不是
1、酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后，经中乳酸杆菌发酵制成的乳制品。牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小，同时酸奶还提高了胃内的酸度，因此对吸收更有利。此外，由乳酸杆菌发酵制成的乳酸菌酸奶，其中的乳糖量少，而且乳酸杆菌在人体水化道内还具有的抑制大肠杆菌生长繁殖的保健作用.
2、酸奶凝酪是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝结，经过切割、搅拌、去除乳清与水分的过程后，填装于模型内，再压榨、加盐，等待其熟成。天然乳酪依照个别熟成方式与硬度，则主要可分为以下几种：不经熟成，直接将牛乳凝固之后，去除部份水分而成的新鲜乳酪，呈现出洁白的颜色与…
1、牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候，制作出来的酸奶凝冻比较“结实”，稠度大反之，牛奶蛋白质含量过低，或者分子量较小，凝冻状况就会比较脆弱，甚至无法凝冻。
2、牛奶蛋白质的分子量本来非常大，如果分子量变小，通常是因为原料奶中微生物含量过多，那么微生物分泌的蛋白酶也会太多，蛋白酶就像剪刀一样，会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素，乳酸菌难以快速繁殖，那么酸奶凝冻的速度也会比较缓慢，甚至难以凝冻。
3、酸奶发酵过程中，凝固是有过程的。刚凝固的酸奶质地最为细腻，如果在凝固之后继续发酵，就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷，质地也不那么细腻了，酸味过浓…
自制酸奶拉丝一般的原因： 在制作酸奶的过程中，清洗与消毒工作没有到位，酸奶被杂菌污染 酸奶发酵温度较低，嗜热链球菌繁殖过多，产生更多的拉丝。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。 2018年9月，世界顶尖科学期刊《Cell》发表文章称，新的两项研究表明，服用益生菌不仅没有好处，还可能对人体有害。
做出的酸奶拉丝是怎么回事
酸奶被污染了，不能吃了！
注意：所有类型的乳酸菌都是革兰氏阳性菌！！！！！！！！
拉丝是革兰氏阴性菌的基本特征之一！！！！！！
所以可以断定…
一、加工工艺不同
炭烧酸奶和普通酸奶在加工工艺上主要有两处不同：
一是炭烧酸奶存在原料乳的褐变过程，原料乳一般会在90℃ ~ 95℃条件下循环加热120 分钟，为了加快反应进程，通常还会添加一些还原性单糖，如葡萄糖、果糖等。
二是炭烧酸奶多采用低温长时间发酵工艺，通常为37℃发酵6~ 8小时，通过长时间的发酵处理来增加乳中风味物质和有益成分的生成量，提高乳酸菌含量。
二、口感和色泽不同
炭烧酸奶的色泽和风味主要源自“美拉德反应”。原料乳在高温条件下处理一定时间，乳中的蛋白质和还原糖(乳糖或其他外源性单糖)之间发生羰氨反应，生成种…
不可以，六个核桃露中占比最多的是水，当奶含量占比高达80%的时候才可以做酸奶，酸奶所要求的环境极高，而六个核桃露中显然不具备这样的条件，再者说六个核桃露属于饮品，并不属于乳制品，牛奶含量极低，所以六个核桃露不可以做成酸奶
六个核桃露可以做酸奶吗
不可以。
酸奶除了做引子之外的酸奶外，加入的一定要用纯牛奶或者奶粉。
因为酸奶对奶质要求很高。
六个核桃不可以做成酸奶，因为六个核桃蛋白质含量不如鲜牛奶高，大部分都是水，不可能做成酸奶。
六个核桃露可以做酸奶吗
不可以。
酸奶除了做引子之外的酸奶外，加…
酸奶做好后一般要放到冰箱冷藏，酸奶表面颜色洁白，平如镜没有水（可能会有几个圆形浅坑是正常的）用勺舀起成块状，稠而不黏（比较黏就是有害菌过多）搅拌以后润滑细腻，颗粒少到几乎没有，过度搅拌后稠度下降比较快，一样是稠而不黏。这就是自制酸奶的最好状态！
生牛乳制成的酸奶的营养要比复原乳酸奶要好。生牛乳和复原乳指的是制造酸奶所用到的奶源，如果把生牛乳比作是新鲜未加工的肉制品的话，那么复原乳就好比是罐头肉，理论上用生牛乳制成的酸奶的营养要比复原乳酸奶要好。
复原乳我们又可以把它叫做“还原乳”或“还原奶”，顾名思义就是乳粉还原出来的。
喜欢酸性土壤的植物，例如:茶花，茉莉花。但是使用的时候要发酵稀释使用。酸奶在发酵之后会产生一些有机物，可以为植株补充营养，就像平时所施用的有机肥，促进植株的生长，有利于开花结果。
植脂末不能做酸奶，植脂末的作用是代替传统的成本较高的牛奶脂肪，它不含奶的成分，既不含钙，也没有蛋白质，而是氢化植物油、淀粉水解物、奶油香精、乳化剂等成分的混合物。
酸奶的成型，需要牛奶中众多的成分作为基础，即使是脱脂奶粉都不是自制酸奶的最好选择。
1、清水里放入适量食盐，搅拌均匀调成淡盐水草莓摘去草莓蒂，先用清水过一遍，再放进淡盐水里浸泡片刻
2、菠萝削去外皮，切成方块，也用淡盐水浸着
3、浸过淡盐水的草莓，再用清水洗几遍后沥水最好不要冲洗，草莓比较娇气
4、菠萝也用相同的方法处理好
5、将草莓对半切开
6、将草莓、菠萝放进杯子里，层层叠加，面上用草莓装饰
7、剩余的草莓菠萝也用杯子装好
8、淋上自制酸奶喜欢酸奶的可以多放点，市售酸奶也可以，不过自制的酸奶吃起来没那么多负担。
水果遇上酸奶最正宗的做法
把自己喜欢吃的水果切成…
一般来说烤牛奶可以用酸奶代替
不爱烤牛奶的味道可以喝酸奶，但是市面上大部分酸奶其实是“风味发酵乳”，大部分风味发酵乳有个特点，那就是糖多
因为桶装酸奶更实惠，性价比更高。
桶装酸奶和盒装酸奶价格差距主要有以下原因： 1、包装材料的价格差异，桶装酸奶的包装材料比盒装的要贵 ，但是盒装的包装还要带吸管。2、酸奶的灌装工艺差异，相对于盒装而言，桶装的更适合运输储存，其灌装工艺成本高于盒装