用料

冷冻鱼腓力两条酸菜一包干红椒4.5只花椒姜片蒜片淀粉米酒（料酒类透明米酒，非糯米酒）葱花黑胡椒粉鸡精

做法

1、腓力鱼排片成厚一些的片（太薄肉容易散，根据不同鱼种酌情处理），加入少许盐，胡椒粉和米酒腌制10分钟。

2、腌制好的鱼片两面扑上淀粉待用。

3、酸菜洗净，攥去多余汁液，因为酸菜偏咸，尽量多洗几遍，然后切段备用。

4、热锅冷油下干红椒，葱姜蒜片，炒出香味再放入酸菜段和一小勺米酒翻炒。

5、加入高汤或是开水烧滚，小心放入鱼片，用筷子轻轻把鱼片划散，动作尽量小，划散以后中火煨炖。

6、…

【主料】：草鱼一条（1斤半-2斤为宜）、泡酸菜150克（泡青菜）、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。

【制作过程】：

1、鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟

2、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段

3、姜切片，蒜切末

4、锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香

5、下切碎的酸菜丝炒匀

6、锅中倒入足量开水（水量要能没过所有鱼片和其他材料）

7、水烧开后，倒入…

可以做。鲻鱼是海鱼，但可以在淡水、咸淡水以及咸水中生活，喜欢栖息在沿海近岸、海湾、河口等地方，属于我国南方海咸淡水养殖的主要经济鱼类之一，此外鲻鱼的体长在20-40厘米，体重为500-1500克，而且全身被有圆形的鳞片，眼睛大而突出。

另外做酸菜鱼之前把鱼肚破开后用温水多洗几遍，一定是温水而不是开水，可以去腥。用姜，料酒，醋腌制一下也可以去腥。鱼洗干净后，用白酒涂满鱼身一分钟以后洗去，可以去腥。

鲻鱼可以做酸菜鱼

您好，鲻鱼是不太适合做酸菜鱼的，酸菜鱼一般都用鱼片做，鲻鱼是不好片鱼片的，但是如果实在想做也是可以的，只不过可能味道没有别的…

1、把盛世芳华鱼改刀一下，切成鱼片，然后进行腌制，加盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，淀粉，蛋清，腌制十五分钟左右

2、把酸菜稍微切几下

3、起锅倒油下葱姜蒜、小米辣(不吃辣的不加）倒入酸菜翻炒

4、酸菜炒出香味加水

5、汤汁煮开加金针菇，加一勺鸡汁煮一分钟

6、然后把酸菜捞出

7、把腌制好的鱼片放入汤汁中，等鱼片变色定性

8、把鱼片捞出铺在酸菜上

9、把汤浇在鱼片上，放葱花，倒热油，洒点芝麻，好看又下饭的酸菜鱼就是成了

盛世芳华酸菜鱼攻略

用料:鲈鱼 2条（每条400克大小）…

用料:

鲈鱼 2条（每条400克大小）

酸菜 1包（选产地为四川的）

料酒 2勺

蒜 5瓣

姜 切片切丝均可

干辣椒 10-20个，剪刀剪段

花椒油 3勺

淀粉 1勺

小葱 3根切末

香菜 2根切段

生抽 1勺

胡椒粉 0.5-1匙