土豆发芽是由于土豆内部的淀粉质在适宜的温度和湿度下被激活，从而引起了生长。虽然发芽的土豆看起来不会对人体健康造成直接威胁，但其实它们却存在一定的危害性。发芽后的土豆口感变得粘糊、苦涩且有时候呈现出紫色或者绿色等不正常颜色；在发芽过程中，土豆会释放出一种名为龙葵素（Solanine）的毒素，这种毒素可以影响人体神经系统并导致头晕、恶心、呕吐等反应。因此，在处理发芽的土豆时需要特别注意，并采用有效方法将其去除掉以确保食品安全。

判断土豆是否安全食用是非常重要的。我们需要检查土豆表面是否有明显的破损或腐烂情况。如果有，则应该丢弃这些土豆，因为它们可能已经受到了细菌感染。

我们可以通过观察土豆皮颜色来判断其新鲜程度。一般而言，新鲜的土豆皮应该呈现出光滑、亮泽、均匀的棕黄色，并且没有任何黑斑或淤点等异常情况。

在购买或存放过程中，尽量避免将土豆暴露在阳光下或高温潮湿的环境中。这样容易使得细菌生长加速并导致质量变差。

发芽土豆的危害及如何避免

发芽土豆在食用前需要格外注意，因为其会产生一种称为龙葵碱的有毒物质。这种物质可导致头痛、恶心、呕吐和腹泻等不适反应，并可能对神经系统造成损害。

另外，由于发芽过多的土豆还会失去营养价值，所以建议在购买时选择无明显发芽迹象的新鲜土豆。如果已经购买了带有少量发芽部位的土豆，则可以切掉那些部位并将剩余部分彻底清洗干净后再使用。

在储存过程中也要做好防护措施，尤其是要避免阳光直接照射或放置潮湿处。最好将其存放在通风良好且温度稳定的地方（10-15℃），以延长保质期并减少发芽数量。记得每隔一段时间检查一下是否出现了异常情况，若出现则及时处理或立即报废。

正确处理和储藏方法能够有效降低食用发芽数量对身体带来的危害。

发芽的土豆给人一种不太新鲜，甚至是有害的印象。但实际上，发芽的土豆并非完全不能食用。以下是几个判断发芽土豆是否还能食用的方法：

当土豆刚刚发芽或者牙长得还不大的时候，可以将芽及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的，不会吃出什么毛病。

因为此时一点点小芽的毒素还集中在芽上、及芽附近的部分，毒素还没有扩展开来，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会有什么问题的。

但如果土豆上长了好几个芽，就应当毫不犹豫的扔掉，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几，没有留下来吃的价值。

土豆发芽之后一般建议就不要吃了。如果一定要吃的话，建议最好把长芽那一部分土豆抠掉之后再吃。因为长芽的土豆生成一种叫做龙葵碱的毒素，这种毒素本身有一定的溶血作用，吃了太多有可能会导致出血性疾病，所以一般建议不要吃。

发芽的土豆是不可以吃的。

土豆发芽是指土豆表面长出小的绿色芽苗，它们通常在储存期间或贮藏不当时出现。这种现象可能会让人感到困惑，因为我们通常认为土豆应该是完全干燥和无菌的。

然而，事实上，土豆发芽并不罕见。它们是由于土豆中含有一种名为solanine的毒素产生的。当土豆受到刺激或损伤时（比如挫伤、割裂），就会释放这种毒素来保护自身免受细菌和真菌侵袭。这个过程也可以导致新的芽苗开始生长。

如果你看见了一些小小的、白色/紫色/绿色颜色且柔软可弯曲形态各异大小相同或不同、密集分布着向外延伸着，则说明你所购买或收获得到的土豆正在发芽了。

要注意：虽然只有少量solanine不会对人体造成太大影响，但高浓度则非常危险甚至致命！所以，在食用之前，请务必将其去除掉，并确保所有带有发芽数量较多和浅黑色迹象已经过期的土豆都不要食用。同时，也应该避免将发芽的土豆和其他蔬菜/水果放在一起储存，以免影响到它们的新鲜程度。

能吃。土豆冻以后他整个形状会变硬。就像石头一样。切不下。也吃不下。如果把他放在暖和的地方。然后暖气化冻以后就会变软。然后预热就会流出很多水。变得软软的。吃起来没有土豆了原本的味道。没有了，土豆原有的属性，吃起来发木发麻。一点什么味都没有。

看到网上有很多人说土豆冻了不能吃，错！土豆冻了当然能吃了，我还经常故意把土豆冻来吃呢。具体方法是：

1、把土豆放在冰箱里冻实，注意一定要冻得硬邦邦的；

2、把冻土豆放在凉水里解冻，直到冰完全化了，这时土豆变成了软软的，里面有很多水；

3、把解冻的土豆放在菜板上（可以把菜板搭在水盆上，防止水到处流），再用一块板状物挤压，把水分挤出来，注意，这一步很关键，好不好吃取决于水分得多少，要用力尽量把水都挤出来，压好的土豆是扁扁的；

长芽土豆是指在储存过程中，土豆的表面会长出许多小芽。这种现象通常发生在冬季和春季，因为它们需要更长时间来保存。长芽土豆看起来不太好吃，但实际上可以通过适当的处理方法来使它们重获美味。

第一步是对长芽土豆进行清洗。用流动水将其表面的泥沙彻底冲洗干净，并轻轻擦拭干燥。

接下来要去掉所有的芽和黑色斑点。使用一个锋利的刀片或者削皮器将这些部分全部切除。

最后就是煮熟了！把整个土豆放入滚水中，然后加盖焖10-15分钟直到变软即可食用。

土豆是我们日常餐桌上必不可少的食材之一，但它们容易出现长芽现象，影响口感和品质。为了避免这种情况发生，我们可以采取以下措施来保存土豆：

1.选择合适的储藏环境：土豆最好存放在阴凉、干燥、通风的地方，温度应该在10-15摄氏度之间。

2.储藏时注意分层：将土豆按照大小和形状分类，在储藏时尽量保持每层数目相等，并且隔层放置木板或报纸以吸收多余的水分。

没事把牙拔了还能吃时间太长就不能吃了

长了芽的土豆会产生一种有毒的物质龙葵素，不处理就吃会中毒。但只要把长芽的地方挖掉，注意要挖得深一点，就可以吃了。

发芽的土豆不建议食用，不仅发芽部分不可食用，整颗土豆都不建议食用。

长了芽的土豆中产生了一种有害的化学物质叫龙葵素，龙葵素会对身体产生较大的危害。

龙葵素能够引起胃肠道不适，食用发芽的土豆后会导致人体出现呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等，会对胃肠道的功能产生非常严重的危害

藕汁和土豆汁搭配在一起可以起到清热凉血的功效，并且还能够达到清热解毒的功效，同时还能够补充钙质，防止骨质疏松。

莲藕的营养价值非常丰富，含有蛋白、蛋白质以及多种维生素等微量元素，其中含有较多的维生素C和钙磷钾钙、维C、锌等多种矿物质元素。另外它还具有抗癌、消炎的作用。

1、清热凉血：莲藕中含有丰富的淀粉酶类物质和多种氨基酸，而且也有助于降低血液黏度和粘稠度，从而使身体温暖无热，从而预防便秘和贫血。莲藕还富含钾元素、蛋白质、粗纤维、多种矿物质、维生素、矿物质、脂肪、矿物质及钙磷钾铁等。

2、清热解毒：莲藕中的黏液蛋白具有抗菌、杀灭细菌的效果，能促进机体新陈代谢，提高人体抵抗力。同时莲藕中的维生素P还有抗病毒和清除自由基的功效，可以增强人体免疫功能。

土豆发芽在一定程度上会对人体健康造成影响。土豆中含有龙葵素，这是一种天然毒素，当土豆开始发芽时，龙葵素的含量也会增加。如果吃下了带有大量龙葵素的土豆，则可能引起头痛、恶心、呕吐等不适症状；甚至还会导致神经系统损伤。

因此，在选购和食用土豆时要特别注意，尽量选择没有发芽或表皮轻微泛绿的新鲜土豆，并将其彻底清洁去除表面污垢和皮肤。如果已经买回来并且发现了少量的小苗，请及时切掉并进行充分加工（如削皮、切片）再食用。

在日常生活中应该多关注自己所摄入的食物质量与安全问题，避免因为粗心而危害到自己和家人的健康。

土豆是我们日常饮食中不可缺少的主食之一，但如果不妥善保存就容易出现发芽现象。那么如何正确保存土豆呢？

土豆是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养素。然而，在储存土豆时，我们经常会发现它们开始长出绿色的芽苗。许多人认为这些芽苗是无用或甚至有害的，但事实上，发芽的土豆不仅可以食用还具有很高的营养价值。

当土豆发芽时，其维生素C和B族维生素含量都会增加。特别是在发芽早期阶段，这些维生素含量最高。同时，在寒冷、潮湿地区种植或储存土豆时，它们更容易产生抗氧化物质和多酚类化合物等对健康有益成分。

在某些情况下使用发芽过程中产生的小根茎也能提供额外营养。这些小根茎被称为“龙爪”，通常可作为蔬菜炒着吃，并且具有比普通土豆更高水平的钾、铁、锌等微量元素。

在适度控制数量并切除明显变软或污损部分后，“开胃”的新鲜口感和卓越品味都是发芽的土豆所具有的迷人特点。因此，我们不应该将它们只当做垃圾处理，而应该善加利用并从中获得更多营养和美味。