要的，这样更香！虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。

制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了

主料

猪里脊肉适量，辣椒适量，大虾适量

辅料

花生米适量，酱适量

配料

盐少许，味精适量，酱油适量，八角适量，花椒面适量

1、 将里脊肉洗净切丁或小条。大虾切碎

2、 辣椒洗净切丁（不吃辣的朋友可以去除中间的辣椒籽）。

3、 中火将花生米炸至金黄，捞出备用。

4、 大火将里脊肉炸熟，加入八角、味精，少许盐（视酱的多少与咸度而定，可以不加），酱油勾色。

5、 加入备好的花生米、虾，辣椒丁翻炒。（火要调小一点）。

6、 接下来就是加酱了。再加少许水将酱稀释一下。…

虾酱炖黄豆粒

主材：虾酱、黄豆粒、大白菜叶

辅材：大料、葱、姜、白面粉

调味料：白糖、料酒、味精

虾酱黄豆白菜做法：

1、热油放大料

2、放葱、姜

3、放虾酱

4、炒熟

5、放入面粉提香

6、放入白菜

7、放黄豆粒

8、炒匀出锅

自制虾酱之所以会出水，主要的原因在于虾肉里边含水量是非常高的，当你使用盐来腌制这些虾仁的时候，就会出现渗透与反渗透的物理现象，里边的水分就会从虾肉里边逃出来，也就是你腌虾酱的时候，坛子底部会有大量的水聚在那里的原因了

印尼虾酱口味鲜美，它可以用来拌面，也可以用来炒菜，也可以用来直接涂抹在馒头上使用，和使用我们国家的虾酱基本一致，是一道非常可口的食材，我的回答仅供参考，谢谢

印尼虾酱如何吃

可以做虾酱炒鸡蛋、蘸馒头吃，也可以作为煲汤或者炒菜的佐料使用。

印尼虾酱是印度尼西亚沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

虾酱的食用方法，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜…

虾酱是海虾制作成的

制作虾酱一般选用小型海虾，经过腌制、捣碎、发酵制成的糊状食品。

虾酱是作为调味料烹饪其他食品，比如和豆腐一起做成虾酱豆腐，和猪肉做成虾酱蒸猪肉，浙江沿海一带有种吃法，喜欢把芋头蒸熟沾着虾酱吃，都很美味的。

其涵盖了两大食材的功效，分别为虾酱的功效和白菜的功效。当二者结合的时候，虾酱炒白菜的功效将会强上加强，具体功效如下：

具有增强体质的功效。

具有保护心血管系统的功效。

具有保护视力的功效

具有补铁补钙的功效

具有能延缓衰老的功效

具有润肠通便的功效

具有护肤的功效

辣白菜放虾酱有什么用

在制作辣白菜时加入虾酱的作用是增加咸味，为了避免腌制的太咸可以放些水梨汁增加其甜度和爽口度。

除此之外，还可以加入些糯米糊增加调料的粘稠度以使辣白菜腌制的更加入味。

腌制辣白…