土豆出芽后，可以食用，但要注意去掉芽眼及发芽部分，因为发芽的土豆含有一定量的毒素。同时，土豆发芽后口感也会变得不好，建议尽早食用。为了避免浪费，平时储存土豆时应尽量避免长时间存放或在潮湿环境中存放，保持通风干燥。

不能。土豆出芽后其中的龙葵素含量较高，对人体有害。土豆即马铃薯，为茄目茄科茄属一年生草本植物，地下茎块状，扁圆形，薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色。

土豆出芽是可以食用的。把出的芽去掉，把出芽的部分用刀削去。如果有发绿的部分也用刀削去。剩下的部分是可以食用的。

不能食用。

出了芽的土豆不能够继续再吃，因为在出了芽的土豆当中含有一种有害的成分叫龙葵素，龙葵素进入体内之后会造成的损伤。

不能食用

土豆发芽的原因是因为土豆在存储过程中，受到了光照、温度和湿度等环境因素的影响，导致内部营养物质逐渐消耗、水分蒸发并产生气体。这些变化会刺激土豆表面形成小坑，并最终长出白色或绿色的嫩芽。

虽然有些人可能认为只要将发芽部分去掉就可以食用土豆，但实际上这样做仍然存在危害。如果土豆表面已经长出嫩芽，则说明其内部营养物质已经被消耗殆尽，口感和味道也会大幅下降。在放置时间较久且未保存得当的情况下，土豆还容易滋生细菌和霉菌等微生物，在食用后可能会引起肠胃不适甚至中毒等问题。

因此，在购买和存放土豆时应注意以下几点：选购新鲜无损伤且没有明显斑点或软脓的品种；避免阳光直接照射及高温多湿环境；定期检查是否有发芽现象并及时处理。如果土豆已经发芽，最好不要食用或者将其去掉芽部分后彻底加热处理。

土豆是我们家庭中不可或缺的蔬菜之一，但有时候会遇到土豆发芽、变软或变色等情况，这个时候该怎么判断土豆是否过期了呢？

发芽土豆的危害为什么要去掉芽？这是因为发芽土豆中含有一种名叫龙葵素的毒性物质，会对人体产生影响。当土豆开始发芽时，就说明其内部已经出现了较高浓度的龙葵素。如果食用未处理过的带有芽的土豆，则可能引起头痛、恶心、呕吐等不适反应。在严重情况下甚至可能导致中毒事件。

在储存过程中，发芽也会使得土豆变软、变黑，并增加霉菌和细菌滋生的几率，从而进一步降低食品安全性。因此，我们需要正确处理发芽数量较多或长时间储存后出现萌芽状态的土豆：将其表面上茁壮成长的小苗剜掉，并彻底清洗干净后再进行烹饪或保存。

发芽的土豆可能会产生毒素，因此不能盲目食用。正确处理发芽土豆非常重要。下面是如何检查发芽土豆并判断是否可食用的步骤：

第一步，检查土豆表面是否有发黑、软化或者腐烂现象。

第二步，观察土豆上的芽是否已经开始变得很大并且呈现出绿色。

土豆发芽是由于土豆内部的淀粉质不断分解产生的气体，导致土豆表面出现了小颗粒或长出了小芽。如果吃到已经发芽的土豆会对人体健康造成一定的影响，因为在发芽过程中产生了一种叫做“龙葵碱”的毒素，这种毒素会引起恶心、呕吐、头痛等不适症状甚至危及生命安全。还可能存在其他细菌和霉菌污染问题。

所以，在处理发芽的土豆时需要非常谨慎。首先应该削去整个表皮和所有可见的发芽数量，然后用大量清水冲洗干净，并且切片后焯水再进行下一步处理。最好避免使用已经变软、有黑点或者有坏味道的土豆。

在日常饮食中要选择新鲜无损伤、无明显斑点和没有足够时间长到开始萌芽阶段的土豆来保证自己身体健康。

发芽的土豆是否还能吃，一直是一个备受争议的话题。有些人认为发芽后的土豆会产生毒素，不宜食用；而另一些人则认为只要去掉发芽部分，剩下的依然可以安全食用。

事实上，如果处理得当，发芽土豆是可以安全食用的。以下是正确处理方法：

土豆是我们日常餐桌上的重要食材之一。然而，如果不正确处理土豆，在存放过程中会出现发芽的情况。那么，为什么土豆会发芽呢？

对于新鲜采摘下来的土豆来说，它们内部含有淀粉和营养物质，并且表面还覆盖着绒毛状的保护层。这些都可以让土豆长时间保存并保持新鲜状态。但是随着时间推移以及储藏条件不佳（如潮湿、温度过高等），就会导致表面绒毛脱落、皮肉干燥并产生裂纹，从而刺激了其内部小孢子器官的生长。

当土豆开始发芽时，其中所含有的一种称为龙葵碱（Solanine）成分也相应增加了。这种化合物在人体消化道中无法被完全吸收和代谢掉，并且具有很强的神经毒性和血液毒性作用。如果大量摄入，则可能引起头晕、恶心、呕吐等不适反应甚至危及生命安全。

不能吃

土豆发芽了最好不要吃，因为发芽的土豆含有龙葵素，龙葵素是一种毒素积累到一定量会引起人体中毒，破坏红细胞，导致充血，水肿。

如果一定要吃，则要把牙眼和牙根发绿的部位全部切掉还要保证土豆整体外观完整，把雅雅和牙根儿的发行部分切掉以后，可以要龙葵素的含量降低。

刚发芽的土豆也不建议吃。土豆发芽后，在芽眼周围会产生龙葵素，是一种神经毒素，成人一次性吃200毫克以上，经过15分钟至3小时，就会产生中毒现象，出现咽痒、咳嗽、恶心、呼吸困难，严重者甚至会导致死亡。

变青、发芽、腐烂的土豆比正常土豆含龙葵素多50倍以上。如果刚发芽，在食用前把芽及发绿部分挖干净，浸泡2小时，尽量去除毒素，在烹调时还可以加入适量醋酸，也可以中和一定的龙葵素。

土豆发芽对健康的影响及危害

土豆是我们日常生活中常见的蔬菜之一，但当土豆开始发芽时，是否可以继续食用呢？其实，土豆在长时间存放或保存不当时会产生芽孢杆菌等有害物质，这些物质可能对人体造成危害。因此，在食用前需要去除土豆上的芽。

让我们来看看土豆发芽对健康的影响。如果吃了带有绿色部分和小草籽的土豆，则可能会引起中毒反应。而且还要注意到黑斑点和纹路也是不能食用的。另外，由于玉米留下来大量残渣容易导致油脂积聚、肠胃消化系统紊乱等问题。

然而，在去除土豆上的芽时也需要注意正确方法。普遍认为切掉发芽数目较少即可直接使用，并非如此简单粗暴处理往往剩余部位仍存在微量毒素并没有完全清除干净；一些专家建议将整个块状地域表面都去皮再进行切割处理更加安全有效。

在选择和储存土豆时，需要注意合适的温度和湿度，并尽量避免长时间保存。在食用前，一定要仔细检查土豆是否有发芽或变质现象，以确保自己和家人的健康安全。

当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。

虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。

这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。这位专家说，要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。

如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了

当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。

虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。

土豆长绿牙的原因是由于土豆中含有一种叫做龙葵碱（Solanine）的毒素，这种毒素在高温、强光和氧气存在下会加速产生并堆积在土豆表皮和靠近表面的部分。当土豆被曝晒或存放过久时，就容易出现绿色斑点，而这些地方通常就是富含龙葵碱的区域。如果食用了带有大量龙葵碱的土豆，可能会引发中毒反应，如头痛、恶心、呕吐等不适感。因此，在选购和储存土豆时需格外注意，并避免食用那些长满绿色斑点或者是变软变黏且散发异味的土豆。

绿色土豆是指由于受到阳光直射或存放时间过长而外表呈现出绿色的马铃薯。这种情况下，土豆会产生一种名为龙葵素的毒素，它是一种强烈的神经毒剂，可以导致胃肠道不适、恶心、呕吐等不良反应。

如果吃了大量含有龙葵素的绿色土豆，则可能引起中毒。中毒后最常见的症状包括头晕、头痛、口渴和身体无力感，并且还可能伴随着失眠和噩梦等问题。在极端情况下，龙葵素还可能导致死亡。

土豆长芽子了是否还能吃？这是很多人在处理土豆时经常会遇到的问题。事实上，虽然土豆长芽子了并不一定意味着它已经变质，但也不能完全忽略掉这个现象。

我们需要知道的是，土豆长芽子是因为里面含有淀粉和营养物质，在适宜温度下存储时可以发芽。然而如果发芽过多或者时间太久，则可能导致土豆腐烂、变质等情况发生。

那么如何判断土豆是否变质呢？我们可以通过以下几种方式来进行判断：

1.观察表面：如果土豆表面出现黑斑、软化或者霉点等迹象，则说明已经开始腐烂变质；

2.闻气味：如果闻起来有异味或者酸臭的气味，则说明已经变坏；

3.感触手感：新鲜的土豆手感硬挺，而变质后则会出现松软甚至泥泞的情况。

最好的方法当然是尝试食用一小部分，并注意身体反应。如果没有任何异常反应，则说明该批次土豆还可以食用。

虽然土豆长芽子不一定代表变质，但也不能掉以轻心。我们需要通过观察、闻气味和感官判断等方式来判断其是否适合食用，保证自己的健康和安全。