材料:猪小排500克、淀粉70克、酱油200克、白砂糖200克、醋200克、料酒150克、盐50克。

1、原料选择、斩块:选用猪小排，带有一定比例的猪肉，一般肉占2/3，骨占1/3，斩成2-3厘米的小方块，大小均匀，用水洗净。

2、油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中，掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒，调合后，将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟，入锅时要掌握小量多次的原则，入锅后用漏勺搅动。

3、红烧:将炸好的小排骨放在锅内，同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋，等调料，加入少量水，采用紧汤烧煮方法，用旺火烧沸后，用铲刀上下翻动，烧20-30分钟，加入…

原 料:

草鱼或者鲤鱼，酸菜一棵

做 法:

1、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。

2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。

3、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸…

酸菜鱼搭配豆芽菜

豆芽菜含有丰富的营养成份，还有清热解毒的作用，酸菜鱼油性大，热毒性也大。加入豆芽既能改善口味，而且还能净化人体血管，起到美容的作用。

酸菜鱼里加什么配菜

酸菜鱼里面可以放置的配菜有很多，比如说豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的，当然也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。

豆芽、白菜、金针菇、生菜、豆腐、娃娃菜等。酸菜鱼的特色莫过于酸菜，一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗，放置其他菜属于次要的选择，可根据自我喜好而定。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。

酸菜鱼可以放什么配菜

酸菜鱼里面可以放置的配菜有很多，比如说豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的，当然也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。

酸菜鱼可以放置什么配菜其实都看自己的个人喜好，当然也是要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮，酸菜鱼做大的特色莫过于酸菜，一锅酸菜鱼最…

酸菜鱼里面可以放置的配菜有很多，比如说豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的，当然也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。

吃酸菜鱼可以搭配什么菜

生菜 白菜 娃娃菜 金针菇 豆腐 香菜等

做法:

步骤1

鱼买回来，两边的肉切片，鱼骨鱼头剁块。

步骤 2

分别放盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉腌制

步骤 3

我买的袋装的这种酸菜。锅内倒油，放姜片，辣椒段炒香。放酸菜继续炒

步骤 4

倒入清水，调味：泡椒，生抽，盐，…

主料

牛腩适量

辅料

姜片少许

八角少许

香叶少许

料酒少许

蘸料

老干妈少许

蒜蓉辣酱少许

酱油少许

糖少许

香油少许

1、准备:牛腩。

2、将牛腩放入锅中加料酒焯水。

3、捞出来洗干净，备:姜片，香叶，八角，花椒。

4、将所有食材放入电饭煲中添加适量的水，按煲汤键默认两小时完成

5、时间到，打开看看，这锅汤可以用来煮面面哦超美味的。

6、捞出来放凉切片摆盘。

…

用料

四川酸菜 适量

姜 4片

小葱 适量

蒜 适量

花椒 少许

香菜 2根

胡椒粉 少许

盐 适量

鸡精 适量

泡椒 适量

鲫鱼 两条

步骤 1

备好材料：泡椒，泡菜（泡的胡萝卜，青菜），蒜，姜，花椒（北方人说的麻椒）小葱，香菜，鲫鱼两条（自己鱼洗干净）

步骤 2

都切成丁，蒜切片，姜切丝

步骤 3

锅里放油（最好一半猪油一半植物油，因为猪油炒出来很香），油开先放花椒再放切好的材料放锅…

用料

草鱼 1条

酸菜 400克

嫩豆腐 一块

葱 半根

姜 5片

蒜 5瓣

盐 2勺

香菜 2根

十三香 半勺

味极鲜 1勺

料酒 1勺

土豆淀粉 一勺

小米辣椒和红干辣椒 5－10个

步骤 1

卖鱼老板切好的鱼片，带回家清洗干净，用葱、姜、蒜、盐、十三香、胡椒粉、味极鲜，料酒、土豆淀粉腌制。

步骤 2

酸菜切碎

步骤 3

嫩豆腐一方块…

做法

步骤1

食材备用

步骤 2

黑鱼切片后，倒入腌料包，然后还需要倒少许料酒（去腥），少许盐，1个蛋白，拌匀后放入冰箱备用。

步骤 3

锅内倒油烧热下葱段姜片，下鱼头鱼尾鱼骨煎至两面金黄

步骤 4

倒入适量的水

步骤 5

炖至奶白色，过滤备用。

步骤 6

锅里倒油烧热后，放入葱姜蒜和干辣椒炒香

步骤 7

倒入泡椒和酸菜一起炒香

步骤 8

倒入鱼汤和调料包，对了，还有豆芽～如果有海带结也可以放入～…

用料

鱼 1条

酸菜 350克

花椒 10粒

泡椒 4只

干辣椒 8只

蒜泥 30克

蒜粒 3瓣

料酒 1汤匙

白醋 按需添加

蛋清 1只

生粉 5克

糖 适量

盐 适量

芝麻 适量

小葱 小量

做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

酸菜洗净，切好备用

步骤 3

把鱼洗净，头骨.肉各自分开

酸菜鱼搭配必要的香菜，花椒以及大姜。

酸菜鱼中加入花椒出味，加入大姜驱寒存暖，加入香菜使酸菜鱼香的味道更浓烈。对改善顾客口味，达到了就餐的目的可谓是锦上添花。

酸菜鱼配菜小白菜

小白菜清淡，脆耐，加入酸菜鱼中，起到调和的目的，加入酸菜鱼油而不腻，使用前应将小白菜喜干净，把很去掉，将叶子掰开，加入酸菜鱼之前用热水把叶子烫汆一下，可以促进调和酸菜鱼的油腻，而且还丰富顾客的口味。

酸菜鱼里面加什么配菜好吃

一、酸菜鱼可以放什么配菜

酸菜鱼里面可以放置的配菜有很多，比如说豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的，当然也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。

酸菜鱼可以放置什么配菜其实都看自己的个人喜好，当然也是要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮，酸菜鱼做…