快切菜技巧
1、首先第一种是直刀切，大家最熟悉的一种，一般切土豆丝，青笋丝，黄瓜丝，等蔬菜类原料都用这个刀法，用左手按压着原料，右手拿刀，刀和原料要垂直，直接把原料切开，刀的着力点在刀的前端，行业内有句话是，前切后剁中间片中的前切就是这个直刀切。
2、第二种刀法-推刀切方法，这种刀法比较常见，适用于比较软的原料，比如切肉片，榨…
根据会议食堂厨师配备标准，每30人配备一名厨师，配备一名服务员标准，50人吃饭食堂要配备一名采购员及兼收银员，两名厨师（红案厨师白案厨师），红案厨师负责配菜炒菜，白案厨师负责各种万业食的准备和制作。两名服务员兼饭菜传递员。正常情况下，需要5人才能正常运转。
食堂打菜一勺肉大概二两左右。食堂打餐为了均匀起见会用专用打餐勺，手柄长，勺较小，容量大约荤菜是二两左右，这个打餐量是标准计量。不过有的食堂打餐可能会比较吝啬，选用的打餐勺小很多，一勺肉也就1两多点，这种情况也是存在的。标准就是二两。
计入低值易耗品。
职工食堂费用应该属于职工福利费开支范围，买的厨具不管是直接做费用还是以计提折旧的形式转为费用，都在职工福利费中列支。超过工资总额14%的部分，不能税前列支。金额大小，来确定是入固定资产，还是进入费用，我觉得说的合理，但不知道是否符合税法和会计准则的要求呀
食堂放菜的地方叫食品操作区，食堂装菜的槽子叫沥水架也叫沥水篮，但在大型厨房中，一般叫做沥水架。食堂一般需要的菜非常多，所以需要做一个专门洗菜放菜的架子，这样厨师可以在做菜前提供准备好的蔬菜，可以提高做菜的时效性。
处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域，包括现榨果蔬汁加工制作区、果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）等。