主料：
豆腐渣适量
生姜适量
蒜头适量
辣椒适量
芝麻适量
糯米粉适量
做法：
1、 生姜、蒜头切细。
2、 豆腐渣加糯米粉、辣椒粉、食用盐拌匀。
3、 拌匀后放入大锅中蒸熟。
然后和蒸好的豆腐渣再搅拌均匀。
搅拌均匀后做成一个个胖胖的模型，放入太阳中晒干就可以吃啦。
豆腐渣做咸菜怎么做
1豆渣略挤干水份，咸菜洗净切成末备用。
2 油锅烧热，倒入少许油烧至6层热。
3放入切好的咸菜末翻炒。
…玻璃瓶装腌制咸菜，如果按照正常的腌制流程是不会产生毒素的。因为玻璃瓶很少与其他化学物质发生反应。玻璃瓶对比于塑料瓶，它没有塑料溶解，是腌制咸菜的好容器。
不过用玻璃瓶腌制咸菜一样会产生亚硝酸盐，不过这个虽然有毒，但是量少的话没有问题，一般在腌制3~4天的时候，亚硝酸盐含量最高，往后亚硝酸盐含量才下降，腌制咸菜要等上一段时间，等亚硝酸盐含量下降后才食用比较好。
玻璃瓶装腌制咸菜有毒
无毒。
玻璃包装容器的主要特点是:无毒、无味透明、美观、阻隔性好、不透气、原料丰富普遍，价格低，且可多次周转使用。并且具有耐热、耐压、耐清洗的优点，既可高温杀菌，…
1、把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。
2、再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。
3、再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干。
4、把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上5 分钟，熬成花椒水。
5、再把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。
6、取一个干净的腌菜坛子，把晒干的芥菜丝放进坛子里。
7、再把晾凉的花椒水倒入坛子里，再压上一块石头，花椒水的量要没过芥菜丝为好。
8、然后盖上盖子放在避光的地方腌制。
…杏仁咸菜的主要原料是苦杏仁。把熟透了的杏子从树上摘下来，取出杏核，砸掉硬壳，剥去裹在杏仁身上的一层橘黄“大衣”，也就是“脱苦”，它是腌制杏仁咸菜最关键的工序。
首先，将去了壳的杏仁在沸水里煮半小时左右。然后，找一个大盆，把煮好的杏仁倒进去，浇上凉水，充分浸泡，掺少量醋，搅匀，并在原来的盆上倒扣一个等大的盆。
第二天，倒掉盆里的水，一一剥去杏仁的外皮，再重复上述第二道工序。这样三四次后，将杏仁捞出。接下来，将“脱苦”后的杏仁和切成与杏仁差不多大小的丁和细丝的新鲜辣椒、胡萝卜丝混合在一起，撒上适量的食盐和少许其他调料，拌匀，装入有盖的容器中压实。
最后，用…
五香萝卜条腌制
1、青萝卜洗净切成小条，根据个人口味加入适量食盐腌一小时。
2、腌好的萝卜条控水后平铺，放置阳光通风处晾晒，干燥晴天大约一整天。
3、晒制好的萝卜条最佳状态是外皮干燥用手捏起来触感柔软。收集后放入干净容器，加适量高度白酒揉匀，然后放入五香粉、压碎的熟芝麻，调味用的少许白糖，喜欢吃辣的可放辣椒粉，用手揉匀完成。
4、2个萝卜2人约可食用一周，五香萝卜条平时可放在密封容器内放入冰箱储存，随时取食。
第1步，买来的萝卜清洗干净后切成长条状，放入一个大碗中，倒入适量的食用盐，充分的搅拌，放在一旁静置一小时左右，让盐杀出萝卜中的水分，时间到后用手用力的拽出萝卜中的水分，放在太阳底下晾在两天左右，也不需要把水晒得太干。
第2步，晾晒过的萝卜干表面会有一些灰尘，用清水冲洗干净，放在一旁晾干水分。
第3步，准备花生米一把，放入锅中用小火慢炒，炒到表皮微微变色，盛出放凉后搓去表皮备用，三颗八角一小把花椒也放入锅中，用小火翻炒出香味，接下来把炒好的花生米、花椒、8角用擀面杖擀碎，尽可能的擀碎一些，和萝卜干放在一起。
五香萝卜咸菜怎样腌制
食材：萝卜2…
甘蓝根做咸菜做法
用料
紫甘蓝 一颗
盐 适量
鲜红辣椒
紫甘蓝咸菜的做法步骤
步骤 1
将紫甘蓝外面的脏的几层剥干净，这里不需要洗，外面多剥几层就可以，然后直接切丝，丝不要特别细，影响口感。记得把紫甘蓝的根去掉。
步骤 2
将切好丝的紫甘蓝找一个大碗或者盆，撒足够的盐，（这里盐的量必须比平常拌菜和炒菜的量要多，我一个紫甘蓝差不多放了满满的十勺盐，盐太少了会菜会烂掉，盐太多了有点太咸。）然后把盐和紫甘蓝抓匀，接着就用手使劲的抓，抓两分钟，抓到有点蔫就可以了。
步骤 3…
1、材料：菜花500克，调味料：辣椒酱，醋，糖，香油。
2、将准备好的菜花洗净，切成小朵，使用盐水浸泡一个小时以上。
3、菜花用盐腌制不停翻拌，让每一朵花都均匀滴粘到盐，为的是让花椰菜软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍微冲洗掉盐份。
4、放辣椒酱，醋，糖，香油，依据自己的口味适当添加。
5、搅拌均匀使每一朵菜花都被调味料包裹严密，之后放入干净的容器之中。
6、置入冰箱中一至二天即可取出食用。
如果我们淹白菜白酒放的多了，以后，腌的白菜有一股酒味儿，好像还有一点酸味，这样做出来的菜口感不好，样子颜色也有点发黄，这个时候你可以把腌白菜的水撇出来一些，然后再兑上一些凉白开这样水的含酒量，就会降低了不少，把酒冲淡了，以后做出来的白菜就会好吃，也就好看了。
圆白菜一片一片的剥下来洗干净，胡萝卜切成长条，放在太阳下晒至六七成干。收回来切成碎末，再撒上盐反复揉拌均匀，再摊开放在外面吹晒（不能在太阳下暴晒）2 3个小时，收回放凉后，再放入洗干净的干坛子里，用手压紧，在坛子口封上保鲜膜，盖上坛盖，最后在坛口边加入凉开水。过十多天就可以吃了。
圆白菜和胡萝卜怎么腌咸菜
步骤 1
准备圆白菜和胡萝卜，洗干净
胡萝卜切丝
圆白菜切成小块，手撕碎也可以
步骤 2
把洗好的食材放入盆中，放入适量的精盐使劲的揉
步骤 3
第三步把揉好的菜放入密封，阴暗…
风干榨菜的传统做法：
【制作步骤】
1、将羚角菜边角、老皮修掉，洗净切成手指粗细的长条。
2、将菜条放在干净的大盆中，加入菜重量10%左右的盐，拌匀腌制3-5天。
3、菜条出水后，将菜条捞起，挤干水分，晾晒5-10天，菜条基本干软。
4、将晾干的菜条用热水洗去灰尘，再次挤干水分后再晾干半天。（量大可用洗衣机甩干）
5、再次晾干的菜条中加入五香粉、辣椒粉（吃辣可以多放点，不喜辣就少放点）、花椒粉，拌匀后装在安全发酵罐中。
6、拌好调料的榨菜，可以尽量压实在安全发酵罐中，陈化10天即可开始食用。一个月后更好，…
不是
盐放少了，温度过高，坛子没洗干净或腌制过程中不小心掉入油和面粉，都有可能导致变酸。这样处理：放锅里，加入食盐后煮开3分钟，凉后加入适量50度以上的白酒。
咸菜腌着变酸是坏了吗
咸菜酸了是盐放的少，因为天气产生了乳酸菌而变酸。并不是坏了，加工处理一下还可以吃，把它捞出用水洗净泡泡。重新放盐既可
咸菜腌着变酸是坏了吗
因为受到微生物污染，引起咸菜变酸。
微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使咸菜中的营养物质分解，质量降低，进而使咸菜发生变质和腐烂。…